Με την καρυδάτη σκορδαλιά συνοδεύουµε ψητά ψάρια και θαλασσινά, τηγανητό µπακαλιάρο ή γαλέο, ψαροκροκέτες ή ψαροµπιφτέκια, αλλά και ψητά κρεατικά.
Υλικά
- 200 γρ. καρυδόψιχα
- 1 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί (ή περισσότερο, ανάλογα με το πόσο δυνατό μάς αρέσει)
- 100 ml ελαιόλαδο
- 125 ml νερό (ή γάλα – όλα σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 – 3 σκελίδες σκόρδου, κομμένες στη μέση
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ. Τα δουλεύουμε για περίπου 3 λεπτά, στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν μια λεία, σχεδόν βελούδινη κρέμα.
