Τίποτα δεν ταιριάζει καλύτερα με τον σολωμό όσο μια πανδαισία λαχανικών. Κλάσεις ανώτερο από ρύζι, μακαρόνια κλπ.
Υλικά
- 1-2 κολοκυθάκια
- 2 φλυτζάνια μπουκέτα μπρόκολο
- 1 κρεμμύδι
- 2-4 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά σούπας μέλι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 3 φιλέτα σολωμού
- 1 φλυτζάνι ντοματίνια
- Λίγο χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
- Ανάψτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
- Απλώστε λαδόχαρτο στο ταψάκι της κουζίνας σας
- Κόψτε το κρεμμύδι και το κολοκύθι και απλώστε τα, μαζί με τα μπουκετάκια μπρόκολο στο ταψί
- Ρίξτε αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά, και λίγο ελαιόλαδο
- Ψήστε τα για 8 λεπτά
- Στο μεταξύ, σε μπολάκι βάλτε το μέλι, τη μουστάρδα, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό λεμονιού
- Βγάλτε τα λαχανικά από το φούρνο -Προσθέστε τα ντοματίνια και τα φιλέτα σολωμού στο ταψάκι
- Περάστε με πινέλο το μισό μείγμα μουστάρδας, ρίξτε αλάτι και πιπέρι, περάστε και το υπόλοιπο μείγμα, στο σολωμό
- Απλώστε παντού το υπόλοιπο ψιλοκομμένο σκόρδο
- Ψήστε για άλλα 15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού
