Υλικά για 4 μερίδες
500 γρ. αρακά
2 κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καρότα ψιλοκομμένα
1 κουταλιά σέλερι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξίδι
4 κούπες νερό
Φρέσκο θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1. Βράζετε σε κατσαρόλα με 4 κούπες νερό τον αρακά μαζί με το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και το σέλερι. Τα αφήνετε να σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν.
2. Πέντε λεπτά πριν από την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, προσθέτετε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
3. Κατεβάζετε τη σούπα από τη φωτιά, την πολτοποιείτε και την αφήνετε να κρυώσει. Αν είναι πολύ πηχτή, την αραιώνετε με λίγο νερό.
4. Τη βάζετε στο ψυγείο και τη σερβίρετε κρύα.
Πηγή
