Η σπουδαιότητα της κατανάλωσης λαχανικών και φρούτων είναι μεγάλη και πολύ σημαντική καθώς αποτελούν μια πολύ καλή πηγή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.
Άλλα λαχανικά μάλιστα έχουν περισσότερα και άλλα λιγότερα οφέλη ενώ υπάρχει και ένα λαχανικό που βοηθάει ακόμη και στην καύση των θερμίδων.
Σύμφωνα με έρευνες, το σέλινο έχει την ιδιότητα να οδηγεί σε καύση έως και διπλάσιων θερμίδων από αυτές που παρέχει. Πρακτικά, η έρευνα έδειξε ότι ένα άτομο που κατανάλωσε σέλινο παίρνοντας 53 θερμίδες, έκαψε περισσότερες χάρη σε αυτό. Σύμφωνα, επίσης, με τη μελέτη η πολτοποίηση του λαχανικού επιτρέπει να διασπαστούν οι φυτικές του ίνες και να απελευθερωθούν τα θρεπτικά συστατικά του, με αποτέλεσμα το συκώτι να εργάζεται πιο εντατικά, κάτι που οδηγεί σε μεγαλύτερες καύσεις. Εκτός από τα παραπάνω, το σέλινο έχει επίσης αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, επομένως συμβάλλει στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης ώστε να μειωθεί ο κίνδυνος καρδιοπάθειας.