Μια ανοιξιάτικη τηγανιά κοτόπουλου με φρέσκα σπαράγγια και γραβιέρα που αξιοποιεί στο έπακρο τα πρώτα εποχιακά υλικά της αγοράς. Ένα πιάτο γεμάτο άρωμα, χρώμα και ένταση, ιδανικό για ένα γρήγορο αλλά ολοκληρωμένο οικογενειακό γεύμα. Συνοδεύεται ιδανικά με πράσινη σαλάτα και τραγανές πατάτες.
Τηγανιά κοτόπουλου με σπαράγγια & γραβιέρα
Μια εύκολη αλλά πλούσια σε γεύση συνταγή που συνδυάζει ζουμερό κοτόπουλο με τραγανά σπαράγγια και λιωμένη γραβιέρα. Το κρασί και η ντομάτα δίνουν ένταση στη σάλτσα, δημιουργώντας ένα πιάτο που ισορροπεί ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη νοστιμιά.
Υλικά (4 μερίδες)
- 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, σε κύβους
- 200 γρ. σπαράγγια, καθαρισμένα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 κ.γ. ξερό θυμάρι
- 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 420 γρ. τριμμένη ντομάτα κονσέρβας
- 150 ml λευκό ξηρό κρασί
- 150 γρ. γραβιέρα σε κύβους
- 50 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζεις τα σπαράγγια σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και τα στραγγίζεις.
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρεις το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
Προσθέτεις το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο και τα σπαράγγια και συνεχίζεις το σοτάρισμα για λίγο ακόμη, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
Ρίχνεις την τριμμένη ντομάτα, αλατοπιπερώνεις και προσθέτεις θυμάρι και πάπρικα. Ανακατεύεις και αφήνεις να πάρει μια βράση.
Σβήνεις με το λευκό κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ. Χαμηλώνεις τη φωτιά και μαγειρεύεις μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει το κοτόπουλο τρυφερό.
Τέλος, προσθέτεις τη γραβιέρα, αφήνεις να λιώσει ελαφρώς και αποσύρεις από τη φωτιά.
Πηγή
