Επιμέλεια: Δανάη Αλαμάνου
Αν αγαπάς τα θαλασσινά και τις αυθεντικές ελληνικές γεύσεις, οι κεφτέδες μπακαλιάρου είναι μια συνταγή που αξίζει να δοκιμάσεις.
Τραγανοί εξωτερικά και αφράτοι στο εσωτερικό, συνδυάζουν τη νοστιμιά του μπακαλιάρου με αρωματικά μυρωδικά και αποτελούν ιδανική επιλογή για ορεκτικό ή μεζέ.
Σερβίρονται ζεστοί και ταιριάζουν υπέροχα με σκορδαλιά, φρέσκο λεμόνι ή ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού.
Είναι από τα πιάτα που συνήθως εξαφανίζονται γρήγορα από το τραπέζι, είτε σε οικογενειακά γεύματα είτε σε καλοκαιρινές συγκεντρώσεις.
Υλικά
- 500 γρ. μπακαλιάρος ξαλμυρισμένος
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 2-3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1 αυγό
- 4-5 κ.σ. αλεύρι
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι
- Ξύσμα από λεμόνι (προαιρετικά)
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Αφού ξαλμυρίσεις τον μπακαλιάρο και τον καθαρίσεις από κόκαλα και πέτσα, τον θρυμματίζεις σε ένα μπολ. Προσθέτεις το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και το αυγό και ανακατεύεις καλά.
Στη συνέχεια ρίχνεις το αλεύρι και, αν θέλεις, το μπέικιν πάουντερ, μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα που πλάθεται εύκολα. Αλατοπιπερώνεις και αρωματίζεις με λίγο ξύσμα λεμονιού.
Πλάθεις μικρούς κεφτέδες και τους τηγανίζεις σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια και τραγανή κρούστα. Τους μεταφέρεις σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι και σερβίρεις αμέσως.
Ένας παραδοσιακός μεζές που συνδυάζει απλά υλικά και πλούσια γεύση, ιδανικός για κάθε εποχή του χρόνου.
Πηγή
