Υλικά:
500 γρ. πέννες
2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή τριμμένες
1 κ.γ. ξερό βασιλικό
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
200 ml από το νερό που έβρασες τα ζυμαρικά
80 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
80 γρ. φέτα τριμμένη
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ
100 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο φρέσκο γάλα
3 κ.σ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά
Γεμίζεις μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και ρίχνεις τις πέννες.
Τις αφήνεις να βράσουν 2 λεπτά λιγότερα απ’ ότι αναγράφεται στην συσκευασία.
Σε μια δεύτερη μικρή κατσαρόλα βάζεις λίγο λάδι, περιμένεις να κάψει, ρίχνεις το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον βασιλικό και τον πελτέ και σοτάρεις για 2 λεπτά.
Προσθέτεις το νερό που έχεις κρατήσει από τα ζυμαρικά, ανακατεύεις καλά για 2-3 λεπτά.
Μεταφέρουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με τη σάλτσα ανακατεύεις με μια ξύλινη κουτάλα και τη βγάζεις από τη φωτιά.
Μπεσαμέλ
Ζεσταίνεις σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο
Προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις καλά με το σύρμα, για 3 περίπου λεπτά
Ρίχνεις σιγά-σιγά το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα
Προσθέτεις λίγο αλάτι με μέτρο, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύεις
Χαμηλώνεις τη φωτιά και συνεχίζεις το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ
Βγάζεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτεις την κεφαλογραβιέρα και τη φέτα
Λαδώνεις το σκεύος και απλώνεις μια μεγάλη κουταλιά μπεσαμέλ
Ρίχνεις από πάνω τα μισά ζυμαρικά και απλώνεις μπεσαμέλ
Ανακατεύεις απαλά και συνεχίζεις με τα υπόλοιπα ζυμαρικά και μπεσαμέλ
Ρίχνεις από πάνω κεφαλογραβιέρα ώστε να καλύψεις όλη την επιφάνεια και βάζεις το σκεύος φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά
Όταν πάρει χρώμα το αφαιρείς από τον φούρνο και περιμένεις 10 περίπου λεπτά μέχρι να σερβίρεις
Πηγή
