Δύο αγαπημένα γλυκά ενώνονται σε μία συνταγή! Τα brookies έχουν πλούσια σοκολατένια γεύση, μαλακή υφή στο εσωτερικό και λαχταριστά κομμάτια σοκολάτας σε κάθε μπουκιά.
Αν αγαπάς τόσο τα brownies όσο και τα cookies, αυτή η συνταγή είναι ο ιδανικός συνδυασμός. Τα brookies παντρεύουν τη μαστιχωτή, σοκολατένια υφή του μπράουνι με τη γεύση της ζύμης μπισκότου, δημιουργώντας ένα γλυκό που δύσκολα μπορείς να του αντισταθείς.
Το μυστικό βρίσκεται στις δύο διαφορετικές στρώσεις ζύμης, οι οποίες ψήνονται μαζί, διατηρώντας ένα απολαυστικά μαλακό κέντρο και μια πιο σταθερή επιφάνεια.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Δυσκολία: Μέτρια
Μερίδες: 9
Υλικά
Για τη ζύμη μπισκότου
- 120 γρ. βούτυρο
- 120 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
- 50 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 πρέζες αλάτι
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 170 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 200 γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος
Για το μείγμα μπράουνι
- 200 γρ. βούτυρο
- 150 γρ. κουβερτούρα 60% σε κομμάτια
- 120 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
- 50 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 αυγά, χτυπημένα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 50 γρ. άγλυκο κακάο
- 1 πρέζα αλάτι
- 80 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. σοκολάτα σε κομμάτια και λίγη επιπλέον για τη διακόσμηση
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη μπισκότου
Αρχικά, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι και το αφήνουμε να ζεσταθεί μέχρι να αποκτήσει ελαφρώς καραμελωμένο άρωμα και ξανθό χρώμα. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει εντελώς.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το κρύο λιωμένο βούτυρο μαζί με την καστανή και τη λευκή ζάχαρη. Προσθέτουμε το αυγό, τη βανίλια, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και τις ανακατεύουμε ώστε να κατανεμηθούν σε όλη τη ζύμη.
Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για περίπου 10-15 λεπτά.
2. Ετοιμάζουμε το μείγμα για το μπράουνι
Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με την κουβερτούρα είτε σε μπεν μαρί είτε στον φούρνο μικροκυμάτων. Αφήνουμε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά, ώστε να γίνει χλιαρό.
Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε τα αυγά με την καστανή και τη λευκή ζάχαρη, καθώς και το εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε σταδιακά τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσει γυαλιστερή υφή.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο, προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε απαλά με κινήσεις διπλώματος, μέχρι να ενσωματωθούν τα στερεά υλικά. Τέλος, ρίχνουμε τα κομμάτια σοκολάτας.
3. Συναρμολογούμε τα brookies
Βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί διαστάσεων 22 x 22 εκ. ή αντίστοιχου μεγέθους και καλύπτουμε τη βάση και τα τοιχώματά του με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Απλώνουμε στον πάτο τη μισή ποσότητα από το μείγμα μπράουνι. Από πάνω προσθέτουμε τη μισή ζύμη μπισκότου, μοιράζοντάς την σε μικρά, ακανόνιστα κομμάτια.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα μπράουνι και τη ζύμη μπισκότου, δημιουργώντας διαδοχικές στρώσεις. Ολοκληρώνουμε προσθέτοντας λίγα επιπλέον κομμάτια σοκολάτας στην επιφάνεια.
4. Ψήνουμε και σερβίρουμε
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα, τοποθετώντας το ταψί στη μεσαία σχάρα. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 40 λεπτά.
Τα brookies είναι έτοιμα όταν έχουν σταθεροποιηθεί περιμετρικά, ενώ το κέντρο τους παραμένει μαλακό και ελαφρώς τρεμουλιαστό.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά πριν το ξεφορμάρουμε, καθώς η επιφάνειά του είναι αρκετά ευαίσθητη. Στη συνέχεια, το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
Πηγή
