Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Κατ’ αναλογία με το Πάσχα της Άνοιξης, έτσι και ο Δεκαπενταύγουστος, το Πάσχα του Καλοκαιριού, γιορτάζεται στο τραπέζι με κρέας, και κυρίως με αρνάκι! Το αρνάκι ανήμερα του Δεκαπενταύγουστουυ σημαδεύει την ελληνική παράδοση  και ο φούρνος είναι σε πολλά μέρη της Ελλάδας ο αγαπημένος τρόπος ψησίματος, όπου η σούβλα δεν έχει τον πρώτο λόγο. Στη Ρούµελη αλλά και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας χρησιµοποιούν τις κληµατόβεργες για να δώσουν στο αρνάκι τη χαρακτηριστική µυρωδιά από τους. Δοκιμάστε την εκπληκτική αυτή συνταγή και σίγουρα θα την εντάξετε στις αγαπημένες σας! Για το κρέας 1 μπούτι και 1 χεράκι (ή 2 μπούτια) ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 20΄ Υλικά (για 4 άτομα) 1 πακέτο σπαγκέτι (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας) 6 – 8 σκελίδες σκόρδου (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει), λιωμένες 50 γρ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοτριμμένο (ή, εναλλακτικά, 2 κοφτά κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη) 1 κουτ. γλυκού (ή όσο θέλουμε) μπούκοβο γλυκό ή καυτερό (ή μισό-μισό) 1½ κιλό φρέσκες ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ξερή μυζήθρα, τριμμένη (ή άλλο τυρί για μακαρόνια της αρεσκείας μας) Διαδικασία Σε βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα μακαρόνια για ... Διαβάστε περισσότερα

Τα ροδίτικα πιταρούδια είναι μια από εκείνες τις συνταγές που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αν βρεθειτε στο νησί των Ιπποτών. Ενναλακτικά, μπορείτε να τα ακολουθήσετε βήμα βήμα τη συνταγή και να κάνετε ένα γευστικό ταξίδι στα Δωδεκάνησα. Πιταρούδια Ρόδου, σαν να λέμε οι πιο νόστιμοι ρεβυθοκεφτέδες που έχετε δοκιμάσει! Αν θέλετε μπορείτε να εν μέσω της νηστείας του Δεκαπενταύγουστου να παραλείψετε την ξερή μυζήθρα ή να την αντικαταστήσετε με νηστίσιμο κίτρινο τυρί. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τα ροδίτικα πιταρούδια είναι: 1 κιλό ρεβύθια4 αυγά100 γραμ. αλεύρι200 γραμ. ξερή μυζήθρα1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι2 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο1 κ.σ. δυόσμο φρέσκοαλάτιπιπέριαλεύρι ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 30΄, Αναμονή: 20΄ Yλικά (για 10-12 μερίδες) 4 κούπες νερό 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική 4 κάψουλες βανίλιας ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη 1 πακέτο (2 φύλλα) σφολιάτα (χωρίς αυγά και γάλα στη σύστασή της) λίγη ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα λίγη κανέλα, για πασπάλισμα Διαδικασία Βάζουμε το νερό με την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει ώστε να λιώσει η ζάχαρη. Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις βανίλιες και το ξύσμα. Ρίχνουμε σαν βροχή το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας ... Διαβάστε περισσότερα

Νιώστε την αύρα της Αμοργού και δοκιμάστε ένα εξαιρετικό τοπικό γλύκισμα με ιδιαίτερη γεύση που θα σας μείνει αξέχαστη! Τα μεθυσμένα αμοργιανά είναι το ιδανικό γλύκισμα για τη νηστεία του Δεκαπενταύγουστο! Είναι εύκολα, θα τα φτιάξετε γρήγορα και θα γλυκάνετε μικρούς και μεγάλους. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα μεθυσμένα αμοργιανά είναι: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις4 κουτ. γλυκού μπέϊκιν πάουντερΜαρμελάδα βερίκοκο ή κάποια άλλη της προτίμησής σας1 1/5 φλιτζ. Τσαγιού λάδιμισό λίτρο λευκό κρασί1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτιζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα Επί το έργον: Ρίχνετε το μπέϊκιν στο αλεύρι σε μπολ ή λεκάνη πήλινη και ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 35΄ Υλικά (για 4 άτομα) 1½ κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια (κυδωνάτες) 70 ml ελαιόλαδο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ελαφρώς κοπανισμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 1 δαφνόφυλλο 1/2 φλιτζ. τσαγιού μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι, χονδροκομμένες 2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη και στραγγισμένη τα φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα 400 γρ. ντοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με το χυμό τους, χονδροκομμένα ή ελαφρώς χτυπημένα στο μούλτι 1 κουτ. σούπας φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη (ματσάκια ή γλαστράκια με ρίγανη βρίσκουμε πλέον στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και σε όλα  τα φυτώρια). εναλλακτικά, ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Σε όλη την Ελλάδα μαγειρεύουν τα φασολάκια λαδερά. Ο Χριστόφορος Πέσκιας μάς δίνει μία από τις πιο νόστιμες εκδοχές, τη μανιάτικη, σύμφωνα με την οποία τα φασολάκια μαγειρεύονται σε πολύ λάδι:  «Είναι στην ουσία ένα κονφί (σ.σ.: υλικά σιγοψημένα σε μεγάλη ποσότητα λιπαρής ουσίας, τεχνική γνωστή, μεταξύ άλλων, και στην ελληνική κουζίνα. Π.χ. ένα ελληνικό κονφί είναι το μανιάτικο σύγλινο), και αυτό είναι που τα γλυκαίνει, τα μελώνει και τα νοστιμεύει. Καλό είναι να τα σουρώσουμε προτού τα σερβίρουμε και να προσθέσουμε από πάνω ελάχιστο ωμό λάδι. Μην κάνετε όμως την κουταμάρα που έκανα κι εγώ παλιά ... Διαβάστε περισσότερα

