Αν ψάχνεις ένα εύκολο και χορταστικό πιάτο για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού, αυτή η μακαρονοσαλάτα είναι ό,τι πρέπει.
Συνδυάζει πένες με αρωματικό πέστο βασιλικού, τόνο, ντοματίνια, ελιές, κάπαρη και παρμεζάνα, δημιουργώντας ένα δροσερό πιάτο με έντονο μεσογειακό χαρακτήρα.
Είναι ιδανική για ένα γρήγορο γεύμα μετά τη θάλασσα, για ένα καλοκαιρινό τραπέζι με φίλους ή ακόμη και ως συνοδευτικό σε ένα barbecue. Το καλύτερο; Ετοιμάζεται εύκολα και χρειάζεται μόλις λίγη ώρα στο ψυγείο για να δέσουν όλες οι γεύσεις.
Υλικά
- 500 γρ. πένες ή fusilli
- 180-200 γρ. πέστο βασιλικού
- 1 κονσέρβα τόνο, στραγγισμένο
- 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 80 γρ. ελιές σε ροδέλες
- 2 κ.σ. κάπαρη
- 2-3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 150 γρ. παρμεζάνα σε νιφάδες
- Φρέσκα φύλλα βασιλικού
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente.
- Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε αμέσως με κρύο νερό, ώστε να σταματήσει ο βρασμός.
- Αφήνουμε τα ζυμαρικά να στραγγίξουν καλά και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το πέστο και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν όλα τα ζυμαρικά.
- Ρίχνουμε τον τόνο, τα ντοματίνια, τις ελιές, την κάπαρη και την παρμεζάνα.
- Προσθέτουμε τον φρέσκο βασιλικό και αλατοπιπερώνουμε.
- Ανακατεύουμε απαλά για να ενωθούν τα υλικά χωρίς να λιώσουν τα ντοματίνια.
- Βάζουμε τη μακαρονοσαλάτα στο ψυγείο για περίπου 20-30 λεπτά.
- Σερβίρουμε δροσερή, προσθέτοντας αν θέλουμε λίγη ακόμη παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο βασιλικό.
Tip: Αν θέλεις ακόμη πιο δροσερό αποτέλεσμα, μπορείς να προσθέσεις λίγες σταγόνες λεμονιού λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πηγή
