Cupcakes σοκολάτας….Λαχταριστό γλύκισμα που θα λατρέψετε!

0
270

Υλικά για 6-8 άτομα

Για τα cupcakes

  • 1 1/3 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κουταλιές της σούπας κακάο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 4 κουταλιές σούπας βούτυρο μαλακό
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 3/4 φλιτζανιού γάλα φρέσκο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξύδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την επικάλυψη σοκολάτας

  • 240 γραμμάρια γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη (περίπου 1 2/3 φλιτζάνια)
  • 240 γραμμάρια ανάλατη μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
  • 1/8 κουταλάκι αλάτι
  • 1/4 φλιτζανιού άγλυκο κακάο
  • 3 κουταλιές της σούπας γάλα σόγιας ή κανονικό
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια

Εκτέλεση

Για τα cupcakes

  1. Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε.
  2. Στο κάδο του μίξερ ρίχνετε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και ανακατεύετε στη μεγάλη σκάλα μέχρι το μείγμα να ψιχουλιάσει, τότε ρίχνετε το πρώτο αυγό και συνεχίζετε το ανακάτεμα.
  3. Όταν μαλακώσει το μείγμα τότε ρίχνετε και το δεύτερο αυγό και ανακατεύετε ξανά στη δυνατή σκάλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
  4. Στη συνέχεια προσθέτετε το γάλα, το λευκό ξύδι, το εκχύλισμα βανίλιας πρώτα στη χαμηλή σκάλα και μετά στη δυνατή μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
  5. Έπειτα ρίχνετε στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύετε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει το μείγμα ένας ομοιόμορφος ρευστός χυλός.
  6. Σε μια φόρμα με 12 βάσεις για cupcakes τοποθετείτε 12 χάρτινα φορμάκια και γεμίζετε με το μείγμα μέχρι 3/4 της κάθε φόρμας.
  7. Ψήνετε για 22 λεπτά στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω (2 σκάλα).

Για την επικάλυψη σοκολάτας

  1. Σε μπεν μαρί, λιώνετε τη σοκολάτα σε ένα μέτριο μπολ. Αφήνετε να κρυώσει.
  2. Στο μπολ του μίξερ χτυπάτε τη μαργαρίνη σε μέτρια- υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, περίπου 2 λεπτά.
  3. Γυρίζετε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτετε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν.
  4. Αυξάνετε την ταχύτητα στο μεσαίο προς υψηλό και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψει, περίπου 3 λεπτά.
  5. Με το μίξερ σε χαμηλή σκάλα, προσθέτετε σταδιακά την κρύα λιωμένη σοκολάτα και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν.
  6. Σταματάτε το μίξερ και προσθέτετε το γάλα σόγιας, το κακάο και τη βανίλια.
  7. Χτυπάτε σε χαμηλή σκάλα μέχρι να ενσωματωθούν, στη συνέχεια σε μέτρια προς υψηλή για περίπου 1 λεπτό.
  8. Χρησιμοποιώντας σπάτουλα ανακατεύετε απαλά.
  9. Βάζετε το μείγμα σε κορνέ και το απλώνετε πάνω από τα cupcakes. Βάζετε στο ψυγείο.