Αυγό, καβουρμάς και φρεσκάδα: το απόλυτο comfort sandwich

Ένα γρήγορο, χορταστικό και ταυτόχρονα ελαφρύ sandwich με βραστό αυγό, καβουρμά, φρέσκο αγγούρι και δυόσμο, ιδανικό για κολατσιό που ετοιμάζεται σε μόλις 10 λεπτά.

Σάντουιτς με βραστό αυγό, καβουρμά, δυόσμο & αγγούρι

Ένα απλό αλλά γεμάτο γεύση σάντουιτς που συνδυάζει την πρωτεΐνη του αυγού με τη νοστιμιά του καβουρμά και τη φρεσκάδα του αγγουριού και του δυόσμου. Είναι ιδανική επιλογή για ένα γρήγορο γεύμα στο σπίτι ή στη δουλειά.

Υλικά (για 1 σάντουιτς)

• 2 φέτες ψωμί (ιδανικά ντίνκελ ή πολύσπορο)
• 1 φρέσκο αυγό
• 1 κ.σ. μαγιονέζα (σπιτική ή έτοιμη)
• Λίγη ξαρμυρισμένη κάππαρη
• Φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
• 1 μικρό αγγουράκι σε λεπτές φέτες ή μπαστουνάκια
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένος καβουρμάς

Για τη σπιτική μαγιονέζα

• 1 αυγό
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. ξίδι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
• 15 γρ. ντοματοπελτές
• Αλάτι & πιπέρι
• 250 ml ελαιόλαδο
• 1–2 κ.σ. παγωμένο νερό ή λίγα παγάκια (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βράζεις το αυγό για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει σφιχτό, και το ψιλοκόβεις σε μπολ. Προσθέτεις τη μαγιονέζα, την κάππαρη και τον δυόσμο και ανακατεύεις καλά.

Απλώνεις το μείγμα στις φέτες ψωμιού και προσθέτεις το αγγούρι και τον καβουρμά. Κλείνεις το σάντουιτς και το τυλίγεις σε λαδόκολλα.

Για τη μαγιονέζα

Βράζεις το αυγό για περίπου 4 λεπτά και χρησιμοποιείς μόνο τον κρόκο. Τον χτυπάς μαζί με τη μουστάρδα, το ξίδι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τον ντοματοπελτέ, αλάτι και πιπέρι μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτεις σταδιακά το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη, κρεμώδης μαγιονέζα. Αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο παγωμένο νερό για πιο βελούδινη υφή.

Διατηρείται σε καλά κλεισμένο βάζο στο ψυγείο έως και 2 μήνες.