Μια δροσερή και χορταστική σαλάτα με βραστά αυγά, τραγανά λαχανικά και κρεμώδη μαγιονέζα, ιδανική για συνοδευτικό ή και ως ελαφρύ γεύμα. Συνδυάζει έντονη γεύση και φρεσκάδα, ενώ ετοιμάζεται εύκολα σε λίγα λεπτά.
Υλικά
- 12 βραστά αυγά
- 4 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 καρότα τριμμένα
- 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 2 φλ. μαγιονέζα
- 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- 4–5 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2–3 κ.σ. ξίδι από κρασί
Εκτέλεση
Τα αυγά καθαρίζονται και ψιλοκόβονται σε βαθιά σαλατιέρα. Προσθέτουμε το σέλερι, τα καρότα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη καστανή ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξίδι και ανακατεύουμε απαλά.
Έπειτα ενσωματώνουμε τα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό, σχοινόπρασο), την κόκκινη πιπεριά και τα αγγουράκια τουρσί.
Τέλος, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Η σαλάτα τοποθετείται στο ψυγείο για λίγο ώστε να «δέσουν» οι γεύσεις πριν το σερβίρισμα.
Προαιρετικά τραγανά συνοδευτικά (σφολιάτα)
Κόβουμε σφολιάτα σε δίσκους, τους αλείφουμε με βούτυρο και τους πασπαλίζουμε με σουσάμι, μαυροκούκι ή πιπέρι. Ψήνονται στους 180°C μέχρι να ροδίσουν και σερβίρονται δίπλα στη σαλάτα για έξτρα τραγανή υφή.
Πηγή
