Μια λαχταριστή πατατόπιτα με χρυσαφένιο, τραγανό φύλλο και πλούσια γέμιση από πατάτες, φέτα, πράσο, κρεμμύδι και αρωματικά μπαχαρικά. Ιδανική για το οικογενειακό τραπέζι, ως κυρίως γεύμα ή ως ένα χορταστικό σνακ μέσα στην ημέρα.
Μερίδες: 10-12 άτομα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 45 λεπτά
Προετοιμασία: 1 ώρα
Ψήσιμο: 45 λεπτά
Υλικά
- 1 συσκευασία φύλλο κρούστας
- ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο για τα φύλλα
- Λίγο μαυροσούσαμο για την επιφάνεια
Για τη γέμιση:
- 10 μέτριες πατάτες, με τη φλούδα
- Λίγο ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 πράσο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 αυγό
- 300 γρ. βαρελίσια φέτα
- ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο
- ½ κλωνάρι άνηθο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Επιλέγουμε πατάτες με κίτρινη σάρκα και παρόμοιο μέγεθος. Τις βράζουμε με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθός τους.
- Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πράσο για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν.
- Αλατίζουμε ελαφρά και αφήνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά για 5-10 λεπτά, ώστε να κρυώσουν λίγο.
- Προσθέτουμε τη φέτα, το αυγό, τον κουρκουμά, το μοσχοκάρυδο, τον άνηθο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
- Όταν οι πατάτες κρυώσουν αρκετά, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
- Ενσωματώνουμε τις λιωμένες πατάτες στο μείγμα της γέμισης και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές αποτέλεσμα.
- Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί διαμέτρου περίπου 30 εκ.
- Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας και τα κόβουμε στη μέση. Παίρνουμε ένα κομμάτι κάθε φορά, το τσαλακώνουμε σχηματίζοντας μια χαλαρή φωλιά και το τοποθετούμε στο ταψί.
- Συνεχίζουμε με τα μισά φύλλα, καλύπτοντας όλη τη βάση χωρίς να αφήνουμε κενά. Τα αλείφουμε με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.
- Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τα φύλλα, δημιουργώντας μια σχετικά λεπτή στρώση.
- Τσαλακώνουμε με τον ίδιο τρόπο τα υπόλοιπα φύλλα και τα τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση, αφήνοντάς τα αφράτα και χωρίς να τα πιέζουμε, ώστε να αποκτήσουν όγκο και να ψηθούν σωστά.
- Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με μαυροσούσαμο.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 45 λεπτά, μέχρι η πίτα να ροδίσει ομοιόμορφα και να γίνει τραγανή.
- Αφήνουμε την πατατόπιτα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν την κόψουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε.
Μικρό μυστικό: Για να γίνει το φύλλο πραγματικά τραγανό, φροντίζουμε να μην πιέζουμε τα τσαλακωμένα φύλλα και να τα λαδώνουμε καλά πριν από το ψήσιμο.
Πηγή