Πολύ εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας μας 300 γρ. φιλέτα γαύρου μαρινάτου 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 μικρή καυτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο, σε νιφάδες τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα 100 γρ. ξερή μυζήθρα 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Οταν είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε 40 ml ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά (ή το μπούκοβο) για περίπου 1/2 λεπτό. Προσθέτουμε και τα ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄ Αναμονή: 4 – 6 ώρες Υλικά (για 10 – 12 μερίδες) 1 μεγάλη κονσέρβα με κομπόστα ροδάκινο ή βερίκοκο (περίπου 800 γρ.) 2 φακελάκια σκόνη για ζελέ ανανά (200 γρ. σύνολο) 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό Διαδικασία Αδειάζουμε την κομπόστα σε ένα μεγάλο σουρωτήρι, συλλέγοντας το σιρόπι σε ένα σκεύος. Βράζουμε 1½ ποτήρι νερό και το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε τη σκόνη για ζελέ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε όλο το σιρόπι από την κομπόστα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 10 – 15 λεπτά, αλλά όχι να αρχίσει να πήζει. Κατόπιν το ρίχνουμε λίγο-λίγο μέσα στο γιαούρτι, ανακατεύοντας ... Διαβάστε περισσότερα

Οι τηγανιτές ελιές είναι ο πιο μερακλίδικος μεζές που θα δοκιμάσετε φέτος το Καλοκαίρι και είναι ό,τι πρέπει για τη νηστεία του Δεκαπενταύγουστου. Οι τηγαντικές ελιές με ντομάτα και δενδρολίβαν είναι πραγματικά ένας νόστιμος και πολύχρωμος μεζές για λίγους. Ο ορισμός της Μεσογείου στο πιάτο σας! Συνδυάζεται τέλεια με ουζάκι στην σκιά του καλοκαιρινού ήλιου. Τα υλικά για τις τηγανιτές ελιές είναι απλά:2 φλ. ελιές θρούμπες1/2 κ.σ. ντοματοπελτές1 κ.σ. δεντρολίβανο1/2 κ.σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι1 φλ. ελαιόλαδο Επί το έργον:Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τις ελιές ή τουλάχιστον για 12 ώρες, σε μπόλικο κρύο νερό. Τις ξεπλένουμε με κρύο νερό, τις στραγγίζουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 10΄ Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό μοσχάρι, κατά προτίμηση από σπάλα, κομμένο σε μικρούς κύβους 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 3 μέτρια καρότα (κατά προτίμηση βιολογικά), σε μικρά κυβάκια 500 γρ. σέλινο (τα φύλλα και τα τρυφερά κλωνάρια), καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 1 δαφνόφυλλο 1/2 κουτ. γλυκού σπόροι μάραθου, χονδροκοπανισμένοι (στα μπαχαράδικα) ή 1/2 κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου ή 1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος, τριμμένος (με διαφορετικά αποτελέσματα) χυμός από 1 – 2 λεμόνια (ανάλογα με το πόσο μας αρέσει) 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή 2 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο ή 1 κουτ. σούπας ξερό ... Διαβάστε περισσότερα

Μπόλικος δυόσμος, κρεμμύδι, ψωμί μουλιασμένο σε γάλα, αλλά και στραγγιστό γιαούρτι και λίγο ξίδι είναι τα μυστικά του καλού κεφτέ. Mέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 30΄, Τηγάνισμα: 20΄ Υλικά (για περίπου 20 τμχ.) 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση λάπα (περασμένος μία φορά από τη μηχανή του κιμά) 1 κουτ. σούπας ξίδι 120 γρ. (4 – 5 φέτες) μπαγιάτικο ψωμί, χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε λίγο φρέσκο γάλα και καλά στυμμένο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 1 αυγό τα φύλλα από 1 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη 1 ... Διαβάστε περισσότερα