Παραδοσιακό κανταΐφι με φιστίκια Αιγίνης

400γρ. κανταΐφι
1 ποτήρι φυστίκια Αιγίνης, τριμμένα
7κ.σ. βούτυρο
1 αυγό, το ασπράδι

Για το σιρόπι

3 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
1κ.σ. χυμό λεμονιού

Διαδικασία:

1.Ανοίξτε το κανταΐφι σε στενόμακρη θέση. Βάλτε στο κέντρο τα τριμμένα φιστίκια Αιγίνης, αφού τα ανακατέψετε με το ασπράδι αυγού.
2.Κρατήστε έπειτα την μία άκρη και σπρώχνοντας, τυλίξτε σε ρολό.
3.Στρώστε σε βουτυρωμένο ταψί και λιώνετε το βούτυρο.
4.Αφού λιώσει το βούτυρο, περιχύνετε το κανταΐφι σας.
5.Ψήνετε στους 170 βαθμούς, για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
6.Όσο ψήνεται, βάλτε σε μια κατσαρόλα το νερό, την ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού και βράζετε για περίπου 10-15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο πηκτό θέλετε το σιρόπι σας.
7.Μόλις βγάλετε το κανταΐφι από το φούρνο, όπως είναι καυτό το σιροπιάζετε με το χλιαρό σιρόπι.
8.Μπορείτε να προσθέσετε φιστίκια Αιγίνης για το γαρναρίσμα.