Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Το κάστανο είναι ο καρπός του χειμώνα που πολλοί λατρεύουν να απολαμβάνουν είτε απλώς ψημένο είτε σε διάφορες συνταγές. Εμείς σας προτείνουμε να φτιάξετε σούπα κάστανο βελουτέ. Υλικά: 2 φέτες μπέικον2 κ.σ ελαιόλαδο1 κρεμμυδιού ψιλοκομμένο1 καρότο ψιλοκομμένο1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο1 πράσο τρυφερό ψιλοκομμένο6 φλ. ζωμό κότας600 γραμ. κάστανα προβρασμένα ή ψημένααλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέρι1/2 φλ. κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών2 πρέζες μοσχοκάρυδογιαούρτισχοινόπρασολάδι τρούφας Εκτέλεση: Βάζουμε το μπέικον σε αντικολλητική κατσαρόλα και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, το ψήνουμε χωρίς λιπαρή ουσία για 3′ από κάθε πλευρά. Το βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και όλα ... Διαβάστε περισσότερα

Tο λευκό προφιτερόλ αξίζει να πάρει μία θέση στις πιο αγαπημένες σας συνταγές φέτος τις γιορτές! Υλικά για 24 περίπου σου / 8 μερίδες Για τα σου 125 γρ. γάλα 2%125 γρ. νερό100 γρ. βούτυρο5 γρ. αλάτι5 γρ. ζάχαρη140 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του5 αβγά Για την κρέμα λεμονιού 400 γρ. γάλα 2%50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του30 γρ. ζάχαρη1 αβγό, ο κρόκος του1 λεμόνι, το ξύσμα του Για τη σάλτσα λευκής σοκολάτας 200 γρ. γάλα 2%250 γρ. λευκή σοκολάτα Για τη σαντιγί 200 γρ. κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική30 γρ. ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το γάλα, το νερό, ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτές τις γιορτές αναδείξτε τις μαγειρικές σας ικανότητες κι εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας, προσφέροντας τους ένα πλούσιο εορταστικό γεύμα. Υλικά (για 4 άτομα): ½ κιλό χοιρινό καρέ2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό μήλουΑλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ανοίγετε το καρέ χοιρινού σε παραλληλόγραμμο σχήμα. Το αλατοπιπερώνετε και τοποθετείτε τα μήλα κατά μήκος στη μέση. Τυλίγετε το κρέας σε ρολό και το δένετε με σπάγκο ή το κλείνετε με οδοντογλυφίδες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το ρολό γύρω-γύρω. Μεταφέρετε το ρολό στο φούρνο. Ρίχνετε το χυμό μήλου στο τηγάνι γιανα πάρετε τους ... Διαβάστε περισσότερα

Χρώμα παντού. Δυνατή μουσική. Φρέσκα λαχανικά από τη λαϊκή. Ψάρια που καθαρίζονται επιτόπου. Κρέας από τον δικό της χασάπη. Αυτή είναι μια τυπική εικόνα στην κουζίνα της Color Cook, κατά κόσμο Ιωάννα, στην Αγία Παρασκευή. Δεν είναι μαγειρείο, δεν είναι εστιατόριο…είναι η κουζίνα της Ιωάννας που άφησε μια καριέρα στο γραφείο για να κάνει το χόμπι της επάγγελμα. Αν σας έχει λείψει το νόστιμο σπιτικό φαγητό και δεν προλαβαίνετε να μαγειρέψετε, η πάντα χαμογελαστή Ιωάννα, κρυμμένη πίσω από τα πιο φρέσκα υλικά, είναι πανέτοιμη να φέρει στο τραπέζι σας ό,τι σας έχει λείψει από την ¨κουζίνα¨ της μαμάς και όχι ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα είναι Μεγάλη Πέμπτη και, όπως προστάζει το έθιμο, βάφουμε τα πασχαλινά αυγά. Το αυγό -σύμφωνα με την παράδοση- συμβολίζει τον τάφο του Χριστού που ήταν ερμητικά κλειστός -όπως και το περίβλημα του αυγού- αλλά έκρυβε μέσα του τη “Ζωή”, αφού από αυτόν βγήκε ο Ιησούς και αναστήθηκε. Μπορεί τα τελευταία χρόνια το αυγά να βάφονται σε διάφορα χρώματα, όμως η παράδοση τα θέλει κόκκινα. Πώς ακριβώς όμως, καταλήγουμε στην επιλογή του κόκκινου χρώματος, δεν είναι ξεκάθαρο. Οι εξηγήσεις που υπάρχουν είναι πολλές. Μία από τις πιο αποδεκτές είναι πως το κόκκινο συμβολίζει το αίμα και τη θυσία του Ιησού. ... Διαβάστε περισσότερα

