Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Ένα πιάτο που συνδυάζει την φρεσκάδα της θάλασσας με τη γήινη γεύση των μανιταριών, ιδανικό για οικογενειακό γεύμα ή για εντυπωσιακό δείπνο. Η διαδικασία απαιτεί λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα δικαιώνει κάθε προσπάθεια. Χρόνος προετοιμασίας Βαθμός δυσκολίας Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια, καθαρισμένα, με τα πλοκάμια 250 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα (λευκά ή καφέ) 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ½ φλιτζάνι ρύζι γλασέ (προαιρετικά) ½ φλιτζάνι λευκό κρασί 1 ντομάτα τριμμένη ή 200 γρ. ντοματάκια κονκασέ ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 80 ml ελαιόλαδο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά) Χυμό από ½ λεμόνι Οδηγίες ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 300 γρ. αμπελόφυλλα (φρέσκα ή σε άλμη)200 γρ. ρύζι καρολίνα1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένος1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένοςΧυμό από 1 λεμόνι100 ml ελαιόλαδοΑλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα αμπελόφυλλα, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και βούτηξέ τα για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρησιμοποιήσετε αμπελόφυλλα σε άλμη, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.Ζεστάνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν.Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 2- 3 λεπτά.Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον άνηθο, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, και το χυμό ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κ. σ. μπέικιν πάουντερ1 κ. γλ. αλάτι370 γρ. ρικότα και 400 γρ. για το σερβίρισμα280 γρ. ζάχαρη άχνη3 μεγάλα αυγά1/2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιαςΤο ξύσμα από 1 λεμόνι, λάιμ ή πορτοκάλι120 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο350 γρ. βατόμουρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και λαδώστε ελαφρώς μια φόρμα για κέικ.Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε ελαφρά τη ρικότα, 220 γρ. από τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια και το ξύσμα εσπεριδοειδών μέχρι να ομογενοποιηθούν.Προσθέστε το στο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι (κατά προτίμηση χονδρό)1/2 φλ. τσαγιού σταφίδες2 φλ. τσαγιού ζάχαρη4 φλ. τσαγιού νερό1 ξυλάκι κανέλας2- 3 γαρίφαλα1/2 φλ. τσαγιού καρύδια (προαιρετικά) Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα βάλτε το νερό, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και τα γαρίφαλα. Ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να βράζει. Μόλις βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά και αφαιρέστε την κανέλα και τα γαρίφαλα.Σε άλλη κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο. Προσθέστε το σιμιγδάλι και καβουρδίστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και να αρχίσει να μυρίζει ωραία.Προσθέστε προσεκτικά το σιρόπι στο ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα νόστιμο και εύκολο πιάτο για όσους νηστεύουν ή απλώς αγαπούν τα θαλασσινά. Το μυστικό είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκες πρώτες ύλες και να αφήσετε τη σάλτσα να σιγοβράσει, αναδεικνύοντας τα αρώματα της ντομάτας και των ελιών. Χρόνος προετοιμασίας Βαθμός δυσκολίας Υλικά 500 γρ. μύδια, γαρίδες ή καλαμαράκια (ή συνδυασμός θαλασσινών) 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 400 γρ. ντομάτες κονκασέ ή φρέσκες, τριμμένες 100 γρ. πράσινες ή μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι 1/2 φλ. λευκό κρασί 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα Οδηγίες Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά ... Διαβάστε περισσότερα

Αν θέλεις ένα γλυκό που να συνδυάζει ευκολία, πλούσια γεύση και εντυπωσιακή εμφάνιση, αυτή η σοκολατόπιτα με σφολιάτα είναι ακριβώς αυτό που ψάχνεις. Η βελούδινη σοκολατένια γέμιση «κλείνεται» ανάμεσα σε δύο φύλλα τραγανής σφολιάτας και δημιουργεί ένα αποτέλεσμα που θυμίζει σπιτικό γλυκό φούρνου, χωρίς ιδιαίτερο κόπο. Χρόνος Προετοιμασία: 25 λεπτά Ψήσιμο: 40–45 λεπτά Αναμονή: 20 λεπτά Μερίδες 12 κομμάτια Υλικά 2 φύλλα σφολιάτας 180 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη και ελαφρώς χλιαρή 100 γρ. τυρί κρέμα ή φρέσκο ανθότυρο 130 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου 200 γρ. ζάχαρη 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 αυγά 1 αυγό για άλειμμα ... Διαβάστε περισσότερα

