Ο Σεπτέμβριος είναι η κατάλληλη εποχή για να αξιοποιήσεις τα ώριμα και ιδιαίτερα γλυκά σύκα και να τα μετατρέψεις σε μια λαχταριστή σπιτική μαρμελάδα. Ετοιμάζεται εύκολα και μπορεί να συνοδεύσει ιδανικά το πρωινό σου, από φρυγανισμένο ψωμί και γιαούρτι μέχρι ένα εκλεκτό πλατό τυριών.
Χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα και 10 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Μέτρια
Υλικά
- 1 κιλό ώριμα σύκα
- 500 γρ. ζάχαρη
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Ξύσμα από ½ λεμόνι, προαιρετικά
- 1 ξυλάκι κανέλας, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Πλένεις σχολαστικά τα σύκα, κόβεις τα κοτσάνια τους και στη συνέχεια τα χωρίζεις σε τέσσερα κομμάτια.
- Εφόσον η φλούδα τους είναι λεπτή και μαλακή, μπορείς να την κρατήσεις χωρίς να επηρεάσει την υφή της μαρμελάδας.
- Τοποθετείς τα σύκα σε μια κατσαρόλα, προσθέτεις τη ζάχαρη και τα αφήνεις για περίπου 30 λεπτά, ώστε να βγάλουν σταδιακά τους χυμούς τους.
- Μεταφέρεις την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και, όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνεις τη θερμοκρασία.
- Προσθέτεις το ξυλάκι κανέλας, εφόσον το επιθυμείς, και αφήνεις το μείγμα να σιγομαγειρευτεί για περίπου 30-40 λεπτά. Ανακατεύεις συχνά για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ρίχνεις τον χυμό λεμονιού και, αν θέλεις, το ξύσμα.
- Για πιο βελούδινη και ομοιόμορφη υφή, μπορείς να λιώσεις ελαφρά τα κομμάτια του σύκου με ένα πιρούνι ή να χρησιμοποιήσεις προσεκτικά ραβδομπλέντερ.
- Όταν η μαρμελάδα δέσει και αποκτήσει παχύρρευστη υφή, αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρείς το ξυλάκι κανέλας.
- Τέλος, μοιράζεις τη μαρμελάδα όσο είναι ακόμη ζεστή σε καθαρά και αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Πηγή
