Αλμυρά μάφινς με κολοκύθι

Κολοκυθάκια τριμμένα 800 γρ

Γιαούρτι στραγγιστό 250 γρ

Φαρίνα 350 γρ

Αυγά 3 τεμ

Σπορέλαιο 100 γρ

Τυρί φέτα 200 γρ

Κεφαλοτύρι 150 γρ

Ζαμπόν 3 φέτες

Πιπεριά κόκκινη 1/2 τεμ σε κύβους προαιρετικά

Δυόσμος 1 κουτάλι της σούπας τριμμένος

Άνηθος 1 κουτάλι της σούπας τριμμένος

Αλάτι 1 πρέζα

Πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα στύβουμε καλά να φύγουν τα υγρά τους. Βάζουμε σε ένα μπολ μεγάλο,τα τριμμένα κολοκύθια,το γιαούρτι,το αλεύρι κοσκινισμένο,τα αυγά,την φέτα τριμμένη,το κεφαλοτύρι,την πιπεριά ψιλοκομμένη, το ζαμπόν ψιλοκομμένο,αλάτι,πιπέρι, δυόσμο κι άνηθο , το σπορέλαιο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί πολύ καλά.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στα φορμάκια για μάφινς , λαδώνουμε ελάχιστα και γεμίζουμε με ένα κουτάλι από το μείγμα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50-55 λεπτά μέχρι να ροδίσουν (ανάλογα με τον φούρνο μας).

Τα βγάζουμε από τον φούρνο κι είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε ζεστά ή κρύα.