Τα όσπρια έχουν τη φήμη του superfood – και όχι άδικα. Είναι χορταστικά, θρεπτικά και ιδανικά για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Αυτή η συνταγή για ρεβίθια με σπανάκι και κόκκινη πιπεριά συνδυάζει απλά υλικά με έντονα αρώματα και δίνει ένα πιάτο ζεστό, ισορροπημένο και γεμάτο γεύση. Υλικά 500 γρ. βρασμένα ρεβίθια 300–400 γρ. φρέσκο σπανάκι 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 4–5 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά) ½ κ.γ. κύμινο ή κόλιανδρο (προαιρετικά) 1 τριμμένη ντομάτα ή ½ φλ. χυμό ντομάτας (προαιρετικά) Αλάτι & ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου150 γρ. ζάχαρη άχνη1 αυγό1 κρόκο αυγού1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνηΞύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ1 πρέζα αλάτι300 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας σας (π.χ. βερίκοκο, φράουλα, βατόμουρο) Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει αφράτο και λείο το μείγμα. Προσθέστε το αυγό, τον κρόκο και το εκχύλισμα βανίλιας, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και ανακατέψτε καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και προσθέστε τα σταδιακά στο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 φλ. τσαγιού ζάχαρη1 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκάλι1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο1/2 φλ. τσαγιού νερό1/2 φλ. τσαγιού καρύδια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)1/2 φλ. τσαγιού σταφίδες (προαιρετικά)1 κ. σ. ξύσμα πορτοκαλιού2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ1/2 κ. γλ. σόδα μαγειρικής1 κ. γλ. κανέλα1/4 κ. γλ. γαρίφαλο (προαιρετικά)1/4 κ. γλ. αλάτι Εκτέλεση Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ.Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο και το νερό.Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το ... Διαβάστε περισσότερα

Η Σαρακοστή ξεκίνησε και η κουζίνα γεμίζει με αρώματα και χρώματα. Οι γίγαντες με πιπεριές και σπανάκι είναι ιδανικοί για ένα θρεπτικό, χορταστικό και νηστίσιμο γεύμα, που θα ξετρελάνει όλη την οικογένεια. Υλικά 500 γρ. γίγαντες (ξεροί) 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 κόκκινες πιπεριές, σε λωρίδες 1 πράσινη πιπεριά, σε λωρίδες 300 γρ. φρέσκο σπανάκι, χοντροκομμένο 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ ή τριμμένη ντομάτα 100 ml ελαιόλαδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά) 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα Αλάτι, πιπέρι Μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Μουλιάζετε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ (8–12 ώρες). Στραγγίζετε και τους βράζετε ... Διαβάστε περισσότερα

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτάΔυσκολία: Μέτρια Οι χειμωνιάτικες μέρες ζητούν ζεστές σούπες και η βελουτέ με κουνουπίδι είναι ιδανική: κρεμώδης, θρεπτική και πολύ νόστιμη. Υλικά 1 μέτριο κουνουπίδι, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 100 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) Αλάτι και πιπέρι Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και αρωματικό. Προσθέτεις την πατάτα και το κουνουπίδι και ανακατεύεις για 2–3 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις. Ρίχνεις τον ζωμό λαχανικών μέχρι ... Διαβάστε περισσότερα

Αφράτη, λεία και με ισορροπημένη οξύτητα από το λεμόνι, η λευκή ταραμοσαλάτα είναι κλασική αξία για τη Σαρακοστή. Με σωστό χτύπημα και ποιοτικά υλικά, γίνεται βελούδινη και πλούσια, χωρίς να βαραίνει. ⏱️ Προετοιμασία: 20’⚖️ Ποσότητα: περίπου 500 γρ. Υλικά 400 γρ. χωριάτικο ψωμί (μπαγιάτικο, χωρίς κόρα) 150 γρ. λευκός ταραμάς 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο 200 ml ελαιόλαδο Χυμός από 2 λεμόνια (προσαρμόζουμε στα γούστα μας) Περίπου 80 ml κρύο νερό Εκτέλεση Μουλιάζουμε το ψωμί σε κρύο νερό για λίγα λεπτά και το στύβουμε πολύ καλά ώστε να φύγουν τα περιττά υγρά. Στο μπλέντερ χτυπάμε τον ταραμά με λίγο κρύο ... Διαβάστε περισσότερα