Μους σοκολάτας, αυθεντική

Μερικά χτυπήματα με αυγοδάρτη και καλά υλικά θέλει η αυθεντική συνταγή για μους σοκολάτας, όπως την παραδίδει ένας από τους καλύτερους σεφ της Γαλλίας, ο Alain Ducasse.

Υλικά

• 180 γραμμάρια σοκολάτα με 70% κακάο
• 1 ποτηράκι κρέμα γάλακτος
• 1 ποτηράκι γάλα
• 20 γραμμάρια βούτυρο
• 3 αυγά
• 50 γραμμάρια ζάχαρη

Εκτέλεση

• Κόψτε την σοκολάτα σε κομμάτια, βάλτε την σε μπολ
• Σε κατσαρολάκι βάλτε το γάλα με την κρέμα γάλακτος να βράζουν
• Οταν κοχλάξει ελαφρά, βγάλτε το από τη φωτιά και ρίξτε το στο μπολ με την σοκολάτα
• Ανακατέψτε καλά, να αναμειχθούν τα υλικά
• Προσθέστε το βούτυρο και αναμείξτε καλά
• Αφήστε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει
• Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
• Με αυγοδάρτη χτυπήστε πολύ καλά τα ασπράδια, ρίξτε και τη ζάχαρη να σφίξουν
• Προσθέστε στα χτυπημένα ασπράδια και τους χτυπημένους (ξεχωριστά) κρόκους
• Ρίξτε αυτό το μείγμα στην λιωμένη σοκολάτα
• Τοποθετήστε την μους σε ξεχωριστά κολωνάτα ποτήρια και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβρίρετε