Πιο ιταλικό πιάτο δεν υπάρχει. Βέβαια οι Ιταλοί χρησιμοποιούν κυρίως χοιρινό λουκάνικο σε αυτή τη σάλτσα, εμείς θα βάλουμε και χοιρινό κρέας.
Υλικά
- Μισό κιλό χοιρινό κομμένο σε κομμάτια
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 1 ώριμη ντομάτα + 1 κουταλιά σάλτσα ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνης, θυμάρι, ρίγανη
- Μακαρόνια τύπου fettucini
- Αφθονη παρμεζάνα για τρίψιμο
- 1 λουκάνικο χοιρινό
Εκτέλεση
- Ροδίστε καλά το χοιρινό σε χύτρα με το ελαιόλαδο -Βάλτε το στην άκρη
- Στην ίδια κατσαρόλα, βάλτε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα σκόρδα με λίγο αλάτι, χαμηλώστε τη φωτιά
- Αφήστε να ροδίσουν απαλά, ανακατέψτε συχνά, για 8 λεπτά
- Προσθέστε το κρασί, αφήστε ακόμη 5 λεπτά
- Τώρα προσθέστε τη ντομάτα σε κύβους, τη σάλτσα ντομάτας, δάφνη, θυμάρι, ρίγανη
- Ανοίξτε το λουκάνικο, κόψτε σε μικρά κομματάκια το κρέας του, ρίξτε το στην κατσαρόλα
- Προσθέστε και το κρέας, χαμηλώστε κι άλλο τη φωτιά και βράστε για 3-3,5 ώρες
- Αυτό είναι το μυστικό της επιτυχίας: πολλές ώρες βράσιμο
- Οσο βράζει, δοκιμάστε και προσθέστε αν χρειάζεται, αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό
- Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, όπως λέει το πακέτο
- Η σάλτσα ραγκού πρέπει να μην έχει υγρά -Ρυθμίστε τη φωτιά αναλόγως
- Σερβίρετε τα μακαρόνια με ραγκού και άφθονη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
Πηγή
