Η στραπατσάδα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας.
Με ώριμες, ζουμερές ντομάτες, φρέσκα αυγά και ελάχιστα υλικά, αποτελεί μια εύκολη, γρήγορη και ιδιαίτερα γευστική επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας.
Υλικά
Για τη στραπατσάδα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 4 ώριμες ντομάτες
- 6 αυγά
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- Λίγο φρέσκο τυρί κρέμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τα σπόρια και την ψιλοκόβουμε.
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αν έχουμε χρόνο, και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετούμε τις ντομάτες σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι και τις αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ζουμερές είναι οι ντομάτες.
Μόλις στεγνώσει το τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε ελαφρά με ένα πιρούνι, χωρίς να τα χτυπήσουμε έντονα.
Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε απαλά κατά διαστήματα μέχρι να δέσουν, διατηρώντας τη στραπατσάδα ζουμερή και αφράτη.
Σερβίρουμε αμέσως, ιδανικά με λίγο φρέσκο τυρί κρέμα και φρέσκο ψωμί.
Tips
- Αφήστε τις ντομάτες να μαγειρευτούν καλά πριν προσθέσετε το λάδι, ώστε να αναδείξουν τη φυσική τους γλύκα και να χάσουν την οξύτητά τους.
- Μην παραψήσετε τα αυγά, γιατί η στραπατσάδα θα στεγνώσει και θα χάσει τη βελούδινη υφή της.
- Τα αυγά χρειάζονται μόνο ελαφρύ ανακάτεμα πριν μπουν στο τηγάνι και ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά για το καλύτερο αποτέλεσμα.
Πηγή
