Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Τα αγιορείτικα φαγητά, όπως η αγιορείτικη πιπερονάτα, ξεχωρίζουν τόσο για την υγιεινή επιλογή των υλικών τους, όσο φυσικά και για τη γεύση τους, καθώς τα απλά τους υλικά συνδυάζονται με ιδιαίτερη έμπνευση. Ο Αύγουστος είναι η καλύτερη εποχή για να φτιάξετε την αγιορείτικη πιπερονάτα, καθώς θα βρείτε ακόμη σε αφθονία φρέσκιες μοσχομυριστές ντομάτες και όλων των ειδών τις πιπεριές. Οι αγιορείτες πατέρες, μπορεί να χρησιμοποιούν απλά και αγνά υλικά, ωστόσο καταφέρνουν να δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Δοκιμάστε την αγιορείτικη πιπερονάτα και σίγουρα ο ουρανίσκος σας θα εκπλαγεί ευχάριστα! Τα υλικά που θα χρειαστείτε για την αγιορείτικη πιπερονάτα ... Διαβάστε περισσότερα

Η περίοδος της νηστείας, είναι η εποχή που βγάζουμε από το συρτάρι όλες τις νηστίσιμες συνταγές. Άλλωτε, δεν χρειάζεται να στερηθούμε κάτι από τα φαγητά που μας αρέσουν, απλά πρέπει να κάνουμε κάποιες μικρές αλλαγές. Αυτή η συνταγή για νηστίσιμη πίτσα, σίγουρα είναι μεταξύ εκείνων που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Την πίτσα αυτή τη λένε και λαδένια της Κιμώλου ή λαδόπιτα και πραγματικά η παρασκευή της είναι πανεύκολη και η γεύση της φανταστική. Είναι ουσιαστικά μια πίτσα χωρίς τα κασέρια και τα σαλάμια. Επίσης το ζυμάρι είναι πάρα πολύ εύκολο και νόστιμο. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη ... Διαβάστε περισσότερα

Ραγού λένε στη Ζάκυνθο το μοσχαρίσιο κρέας που κόβεται σε κομμάτια και μαγειρεύεται με φρέσκια ντομάτα, πελτέ και λιγοστά μπαχαρικά και μυρωδικά. Φτιάχνεται όμως και με λαγό ή κουνέλι. Είναι μια συνταγή που έφεραν μαζί τους οι Ενετοί, η οποία τροποποιήθηκε λόγω των διαθέσιμων υλικών στο νησί. Το φαγητό δεν περιέχει λαχανικά, πλην κρεμμυδιού για το δέσιμο της σάλτσας. Στο χωριό Μαχαιράδο το φαγητό αυτό λέγεται «σοφιγαδούρα» και ετοιμαζόταν στις αρχές Ιουλίου, στους τριήμερους εορτασμούς της πολιούχου του χωριού Αγίας Μαύρας. Το μυστικό της συνταγής ήταν ότι το νερό για το μαγείρεμα του κρέατος ήταν αυτό στο οποίο όλο το ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 25΄, Ψήσιμο: 50΄ Υλικά (μεζές για 4 άτομα) 2 μεγάλες μελιτζάνες, φλάσκες 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά (ξεχωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια) 250 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, χοντροθρυμματισμένη 150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο, για το ταψί Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ. Βάζουμε σε ταψί τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε χωρίς να τις τρυπήσουμε, μέχρι να αρπάξουν εξωτερικά και να μαλακώσει καλά η σάρκα τους, για περίπου 20 λεπτά. Ενδιαμέσως τις γυρίζουμε, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφαιρούμε προσεκτικά την καμένη φλούδα, βάζουμε τη σάρκα σε ένα μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει. Γυρίζουμε το φούρνο ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄, Παρασκευή: 40΄, Αναμονή: 3-4 ώρες Υλικά για 6 μερίδες 200 γρ. σοκολάτα λευκή, μισολιωμένη σε μπεν μαρί  120 γρ. γάλα καρύδας 5 γρ. ζελατίνη σε φύλλα (1-3 φύλλα, ανάλογα με το βάρος τους – υπάρχουν των 5 γρ., των 2,5 γρ. ή και μικρότερα) 400 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά (πολύ κρύα) 3 ολόκληρες καρύδες για το σερβίρισμα (σε ενημερωμένα μανάβικα και σούπερ μάρκετ) αφυδατωμένες νιφάδες καρύδας, για το σερβίρισμα Διαδικασία Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ (με το σύρμα) μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι (σταματάμε πριν σφίξει εντελώς σε σαντιγί). Προσοχή: αν την παραχτυπήσουμε, θα κιτρινίσει και θα ... Διαβάστε περισσότερα

