Πανακότα με κεράσια

Οι λάτρεις των γλυκών θέλουμε να απολαμβάνουμε ένα μικρό επιδόρπιο χωρίς τύψεις και ενοχές.

Τι καλύτερο, λοιπόν, από μια ανάλαφρη πανακότα με το φρούτο της εποχής, τα κεράσια. Τα κεράσια είναι ένα από τα πιο ωραία και γευστικά φρούτα που απολαμβάνουμε το καλοκαίρι. Βρήκαμε την απίθανη συνταγή της Ντίνας Νικολάου που γίνεται πολύ εύκολα, με μόνο 6 υλικά.

ΥΛΙΚΑ

70 ml φρέσκο γάλα, χλιαρό προς ζεστό

150 γρ. φρουί ζελέ κεράσι

300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

1 λοβός βανίλιας ή 2 κουτάκια σκόνη βανίλιας

200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

200 γρ. φρέσκα κεράσια, πλυμένα, χωρίς κοτσάνια και κουκούτσια, κομμένα στη μέση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαφρά ζεσταμένο γάλα, ρίχνουμε τη σκόνη από το ζελέ κεράσι και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα για να διαλυθεί. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε τη βανίλια και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος-ζελέ κερασιού, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τα κομμένα κεράσια και ανακατεύουμε γρήγορα για να μην «κόψει» το γιαούρτι από το ζεστό μείγμα. Πετάμε τους λοβούς της βανίλιας.

Ντύνουμε με διάφανη μεμβράνη μια μακρόστενη φόρμα για κέικ, εφαρμόζοντάς την καλά στα τοιχώματα και αφήνουμε τις άκρες της να εξέχουν καλά. Αδειάζουμε εκεί το μείγμα της πανακότας και σκεπάζουμε τη φόρμα με τις άκρες της μεμβράνης που εξέχουν.

Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, μέχρι η πανακότα να κρυώσει καλά. Για να ξεφορμάρουμε, ανασηκώνουμε την πανακότα από τη φόρμα με τη μεμβράνη, την αναποδογυρίζοιυμε σε μια πιατέλα και αφαιρούμε τη μεμβράνη. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!