Κοτόσουπα, light και εύκολη

Υλικά

• 1 μπούτι και ένα στήθος κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι
• 3 μεσαία καρότα
• 1 κλωνάρι σέλινο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα

Εκτέλεση

• Βάλτε το κοτόπουλο σε χύτρα ταχύτητας, 4 ποτήρια νερό και αλάτι και βράστε για 1 ώρα
• Κρατήστε όλο τον ζωμό
• Καθαρίστε τα λίπη, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια
• Σε κατσαρόλα ροδίστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με ελαιόλαδο
• Προσθέστε τα καρότα σε κύβους, το σέλινο σε κομμάτι, αλάτι και πιπέρι, ροδίστε για 5-6 λεπτά να βράσουν
• Ρίξτε το κοτόπουλο και τον ζωμό του
• Ρίξτε και το ρύζι, χαμηλώστε τη φωτιά, να βράσει για 10 λεπτά
• Ετοιμο! Σερβίρετε με χυμό λεμόνι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι