Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Εύκολο / Μερίδες: 4 / Προετοιμασία: 10′ / Χρόνος: 20′ Ετοιμάζουμε μια σάλτσα για τα μακαρόνια μας με λευκό κρασί, ξινοτύρι και ελιές και απογειώνουμε τη μακαρονάδα σερβίροντάς τη με λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Υλικά 400 γρ. ταλιατέλες 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 100 ml λευκό ξηρό κρασί, κατά προτίμηση αρωματικό Μοσχοφίλερο 200 γρ. ξινοτύρι* ξύσμα και χυμός από 1/2 ακέρωτο 16 πράσινες ελιές της αρεσκείας μας, χωρίς κουκούτσια, σε κομμάτια αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα Διαδικασία Βάζουμε να βράσει άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε τις ταλιατέλες αλ ντέντε, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται ... Διαβάστε περισσότερα

Τα αγιορείτικα κολοκυθολούλουδα με αυγά είναι μια εύκολη, γρήγορη συνταγή, ιδανική για μια ισορροπημένη διατροφή, η οποία θα σας προσφέρει την απαραίτητη πρωτεΐνη για να συνεχίσετε την ημέρα σας. Τα αγιορείτικα φαγητά ξεχωρίζουν τόσο για την υγιεινή επιλογή των υλικών τους, όσο φυσικά και για τη γεύση τους, καθώς τα απλά τους υλικά συνδυάζονται με ιδιαίτερη έμπνευση. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τα αγιορείτικα κολοκυθολούλουδα είναι: Για να φτιάξετε τα αγιορείτικα κολοκυθολούλουδα θα χρειαστείτε: 20-30 λουλούδια, 3-4 αυγά 2 κουταλιές βούτυρο, 5-6 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα, ¾ φλυτζάνια  του τσαγιού τυρί τριμμένο, κατά προτίμηση κεφαλοτύρι, πιπέρι-αλάτι. Πώς θα τα φτιάξετε: Καθαρίζουμε τα λουλούδια από ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολη / Προετοιμασία: 45′, Αναμονή: 2-48 ώρες Υλικά για περίπου 400 γρ. 400 γρ. γαύρος, καθαρισμένος, φιλεταρισμένος (βλ. κάτωθι) 100 γρ. αλάτι χοντρό, κοπανισμένο Για την αρωματική σάλτσα 60 ml ελαιόλαδο 60 ml χυμός λεμονιού 1 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια, ψιλοκομμένη ή 1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης ή 1 κουτ. γλυκού ξερή 3 κουτ. σούπας χοντροκομμένα φύλλα μαϊντανού 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι 1 σκελίδα σκόρδου, ελαφρώς κοπανισμένη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε ένα γυάλινο σκεύος ρίχνουμε μία λεπτή στρώση αλάτι και καλύπτουμε με 1/4 από τα φιλετάκια ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία – παρασκευή: 45΄, Αναμονή: 12 ώρες Υλικά (για περίπου 1 κιλό) 600 γρ. φράουλες μικρές, πλυμένες, καθαρισμένες και στεγνωμένες 440 γρ. ζάχαρη 125 γρ. νερό 1 κλωναράκι λεβάντα ή αρμπαρόριζα 70 γρ. χυμός λεμονιού Διαδικασία Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες, τις καθαρίζουμε από τα κοτσάνια τους και τις αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, χωρίς να ανακατέψουμε. Σκεπάζουμε με μια διάφανη μεμβράνη το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες, να βγάλουν οι φράουλες το ζουμί τους. Ρίχνουμε τις φράουλες μαζί με το ζουμί που έχουν ... Διαβάστε περισσότερα

Ο κλασικός μουσακάς περιέχει μόνο στρώσεις από πολύ ψιλοκομμένο κρέας (σήμερα πια κιμά) και φέτες μελιτζάνας, τηγανισμένες ή ψημένες. Το όλον καλύπτεται με γιαουρτόκομμα, δηλαδή μείγμα από παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι ανακατεμένο με αυγά και αλατοπίπερο. Αυτή η συνταγή επιβιώνει εδώ και αιώνες σε πολλές παραλλαγές και σε όλες σχεδόν τις χώρες της ανατολικής Μεσογείου. Προετοιμασία: περίπου 1 ώρα, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα Υλικά (για 4 άτομα) 60 ml ελαιόλαδο 600 γρ. κιμάς (κατά προτίμηση μείγμα από 400 γρ. μοσχαρίσιο και 200 γρ. αρνίσιο), περασμένος μόνο μία φορά 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 1 κουτ. γλυκού μείγμα από τα εξής ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 6 / Προετοιμασία: 15′ / Χρόνος: 1 ώρα Αν η σαλάτα καπρέζε ήταν μαγειρευτό φαγητό, θα ήταν αυτό. Ρικότα, μοτσαρέλα, βασιλικός και ντομάτα συνδυάζονται σε ένα άκρως γευστικό, χορταστικό και μυρωδάτο πιάτο. Υλικά 200 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 80 ml ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 800 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας πολτοποιημένα στον πολυκόφτη (ή 1.500 γρ. φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε μικρά καρέ) 1 μάτσο βασιλικός, ψιλοκομμένος 250-300 γρ. λαζάνια 900 γρ. τυρί ρικότα, θρυμματισμένη 600 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, στραγγισμένη, σε λεπτές φέτες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά, για ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας  / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 40΄ Υλικά (για 4 άτομα) 800 γρ. μοσχάρι, κατά προτίμηση ελιά, κομμένο σε κύβους περίπου 2 εκ. 4 μέτρια κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 450 γρ. αρακάς, φρέσκος (αγοράζουμε περίπου 1 κιλό, γιατί θα έχουμε φύρα στο καθάρισμα) ή κατεψυγμένος 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με το χυμό τους, χοντροκομμένα 1 φύλλο δάφνης τα φύλλα από 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένα 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερό, καλά κοπανισμένο 200 ml λευκό, ξηρό κρασί 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ... Διαβάστε περισσότερα

