Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά 300 γρ. ζυμαρικά (κατά προτίμηση σπαγγέτι)1 μεγάλο αυγό2 μεγάλοι κρόκοι αυγών2 φλ. τσαγιού τριμμένο πεκορίνο1 κ. σ. ελαιόλαδο1 φλ. τσαγιού τσορίθο, σε κύβους3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες1 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1 κ. γλ. καπνιστή πάπρικαΨιλοκομμένο μαϊντανό, για το γαρνίρισμαΑλάτι, ανάλογα με τη γεύση Εκτέλεση Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν τα σουρώσετε κρατήστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ολόκληρο αυγό, τους κρόκους, το πεκορίνο και το μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 400 γρ. σπαράγγια, ψιλοκομμένα2 κ. σ. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο500 ml ζεστό ζωμό κοτόπουλου4 κ. σ. κρέμα γάλακτοςΑλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.Προσθέστε τα σπαράγγια και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.Προσθέστε τον ζωμό και αφήστε να πάρει βράση.Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση και χαμηλώστε τη φωτιά να σιγοβράσει για 5- 7 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα σπαράγγια.Προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να έχετε μία σούπα με βελούδινη υφή. Πηγή

Χρόνος εκτέλεσης: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτάΒαθμός δυσκολίας: Μέτριος Οι ψητές πατάτες γεμιστές με τυρί και μπέικον είναι το τέλειο comfort φαγητό για κρύες μέρες. Τραγανές απ’ έξω, αφράτες και πλούσιες από μέσα, γίνονται εύκολα και είναι ιδανικές ως σνακ ή συνοδευτικό. Υλικά 4 μεγάλες πατάτες 150 γρ. τριμμένο τυρί (τσένταρ ή όποιο προτιμάς) 100 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας γάλα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα Εκτέλεση Ζέστανε τον φούρνο στους 200°C. Πλύνε καλά τις πατάτες και τρύπησέ τες σε διάφορα σημεία με πιρούνι. Τοποθέτησέ τες σε ταψί και ... Διαβάστε περισσότερα

Χρόνος: 35′Δυσκολία: ΜεσαίαΜερίδες: 12 τμχ. Υλικά 3 μπανάνες ώριμες (300 γρ. καθαρισμένες) 180 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 150 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη 2 αυγά μεσαία 100 γρ. κουβερτούρα 55% 100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος 280 γρ. αλεύρι γ.ό.χ. ½ κ.γ. μαγειρική σόδα 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. κανέλα ½ κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας σπορέλαιο για το πλάσιμο Εκτέλεση Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες και τις αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τις μισές μπανάνες και 20 γρ. βούτυρο. Ανακατεύουμε και τις καραμελώνουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 μεγάλο αυγό3 κ. σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι2 κ. σ. γιαούρτι1 κ. σ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου θυμαριού2 κ. σ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου2 κ. γλ. σάλτσα Worcestershire1 κ. γλ. αλάτι1/4 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1 κιλό (94% άπαχο) κιμά γαλοπούλας1/2 κ. γλ. τριμμένη φρυγανιά Για το γλάσο: 1 φλ. τσαγιού σάλτσα από κράνμπερι1 κ. σ. μηλόξυδο1 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου1 κ. σ. μουστάρδα1 κ. γλ. ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού1/4 κ. γλ. αλάτιΦρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι2 κ. σ. ελαιόλαδο Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ σπάστε το αυγό και χτυπήστε το με ένα πιρούνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το γιαούρτι, το θυμάρι, το φασκόμηλο, τη ... Διαβάστε περισσότερα

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτάΒαθμός δυσκολίας: Μέτρια Οι χαμηλές θερμοκρασίες του χειμώνα ζητούν ζεστά και χορταστικά πιάτα, και αυτή η βελουτέ σούπα με κουνουπίδι είναι ιδανική επιλογή. Είναι κρεμώδης, θρεπτική και απόλυτα comforting, χωρίς να βαραίνει. Υλικά 1 μεσαίο κουνουπίδι, χωρισμένο σε μικρά κομμάτια 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 100 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Λίγο μοσχοκάρυδο (αν θέλεις) Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρισε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Πρόσθεσε την πατάτα και το ... Διαβάστε περισσότερα

