Το παγωτό βύσσινο είναι από τα πιο δροσερά γλυκά του καλοκαιριού και αυτή η εκδοχή με γιαούρτι γίνεται ακόμη πιο ανάλαφρη και απολαυστική. Η έντονη γεύση του βύσσινου ισορροπεί ιδανικά με την κρεμώδη βάση, δημιουργώντας ένα παγωτό που ταιριάζει τέλεια μετά από ένα καλοκαιρινό γεύμα.
Εύκολη
Χρόνος εκτέλεσης: 2 ώρες και 30 λεπτά
6 μερίδες
Υλικά
- 375 ml κρέμα γάλακτος
- 3 κρόκοι αυγών
- 90 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. γιαούρτι
- 450 γρ. βύσσινα, χωρίς κουκούτσια
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, χωρίς να την αφήσουμε να βράσει.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη για περίπου 6-7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και να αποκτήσει ανοιχτό χρώμα.
- Μόλις η κρέμα γάλακτος ζεσταθεί καλά, την προσθέτουμε σταδιακά στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς με το μίξερ.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρά και να καλύπτει το πίσω μέρος μιας κουτάλας.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε το μπολ πάνω από ένα δεύτερο σκεύος με παγάκια και κρύο νερό. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι η κρέμα να κρυώσει.
- Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με λαδόκολλα, την οποία έχουμε βουτυρώσει ελαφρά, και μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Στο μεταξύ, πολτοποιούμε τα βύσσινα στο μπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος πουρές.
- Όταν η κρέμα έχει κρυώσει καλά, προσθέτουμε σταδιακά το γιαούρτι και ανακατεύουμε με σύρμα.
- Ρίχνουμε τον πουρέ βύσσινο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και το αφήνουμε να παγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής.
Αν δεν έχεις παγωτομηχανή
- Αδειάζουμε το μείγμα σε κατάλληλο δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη.
- Μόλις αρχίσει να παγώνει, το βγάζουμε και το χτυπάμε με μίξερ.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι το παγωτό να αποκτήσει λεία, αφράτη και κρεμώδη υφή.
- Το αφήνουμε να παγώσει καλά πριν το σερβίρισμα.
Πηγή
