Μερικές φορές οι πιο απλές συνταγές είναι και οι πιο απολαυστικές. Αυτό το σπαγγέτι με παρμεζάνα και κρέμα ντομάτας συνδυάζει λίγα αλλά εξαιρετικά αρωματικά υλικά, δημιουργώντας ένα πιάτο κομψό, comfort και γεμάτο γεύση.
Τα γλυκά ντοματίνια δίνουν μια βελούδινη sauce, η παρμεζάνα χαρίζει ένταση και umami χαρακτήρα, ενώ ο φρέσκος βασιλικός απογειώνει το αποτέλεσμα με το άρωμά του. Μια μακαρονάδα που μοιάζει gourmet αλλά ετοιμάζεται πανεύκολα στο σπίτι.
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολη
Χρόνος προετοιμασίας
10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
10 λεπτά
Μερίδες
2
Υλικά
- 250 γρ. σπαγγέτι ή ταλιολίνι
- 100 γρ. παρμεζάνα
- 1 κομμάτι φλούδα παρμεζάνας
- 12 μεγάλα φύλλα φρέσκου βασιλικού
- Λίγο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 350 γρ. κίτρινα και κόκκινα ντοματίνια
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Μπουράτα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ξεκίνα αλέθοντας στο μπλέντερ την παρμεζάνα μαζί με τα φύλλα βασιλικού, μέχρι να δημιουργηθεί ένα αρωματικό πράσινο τρίμμα. Άφησέ το στην άκρη για το τελικό σερβίρισμα.
Ζέστανε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρισε ελαφρώς το σπασμένο σκόρδο για 1–2 λεπτά, μέχρι να αρωματίσει το λάδι.
Πρόσθεσε τα ντοματίνια, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη φλούδα παρμεζάνας. Άφησέ τα να σιγοβράσουν για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να “σκάσουν”.
Αφαίρεσε το σκόρδο και τη φλούδα παρμεζάνας και πολτοποίησε τα ντοματίνια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία κρέμα.
Πέρασε την κρέμα ντομάτας από σήτα για ακόμη πιο βελούδινο αποτέλεσμα και επέστρεψέ τη στο τηγάνι.
Παράλληλα, βράσε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφει η συσκευασία.
Με μια τσιμπίδα μετέφερε τα ζυμαρικά απευθείας μέσα στη sauce μαζί με λίγο από το νερό βρασμού τους. Ανακάτευε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η sauce και να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα των ζυμαρικών.
Σέρβιρε αμέσως τα σπαγγέτι με επιπλέον βελούδινη sauce, το αρωματικό τρίμμα παρμεζάνας και βασιλικού και λίγη δροσερή μπουράτα από πάνω.
Πηγή