Χρόνος προετοιμασίας: 10’Βαθμός δυσκολίας: ΕύκοληΜερίδες: 4–6 Μια γρήγορη και αρωματική μακαρονάδα που ετοιμάζεται σε ένα μόνο σκεύος. Τα μανιτάρια συνδυάζονται ιδανικά με το λάδι τρούφας, δημιουργώντας ένα πιάτο απλό αλλά ιδιαίτερα φίνο. Υλικά 500 γρ. ζυμαρικά (πλεξούδες ή παρόμοιο σχήμα) 400 γρ. μανιτάρια κονσέρβας (240 γρ. στραγγισμένα) 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο 4–5 κ.σ. λάδι τρούφας 1.200 γρ. νερό 120 γρ. παρμεζάνα τριμμένη Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα Εκτέλεση Στραγγίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα χωρίζουμε στη μέση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 κ. σ. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 καρότο, κομμένο σε κύβους1 στέλεχος σέλινου, κομμένο σε κύβους2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες700 γρ. σάλτσα ντομάτας1 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών500 γρ. νιόκι1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού1 φλ. τσαγιού τριμμένη μοτσαρέλα2 κ. σ. παρμεζάνα τριμμένηΦύλλα φρέσκου βασιλικού, για σερβίρισμα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και το ζωμό. Αλατοπιπερώστε και αφήστε να πάρει βράση.Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό ... Διαβάστε περισσότερα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτάΧρόνος ψησίματος: 3 ώρεςΜερίδες: 12 Υλικά: Για τη γαλοπούλα: 1 γαλοπούλα (~4 κιλά) 100 γρ. βούτυρο Lurpak 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κλωνάρια θυμάρι 1/2 πορτοκάλι (ξύσμα) 2 κ.σ. σχοινόπρασο Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη γέμιση: 50 γρ. βούτυρο 200 γρ. ανάμικτος κιμάς 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 30 ml κονιάκ 5 δαμάσκηνα, 5 βερύκοκα, 5 βρασμένα κάστανα 1 μήλο, καθαρισμένο και κομμένο 2 κ.σ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη 1 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο 1/2 πορτοκάλι (χυμός & ξύσμα) 1 φλ. ψωμί σε κύβους Αλάτι & πιπέρι Εκτέλεση: Πάστα βουτύρου:Ανακατεύουμε το βούτυρο με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ξύσμα πορτοκαλιού και σχοινόπρασο. Αφήνουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 500 γρ. αλεύρι3 αυγά1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ1 πρέζα αλάτι Για το σιρόπι: 1 φλ. τσαγιού μέλι1/2 φλ. τσαγιού καρύδια, χοντροκομμένα1/2 κ. γλ. κανέλα (προαιρετικά)Ελαιόλαδο Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με το ελαιόλαδο και το κρασί.Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ζυμώνοντας μέχρι να έχετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.Αν η ζύμη κολλάει, προσθέστε λίγο αλεύρι. Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο νερό.Καλύψτε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.Χωρίστε τη ζύμη ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα, κομμένα στα τέσσερα3/4 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη1/3 φλ. τσαγιού κρύο νερό1/3 φλ. τσαγιού σάλτσα ψαριού1/3 φλ. τσαγιού ξύδι ρυζιού1 κ. σ. σάλτσα σόγιας4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες1 κ. σ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ1 κ. γλ. ηλιέλαιο2 φρέσκες πιπεριές jalapeno, χωρίς σπόρους και κομμένες σε φέτες1/2 φλ. τσαγιού καβουρδισμένα φιστίκια1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμέναΦρέσκα κλαδάκια κόλιανδρου, για γαρνίρισμα Εκτέλεση Χτυπήστε την καστανή ζάχαρη, το νερό, τη σάλτσα ψαριού, το ξύδι ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και το τζίντζερ σε ένα μπολ μέχρι να διαλυθεί πλήρως η καστανή ζάχαρη, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε στην άκρη.Ζεστάνετε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 450 γρ. ζυμαρικά2 κ. σ. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες1 κ. γλ. αλάτι1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι1 κ. γλ. ρίγανη ξερή1 κ. γλ. ξερό βασιλικό1/4 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού2 κ. σ. πελτέ ντομάτας1 και 3/4 φλ. τσαγιού τυρί cottage1 και 1/2 φλ. τσαγιού ψητές κόκκινες πιπεριές1/3 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα βασιλικού2 κ. σ. μαγιά Εκτέλεση Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 3- 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν.Όσο μαγειρεύονται τα κρεμμύδια και το σκόρδο, βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente ... Διαβάστε περισσότερα