Εύκολο / Προετοιμασία: 5΄, Μαγείρεμα: 10΄
Υλικά (για 4 μερίδες)
- 400 γρ. κουσκούς ψιλό (το ζυμαρικό)
- 4 κουτ. γλυκού σταφίδες
- 2 κουτ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών ρας ελ χανούτ (σε μπαχαράδικα· ή σπιτικό*)
- 1 ξινόμηλο μεγάλο, ψιλοκομμένο, ραντισμένο με 4 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 4 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουτ. γλυκού ανθός αλατιού
Διαδικασία
Σε άφθονο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε το αλάτι, το μείγμα μπαχαρικών και το κουσκούς και βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι αναφέρεται στις οδηγίες.
Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε.
*Σπιτικό «ρας ελ χανούτ»: Ανακατεύουμε 2 κουτ. σούπας κόλιανδρο, σε σκόνη, 2 κουτ. γλυκού μαραθόσπορο κοπανισμένο, 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σε σκόνη, 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη, 1/2 κουτ. γλυκού σπόρους καρδάμωμου κοπανισμένους και 1/2 κουτ. σούπας πιπέρι.