Ο μηλίτης είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αλκοολούχα ποτά βρετανικής προέλευσης, με αρκετά μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Φτιάχνεται από χυμό μήλου και η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ ποικίλει από 2% μέχρι 8%. Στην Αγγλία είναι γνωστός ως cider ενώ σε άλλες χώρες όπως στις ΗΠΑ και τη Γερμανία ως apple wine (μηλόκρασο). Η γεύση του ποικίλλει από ξηρή μέχρι αρκετά γλυκιά, ενώ το χρώμα του διαφέρει επίσης. Από ένα ξεχασμένο και υποτιμημένο πότο, ο παραδοσιακός μηλίτης αναδεικνύεται με τα χρόνια σε ένα αγαπημένο ποτό, κατακτώντας το διεθνές κοινό, με πρώτο και καλύτερο το βρετανικό, από όπου και κατάγεται. Τι καλύτερο ... Διαβάστε περισσότερα

Τα Χριστούγεννα είναι και είναι η κατάλληλη περίοδος για να μπείτε στην κουζίνα με τα παιδιά σας και να φτιάξετε ένα νόστιμο γλύκισμα που θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια: καραμελωμένα μήλα! Συνήθως οι συνταγές για καραμελωμένα μήλα είναι αποτρεπτικές και έχουμε στο μυαλό μας ότι έχει ταλαιπωρία για να γίνουν. Η συνταγή όμως που σας δίνουμε παρακάτω είναι η πιο εύκολη που θα βρείτε και μπορεί να την κάνει οποιοσδήποτε. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα και φτιάξτε εύκολα και γρήγορα μήλα με επικάλυψη καραμέλας! Αρχικά πλένουμε τα μήλα πολύ καλά, τα σκουπίζουμε και τα τρυπάμε στο κάτω μέρος με καλαμάκια για ... Διαβάστε περισσότερα

Μετά το εορταστικό τραπέζι μια σούπα είναι οτι χρειάζεται ο οργανισμός! Η παρακάτω σούπα είναι θαυματουργή επειδή περιέχει ginger. Το ginger δεν μας προσφέρει πολλές θερμίδες, υδατάνθρακες, πρωτεΐνη ή φυτικές ίνες. Περιέχει, όμως, πολλά αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά συστατικά που προστατεύουν τον οργανισμό μας. Τι θα χρειαστείς: 1 κιλό καρότα κομμένα σε φέτες 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά σόγια sauce 1 κουταλιά τριμμένο ginger αλάτι πιπέρι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κονσέρβα γάλα καρύδας 1/2 κουταλάκι λευκό πιπέρι 1 κούπα ζωμό λαχανικών 1-1/2 κούπα νερό Για τα αμύγδαλα που θα καβουρδίσεις 2/3 της κούπας αμύγδαλα, καβουρδισμένα 1/2 κουταλάκι ... Διαβάστε περισσότερα

