Κεφτέδες κοκκινιστοί, αυθεντικοί | iefimerida.gr

Αγαπημένο φαγητό, ακόμη και το καλοκαίρι. Σας προτείνω να το σερβίρετε με σαλάτα ή ωμά λαχανικά (κρέας και υδατάνθρακες δεν ταιριάζουν).

Υλικά

• 500 γραμμάρια κιμά
• 2 αυγά
• 2 μεσαία κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 100 γραμμάρια τριμμένο παξιμάδι
• 3 ώριμες ντομάτες ή 1 κουτί ντομάτες κονκασέ
• 1 κουταλιά σάλτσα πελτέ ντομάτας
• 3+2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
• Αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

• Σε μεγάλο μπολ ετοιμάστε τους κεφτέδες: στον κιμά προσθέστε ψιλοκομμένα τα κρεμμύδι (όχι τα σκόρδα), τα δύο αυγά, το τριμμένο παξιμάδι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι
• Ζυμώστε ελαφρά τον κιμά, πλάστε μεγάλους κεφτέδες
• Σε βαρύ και βαθύ τηγάνι ρίξτε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και ροδίστε καλά τους κεφτέδες
• Μέσα στο τηγάνι προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο, λίγο μαϊντανό και ροδίστε απαλά
• Προσθέστε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, ή το κονκασέ, και τον πελτέ ντομάτας
• Αλάτι, πιπέρι, αφήστε τους κεφτέδες να σιγοβράσουν για 20 λεπτά περίπου
• Ανακατέψτε συχνά, προσθέστε σταγόνες νερό αν χρειαστεί, προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό πριν το τέλος
• Οσο λιγότερα υγρά, τόσο καλύτερα
• Σερβίρετε και γαρνίρετε με παρμεζάνα