Μια εύκολη και χορταστική τυρόπιτα με τραγανή σφολιάτα, φέτα και κρεμώδη μπεσαμέλ. Η πλούσια γέμιση με τα τυριά συνδυάζεται ιδανικά με το χρυσαφένιο φύλλο, δημιουργώντας μια πίτα που μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ, κολατσιό για το σχολείο ή ως μέρος ενός παιδικού πάρτι.
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Μερίδες: 10-12
Υλικά
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 500 γρ. φρέσκο γάλα
- 1 αυγό
- 2 κρόκους αυγών
- 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 400 γρ. σκληρή φέτα, θρυμματισμένη
- 150 γρ. κίτρινα τυριά της επιλογής σας, τριμμένα
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 φύλλα σφολιάτας, καλά κρύα
- Σουσάμι και μαυροσούσαμο
- 1 αυγό με λίγο γάλα για την επάλειψη
- Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί και την επιφάνεια
Εκτέλεση
Αρχικά ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Βάζουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και, μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα για 1-2 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο.
Ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και δεμένη κρέμα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και το μοσχοκάρυδο και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε τη μπεσαμέλ για περίπου 5 λεπτά ώστε να πέσει η θερμοκρασία της. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και τους κρόκους, ανακατεύοντας γρήγορα για να ενσωματωθούν σωστά.
Ρίχνουμε στη συνέχεια τη φέτα, τα τριμμένα κίτρινα τυριά και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμιση.
Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα ρηχό σκεύος με μεγάλη επιφάνεια και την αφήνουμε να κρυώσει. Είναι σημαντικό να μην είναι ζεστή όταν τη βάλουμε πάνω στη σφολιάτα.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο και ρηχό ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας, το οποίο πρέπει να είναι καλά παγωμένο. Το ανοίγουμε ώστε να καλύψει όλη τη βάση του ταψιού.
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση, αφήνοντας περίπου 2 εκ. κενό περιμετρικά. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και πιέζουμε τις άκρες, ώστε να κλείσει καλά η γέμιση και να δημιουργηθεί ένα όμορφο σχέδιο γύρω από την πίτα.
Αλείφουμε την επιφάνεια με το μείγμα αυγού και γάλακτος και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Χαράζουμε ελαφρά τη σφολιάτα σε 12 κομμάτια και πασπαλίζουμε με σουσάμι και μαυροσούσαμο.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 10-12 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει η σφολιάτα.
Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 50 λεπτά, μέχρι η πίτα να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανή τόσο στην επιφάνεια όσο και στη βάση.
Μόλις βγει από τον φούρνο, την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά πριν την κόψουμε και τη σερβίρουμε.
Tip
Αν κατά τη διάρκεια του ψησίματος παρατηρήσετε ότι η σφολιάτα φουσκώνει υπερβολικά σε συγκεκριμένα σημεία, κάντε μια μικρή χαραγή με το μαχαίρι. Έτσι θα φύγει ο εγκλωβισμένος αέρας και η πίτα θα ψηθεί πιο ομοιόμορφα.
Πηγή
