Ανάλαφρη, δροσερή και γεμάτη καλοκαιρινές γεύσεις, αυτή η γαριδοσαλάτα συνδυάζει τρυφερές γαρίδες με ώριμο αβοκάντο και μια αρωματική σος με γιαούρτι και λάιμ.
Είναι ιδανική τόσο ως ελαφρύ γεύμα όσο και ως εντυπωσιακό ορεκτικό.
Υλικά
- 500 γρ. καθαρισμένες γαρίδες
- 3 ώριμα αβοκάντο
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
- Αλάτι
Για τη σος
- 2 κ.σ. γιαούρτι
- 1 κ.σ. μαγιονέζα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- Χυμό από 2 λάιμ και λίγο ξύσμα
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
Εκτέλεση
Αφαιρείς το εντεράκι από τις γαρίδες, αν δεν έχουν ήδη καθαριστεί. Τις βράζεις σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για περίπου 2 λεπτά, τις στραγγίζεις και τις αφήνεις να κρυώσουν εντελώς.
Καθαρίζεις τα αβοκάντο, τα κόβεις σε μεγάλους κύβους και τα περιχύνεις με λίγο χυμό λάιμ ώστε να διατηρήσουν το ζωηρό τους χρώμα.
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζεις το αβοκάντο, τις γαρίδες, το κόκκινο κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύεις το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο, το τζίντζερ, τον χυμό και το ξύσμα λάιμ, μαζί με την πάπρικα, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και ομοιόμορφη σος.
Προσθέτεις τη σος στη σαλάτα και ανακατεύεις απαλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά χωρίς να λιώσει το αβοκάντο.
Λίγο πριν το σερβίρισμα πασπαλίζεις με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο και σερβίρεις τη σαλάτα καλά δροσερή.
Πηγή
