Κριθαρότο σαλάτα
Πολύ γευστική και δροσερή σαλάτα με κριθαράκι χοντρό και πολλά λαχανικά. Αντί για φέτα μπορείτε να βάλετε ανθότυρο, μανούρι ή όποιο λευκό ελληνικό τυρί θέλετε.Υλικά
- 1 φλυτζάνι κριθαράκι χοντρό βρασμένο al dente
- 1 φλυτζάνι αγγούρι σε κύβους
- 1 φλυτζάνι ντοματίνια
- 1 φλυτζάνι ρεβύθια βρασμένα
- 1/2 φλυτζάνι τυρί φέτα, σε κύβους
- 1/4 φλυτζανιού κρεμμύδι
- Μαϊντανό, 6 κουταλιές ελαιόλαδο,
- 1 κουταλιά χυμό λεμόνι
- 1 κουταλιά λευκό ξύδι μπαλσάμικο
- 1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα Dijon
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- Προαιρετικά: Ελιές, κουκουνάρι, πράσινη πιπεριά
Εκτέλεση
- Αναμείξτε σε μπολ όλα τα υλικά: κριθαράκι al dente, αγγούρι, ντοματίνια, ρεβύθια, κρεμμύδι, μαϊντανό, φέτα
- Σε μπολάκι αναμείξτε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμόνι, το λευκό ξύδι, την μουστάρδα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι
- Απλώστε το ντρέσινγκ στη σαλάτα, δοκιμάστε για αλάτι
- Προσθέστε κι άλλα υλικά, αν θέλετε: πράσινη πιπεριά σε λωρίδες, ελιές χωρίς κουκούτσι και κουκουναρόσπορο