Πάστα φλόρα αυθεντική

Οι λάτρεις της κουζίνας ξέρουν ότι το κανονικό της όνομα είναι pasta frolla (πάστα φρόλα) που στα ιταλικά σημαίνει «τραγανή ζύμη» (κρύο βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι), η ζύμη δηλαδή που αποτελεί τη βάση στις περισσότερες τάρτες.

Η φρόλα έγινε φλώρα στα ελληνικά και έτσι έμεινε.

Το βασικό λοιπόν σε αυτό το γλυκό είναι η χειροποίητη ζύμη με  κρύο βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι.

Υλικά

• 200 γραμμάρια βούτυρο από το ψυγείο
• 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη +λίγη ακόμη για γαρνίρισμα
• 1 αυγό
• 300 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 200 γραμμάρια μαρμελάδα φράουλα ή δαμάσκηνο ή κεράσι ή βατόμουρο

Εκτέλεση

• Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ
• Ζυμώνουμε με το φτερό έτσι ώστε να γίνει μια ενιαία ζύμη
• Αφήνουμε λίγο τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο
• Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο τσέρκι ή ταψί
• Κρατάμε λίγη ζύμη στην άκρη για να φτιάξουμε τις ραβδώσεις της επιφάνειας
• Απλώνουμε πάνω από τη ζύμη τη μαρμελάδα, άφθονη
• Με την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνουμε μακρόστενα μπαστούνια
• Τοποθετούμε τα μισά διαγωνίως, τα υπόλοιπα μισά κάθετα
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45-50 λεπτά
• Γαρνίρουμε την πάστα φλόρα με άχνη, όταν κρυώσει