Η μοναστηριακή σουσαμόπιτα είναι εκπληκτική μυρωδάτη γλυκιά πίτα που ιδιαίτερα αγαπητή στη μοναστηριακή κουζίνα είτε ως γλύκισμα, είτε και ως πρωινό. Αντίστοιχη σουσαμόπιτα συναντάμε στην περιοχή της Θράκης, όπου τη φτιάχνουν είτε σε στρώσεις, όπως ο μπακλαβάς, είτε σε μικρά παραδεισένια ρολάκια. Δοκιμάστε τη μοναστηριακή εκδοχή της και σίγουρα ο ουρανίσκος σας θα νιώσει μια μικρή.. αποκάλυψη! Μια μικρή συμβουλή πριν ξεκινήσετε: Για τη σιροπιάσετε καλό θα ήταν να τη βάλετε σε ένα  πλατύ σκεύος, όπου μπορεί το σιρόπι να απλώνεται και σχεδόν να σκεπάζει τη σουσαμόπιτα για να μην ξεραίνεται. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη μοναστηριακή σουσαμόπιτα: ½ ... Διαβάστε περισσότερα

Συνεχίζοντας να καταγράφουμε την ελληνική ύπαιθρο, τις παραδόσεις και τον πολιτισμό μας σας παρουσιάζουμε τις τσιγαρίδες, τον απόλυτο χειμωνιάτικο μεζέ… της φτωχής και ορεινής Ελλάδας. Η προετοιμασία τους άλλοτε, ήταν σαν ένα μικρό πανηγύρι. Οι τσιγαρίδες γίνονται από το λίπος του χοιρινού,δηλαδή από το ξίγκι που συνήθως άφηναν λίγο κρεατάκι στην άκρη του λίπους και που αυτό του έδινε μια υπέροχη γεύση.Για να κάνουμε τις τσιγαρίδες, καθαρίζουμε το λίπος να μην έχει βρωμιές ή αίματα (να είναι άσπρο) και το βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα (καζάνι) σε χαμηλή φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και το αφήνουμε στη φωτιά. Κάπου ... Διαβάστε περισσότερα

Οι δίπλες εκτός από τις γιορτές συνηθίζεται να προσφέρονται και στους γάμους. Πρόκειται για μια πλούσια ζύμη που φτιάχνεται με αλεύρι και αβγά η οποία ανοίγεται σε φύλλα και μετά κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται σε άφθονο λάδι. Στη συνέχεια περιχύνονται με μέλι κι αμύγδαλα. Οι δίπλες συμβολίζουν τα σπάργανα του Χριστού γνωστά και ως φασκιές (μακριές και φαρδιές υφασμάτινες λωρίδες, με τις οποίες τύλιγαν παλιά τα μωρά) και το μέλι με το οποίο περιχύνονται συμβολίζει την ευζωία και τη δημιουργία, όπως είπαμε και στα μελομακάρονα. Υλικά 4 αβγά ολόκληρα 4 κρόκους αβγών 2 κουτ. σούπας ζάχαρη χυμό από 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 φλ. ζάχαρη άχνη 1 κ.σ λεμόνι 1 κ.σ. μέλι ανθέων απαλό 1/2 κ.γλ υγρή βανίλιαΕκτέλεση: Σε ένα μπολ με ένα πιρούνι ανακατεύουμε την ζάχαρη άχνη με το λεμόνι. Προσθέτουμε το μέλι και τη βανίλια κι ανακατεύουμε με το κουτάλι να γυαλίσει. Αν το θέλουμε πιο σφιχτό, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Αν το θέλουμε πιο ρευστό, προσθέτουμε λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού ή λίγο νερό. Χρωματίζουμε με όποιο χρώμα ζαχαροπλαστικής επιθυμούμε. Διακοσμούμε μπισκότα ή όποιο άλλο γλυκό θέλουμε. Αν επιθυμείτε πιο ρευστή υφή προσθέστε λίγο μέλι ή λίγο νερό ή χυμό λεμονιού. Η συγκεκριμένη δόση ... Διαβάστε περισσότερα