Κεφτεδάκια φάβας με σάλτσα ντομάτας και κάππαρης, μιας άκρως καλοκαιρινή συνταγή με άρωμα Ελλάδας. Άλλωστε, η κίτρινη αρωματική φάβα που έχουμε την πολυτέλεια να τρώμε στην χώρα μας είναι σε όλες τις εκδοχές άκρως γευστική! Η φάβα αλλιώς! Μεταμορφώθηκε σε πεντανόστιμα κεφτεδάκια με τη συνοδεία νόστιμης, χρωματιστής καλοκαιρινή σάλτσας! Απολαύστε τους με ουζάκι ή κρύα μπυρίτσα, για να πάει κάτω η…νηστεία! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη φάβα είναι: Για τη φάβα 6 φλ. φάβα1 1/2 λίτρο νερό3/4 φλ. κομμένο κρεμμύδι1/2 – 3/4 φλ. ελαιόλαδο Για τους κεφτέδες6 φλ. μαγειρεμένης φάβας1 1/2 φλ. σιμιγδάλι1/2 φλ. πρασουλίδες1/4 φλ. κομμένος δυόσμος1/2 φλ. κομμένος μαϊντανός1/2 ... Διαβάστε περισσότερα

Ανήμερα του Σωτήρος καταλύουμε το ψάρι και μαγειρεύουμε μπαρμπούνια μαρινάτα. Μια καταπληκτική συνταγή από το best seller βιβλίο μαγερικής του Αγίου Όρους! Μπαρμπούνια μαρινάτα από τον συχνά αποκαλουμενο και «Αρχιμάγειρα» του Αγίου Όρους, Μοναχό Επιφάνιο τον Μυλοποταμινό, ο οποίος έχει αναδείξει την αγιορείτικη κουζίνα, όσο κανένας άλλος. Μάλιστα, το  βιβλίο του «Μαγειρική του Αγίου Ορους», το οποίο εκδόθηκε αρχικά το 2008,  έχει επανατυπωθεί πολλές φορές και έχει μεταφραστεί σε διάφορες γλώσσε, ενώ διάσημοι Σεφ, όπως ο Jamie Oliver δηλώνουν φαν των μαγερικών του δεξιοτήτων. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα μπαρμπούνια μαρινάτα, προκειμένου να παρασκευάσουμε 4 μερίδες είναι: 800 γρ. ... Διαβάστε περισσότερα

Μερίδες: 6 – 8 Προετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά 500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα 50 γρ. ρύζι γλασέ ή μανέστρα 3 μέτριες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 1/2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας 2 – 3 κουτ. σούπας φρέσκος μάραθος, ψιλοκομμένος 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα μαυρομάτικα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσουν. Στραγγίζουμε, αδειάζουμε το νερό και ξαναβάζουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να τα υπερκαλύψει κατά 5 εκ. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία – παρασκευή: 20΄ / Αναμονή: τουλάχιστον 3 ώρες Υλικά (για 8 μερίδες) 20 γρ. ζελατίνη σε φύλλα 100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 2 – 3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο (προαιρετικά) 800 γρ. χυμός φράουλας (έτοιμος από τα σούπερ μάρκετ) 500 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά 120 γρ. ζάχαρη άχνη 8 κερασάκια μαρασκίνο, για γαρνίρισμα Διαδικασία Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μπόλικο παγωμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Στύβουμε τα φύλλα της ζελατίνης με τα χέρια ώστε να στραγγίξουν από το περιττό νερό και τα ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και το χυμό φράουλας. Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για 4 – 6 άτομα) 1 κοτόπουλο περίπου 1.800 γρ., κομμένο σε μερίδες 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 φλιτζ. τσαγιού λευκό κρασί 1 κουτ. σούπας μουστάρδα τύπου ντιζόν 2 δαφνόφυλλα 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα ή 1 ½ κουτ. γλυκού ξερή, τριμμένη 500 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια μαϊντανού, χοντροκομμένα Διαδικασία Πλένουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, τα στεγνώνουμε και τα αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε μια μεγάλη, χαμηλή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, χωρίς να προσθέσουμε λάδι, και την αφήνουμε να ζεσταθεί ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄/ Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά (για 4 – 6 άτομα) 1 κιλό φιλέτα ή φέτες λευκόσαρκου ψαριού, όπως πέρκα, μπακαλιάρος ή άλλο της αρεσκείας μας (φρέσκα ή κτψ), αλατοπιπερωμένα 1.200 γρ. (ζυγισμένα ακαθάριστα) βλίτα, καθαρισμένα (ξεχωρίζουμε τα φύλλα από τα τρυφερά κοτσάνια. τα φύλλα τα αφήνουμε ολόκληρα, ενώ τα τρυφερά κοτσάνια τα ψιλοκόβουμε) 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε καρέ 2 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές ροδέλες, πάχους περίπου 2 εκ. 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, κοπανισμένο σε σκόνη 1 κουτ. γλυκού δυόσμος ξερός, κοπανισμένος σε σκόνη 60 ml χυμός λεμονιού 60 ml ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: περίπου 20΄ Υλικά για 4 – 6 άτομα: 1 κιλό χοιρινό, κατά προτίμηση ψαρονέφρι, κομμένο σε φέτες πάχους 2 εκ. 10 κοφτές κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 8 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο θέλουμε) 70 γρ. μουστάρδα πικάντικη 100 ml ξίδι, κατά προτίμηση από λευκό κρασί 150 ml λευκό, ξηρό κρασί 1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες χοιρινού και τις αλευρώνουμε με 8 κουτ. σούπας από το αλεύρι. Τινάζουμε να φύγει το περιττό. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το λάδι και σοτάρουμε το ... Διαβάστε περισσότερα