Το παστίτσιο είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Σήμερα, σας προτείνουμε μια εντελώς διαφορική εκδοχή του, η οποία σίγουρα θα σας κάνει να εκτιμήσετε ακόμη παραπάνω τον τρόπο που μπορούν να… μεταμορφωθούν τα όσπρια! Το παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι μια από εκείνες τις συνταγές που σίγουρα θα σας κερδίσει με την πρωτοτυπία της, την πλούσια γεύση της, αλλά και την θρεπτική της αξία! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι:500 γρ. πένες2 φλ. + 1 φλ.  φρυγανιά τριμμένη300 γρ. βρασμένα ρεβίθια3  μέτρια καρότα σε κυβάκια1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 1 ώρα, Αναμονή: 3 ώρες και 30΄, Ψήσιμο: 15΄ – 20΄ Υλικά (για περίπου 15 μερίδες) φρέσκες φράουλες, πλυμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες, για τη γέμιση και για γαρνίρισμα Για τα σαβαρέν 80 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 3 αυγά 15 γρ. μαγιά νωπή, τριμμένη 250 γρ. αλεύρι σκληρό + επιπλέον για τις φόρμες λίγο αλάτι (4 γρ.) 12 γρ. ζάχαρη (1 κουτ. γλυκού) 95 γρ. βούτυρο αγελάδος, αφημένο αρκετές ώρες εκτός ψυγείου για να είναι μαλακό + επιπλέον για τις φόρμες Για το σιρόπι 1 κιλό νερό 500 γρ. ζάχαρη 60 γρ. ρούμι Για τη σαντιγί 500 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 1 πίτσα / Προετοιμασία: 20′ / Χρόνος: 15′ Υλικά 1 σπιτική βάση για πίτσα διαµέτρου 30 εκατοστών ή  έτοιµη νωπή που βρίσκουµε στα ψυγεία των σούπερ µάρκετ 1-2 κουτ. σούπας καλαµποκάλευρο 190 ml σάλτσα ντοµάτας 1 κουτ. σούπας τριµµένη παρµεζάνα 60 γρ. µοτσαρέλα, ψιλοκοµµένη 30 γρ. προσούτο σε λεπτές φέτες, κοµµένο σε µικρά κοµµάτια 1 ντοµάτα, κοµµένη σε λεπτές φέτες 3 κοµµένα φύλλα βασιλικού 4 µικρές καρδιές αγκινάρας, διατηρηµένες σε λάδι, στραγγισµένες και κοµµένες σε τέταρτα 4 λευκά µανιτάρια, κοµµένα σε φέτες 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριµµένη 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι Διαδικασία Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 240° C ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτήν την εποχή οι τηγανιτές αγκινάρες θα δώσουν μία διαφορετική νότα γεύσης στο τραπέζι με τα τηγανητά κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες. Δοκιμάστε το και θα εντυπωσιαστείτε. Για την παραδοσιακή αυτή νόστιμη και απολαυστική συνταγή θα χρειαστούμε 12 αγκινάρες καθαρισμένες, περίπου ένα λίτρο νερό σε ένα βαθύ μπωλ, αλεύρι όσο πάρει, για να γίνει χυλός όχι, όμως, πολύ πηχτός, αλάτι και βέβαια, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Βράζουμε τις κομμένες στη μέση αγκινάρες σε αλατισμένο νερό μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι. Στην συνέχεια φτιάχνουμε τον χυλό με το νερό και το αλεύρι και αφού κρυώσουν τις ρίχνουμε μέσα σ’αυτόν. Μπορείτε, αν θέλετε, ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί οι Ιταλοί να κρατούν τα σκήπτρα της καλύτερης μακαρονάδας, ωστόσο η αλήθεια είναι ότι οι ελληνικές παραλλαγές τη συναγωνίζονται επάξια, καθώς έχουμε πάει αυτό το αγαπημένο έδεσμα μικρών και μεγάλων ένα βήμα παρακάτω. Και σίγουρα, κανένας δε μπορεί να συγκρίνει οποιαδήποτε συνταγή με τις παραδοσιακές μοναστηριακές. Μια εκπληκτική συνταγή από τον π. Νικήτα για μακαρονάδα, μόνο με αχινούς μεστή σε γεύση, πλούσια σε αρώματα και ταυτόχρονα υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες. Για την αγιορείτικη μακαρονάδα με σάλτσα αχινών θα χρειαστούμε: 1 κιλό μακαρόνια σπαγγέτι, 1 κουταλιά βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι λάδι, 1 κουταλιά ρίγανη, ενώ για την σάλτσα 5 αχινούς, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 3 σκελίδες σκόρδο ... Διαβάστε περισσότερα