Υλικά
250 γρ. μπρόκολο
1 καρότο
400 γρ. σπαγγέτι με ρεβίθι
180 γρ. ταχίνι
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μέλι
2-3 φύλλα βασιλικού
Για το σερβίρισμα
σουσάμι
φύλλα βασιλικού
Εκτέλεση
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά να πάρει μια βράση. Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια. Τρίβουμε το καρότο στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ταυτόχρονα, ρίχνουμε το μπρόκολο και το καρότο να βράσουν μαζί με τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και 1 ½ κουτάλα από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για να σφίξει η σάλτσα. Εάν η σάλτσα είναι ακόμα ρευστή, προσθέτουμε και άλλο νερό από την κατσαρόλα. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα βασιλικού, τα ρίχνουμε στο μπολ, και ανακατεύουμε.
Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά και τα λαχανικά, τα μεταφέρουμε απευθείας με μια τσιμπίδα στο μπολ με τη σάλτσα, και ανακατεύουμε με την τσιμπίδα. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το σουσάμι, και το καβουρδίζουμε για 3-4 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε πιάτα και σερβίρουμε με το σουσάμι και φύλλα βασιλικού.
Συνταγή: Άκης Πετρετζίκης
Πηγή
