Το κριθαρότο, το έχουμε συνηθίσει κοκκινιστό με μοσχαράκι ή κοτόπουλο, να ανταγωνίζεται επάξια το ιταλικό ριζότο, σε ξεκάθαρα πιο ελληνική εκδοχή.
Η καλύτερη εναλλακτική για το κλασσικό κριθαρότο είναι με χταποδάκι. Φοβερά γευστικό πιάτο, εξαιρετική επιλογή και για όσους αποφεύγουν το κρέας.
Μερικά μικρά μυστικά πριν ξεκινήσετε: Με φρέσκο ή κατεψυγμένο χταπόδι το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο νόστιμο! Σβήστε το κριθαρότο με ξηρό λευκό βερμούτ αντί για κρασί, αν θέλετε ένα πιο σύνθετο γευστικό αποτέλεσμα. Αν βρείτε στον ψαρά σας φρέσκα θαλασσινά (καραβιδάκι, μύδια, χάβαρα, γαρίδες), μπορείτε να τα προσθέσετε στο κριθαρότο. Στην περίπτωση αυτή μη χρησιμοποιήσετε τον ζωμό του χταποδιού, επειδή μπλέκουν πολύ οι γεύσεις. Αντικαταστήστε το με 1 φλιτζ. καυτό νερό.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το κριθαρότο με χταπόδι είναι:
1 πακέτο κριθαράκι
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 τομάτες τριμμένες
200 γρ. λάδι
1 φλιτζάνι του καφέ κρασί λευκό
Επί το έργον:
Βράζουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα με ένα φλιτζάνι κρασί λευκό. Δεν προσθέτουμε νερό, γιατί θα βγάλει το χταπόδι. Όταν μαλακώσει το καθαρίζουμε από τις βεντούζες και το κόβουμε σε κομμάτια 2 εκατοστών. Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Μόλις ροδίσει ρίχνουμε την τομάτα και τα κομμάτια χταπόδι. Προσθέτουμε 1 κιλό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. Έπειτα τα αδειάζουμε σε ένα πήλινο και ρίχνουμε το κριθαράκι και μια κουταλιά χταποδόζουμο. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μόλις τραβήξει τα υγρά του είναι έτοιμο.
Πηγή: monastiriaka.gr, dogma.gr
Πηγή
