Τρουφάκια με αμύγδαλο και μανταρίνι

Είναι η εποχή του μανταρινιού, ενός φρούτου τόσο μυρωδάτου, ζουμερού και γευστικού που λατρεύουμε να απολαμβάνουμε τον χειμώνα.

Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε τρουφάκια με μανταρίνι και αμύγδαλο, που είναι λευκά σαν μικρές χιονόμπαλες. Είναι πανεύκολες μπουκίτσες που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους.

ΥΛΙΚΑ

Φλούδες από 4-5 μανταρίνια

1/3 του φλιτζανιού χυμός μανταρινιού

2 φλιτζάνια αμύγδαλα άσπρα

1 1/3 φλιτζανιού ζάχαρη

2 κ.σ. κονιάκ

Τριμμένη καρύδα ή κρυσταλλική ζάχαρη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις φλούδες μανταρινιού για λίγα λεπτά, στραγγίζουμε και τις ξαναβράζουμε για 2-3 λεπτά σε άλλο νερό για να ξεπικρίσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τον χυμό μανταρινιού, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και να μην κολλάει. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τρίβουμε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα με τις φλούδες μανταρινιού. Ρίχνουμε στο κατσαρολάκι και προσθέτουμε το κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενοποιηθούν. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί για 1 ώρα για να στεγνώσουν.

Πασπαλίζουμε τα μπαλάκια με καρύδα ή ζάχαρη και τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα σκεπάζουμε.

Καλή απόλαυση!