Σοκολατένια τάρτα με πραλίνα
1 φύλλο ζύμης για τάρτα, ξεπαγωμένη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
220 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κομματάκια
220 γρ. μαλακό τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε
8 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού
4 κρόκοι αβγών
1 ¼ φ. τσαγιού φουντούκια, ελαφρώς καβουρδισμένα
Εκτέλεση
Για τη βάση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς και βουτυρώνετε μια ταρτιέρα (κατά προτίμηση με αποσπώμενο πάτο) με διάσταση βάσης 25 εκ.
Στρώνετε καλά τη ξεπαγωμένη ζύμη τάρτας στη βάση και τα τοιχώματα της ταρτιέρας και κόβετε τη περίσσια ζύμη που εξέχει περιμετρικά πάνω από τα τοιχώματα.
Τη ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 8-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
Την αφαιρείτε από το φούρνο και αν έχει φουσκώσει ελαφρώς στο κέντρο της, την ισιώνετε απαλά με την ανάποδη ενός μεγάλου, κατά προτίμηση ξύλινου, κουταλιού.
Την αφήνετε στην άκρη για 15 λεπτά να κρυώνει.
Για τη γέμιση
Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρολίτσα, ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να παίρνει βράση την αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά ώστε να μη βράσει.
Μόλις την αφαιρέσετε από τη φωτιά, ρίχνετε μέσα αμέσως τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν τελείως και έχετε μια λεία σοκολατένια κρέμα.
Προσθέτετε το μαλακό τυρί κρέμα και την πραλίνα φουντουκιού και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Σε ένα μικρό μπολ χτυπάτε καλά τους κρόκους αυγών με ένα πιρούνι. Σταδιακά, μέσα στα αυγά προσθέτετε το 1/4 περίπου του λιωμένου σοκολατένιου μείγματος ανακατεύοντας ζωηρά και διαρκώς να ενσωματωθούν.
Ρίχνετε το μείγμα αυγών σοκολάτας μέσα στη κατσαρολίτσα με το ζεστό σοκολατένιο μείγμα και ξαναβάζετε τη κατσαρολίτσα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Σιγομαγειρεύετε το μείγμα, ανακατεύοντας διαρκώς, για 3-5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει το μείγμα να πήζει.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε το μισό σοκολατένιο μείγμα στη ταρτιέρα, πάνω από τη ζύμη βάσης.
Απλώνετε ισομερώς το μείγμα και από πάνω στρώνετε το 1 φλ. τσαγιού καβουρδισμένα φουντούκια χοντροκομμένα και πάνω από τα φουντούκια με 1 μεγάλο κουτάλι απλώνετε το υπόλοιπο σοκολατένιο μείγμα.
Βάζετε την έτοιμη τάρτα στο ψυγείο για 1 τουλάχιστον ώρα ή μέχρι να κρυώσει και σταθεροποιηθεί καλά το μείγμα.
Για το γαρνίρισμα
Ψιλοθρυμματίζετε τα υπόλοιπα 1/4 φλ. τσαγιού φουντούκια και τα πασπαλίζετε πάνω από την τάρτα. Τη βάζετε στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε.