Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Ένα εντυπωσιακό και γευστικό πιάτο θαλασσινών που συνδυάζει μαύρες ταλιατέλες, γαρίδες και φρέσκα όστρακα, αρωματισμένα με λεμόνι, μαϊντανό και ούζο. Ιδανικό για γιορτινό τραπέζι ή ένα εντυπωσιακό δείπνο. Χρόνος προετοιμασίας Χρόνος μαγειρέματος Υλικά (για 4–6 μερίδες) 500 γρ. ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς 12 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε κεφάλια και ουρές για νοστιμιά) 12 μύδια, καθαρισμένα 12 κυδώνια, καθαρισμένα 12 γυαλιστερές, καθαρισμένες 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 2 κ.σ. μουστάρδα 40 ml ούζο ½ φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο Ξύσμα από 2 ακέρωτα λεμόνια Χυμός από 1 λεμόνι 80 ml ελαιόλαδο Αλάτι, πράσινο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Οδηγίες Σε μεγάλη κατσαρόλα ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτά τα νηστήσιμα γεμιστά κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική επιλογή για κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό. Η γέμιση από ρύζι, φρέσκα βότανα και πικάντικα μπαχαρικά τα καθιστά αρωματικά, vegan και χωρίς γλουτένη. Υλικά 5 μεγάλα λευκά ξερά κρεμμύδια 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα, ψιλοκομμένα 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3/4 φλ. ρύζι καρολίνα Χυμό από 1/2 λεμόνι 1/4 φλ. μαύρη σταφίδα 1/4 φλ. κουκουνάρι 1/4 φλ. καρύδια χοντροτριμμένα 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.γ. κύμινο 1 πρέζα γαρίφαλο (σκόνη) 1 πρέζα μπαχάρι Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη σάλτσα: 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Ένας πλούσιος και αρωματικός μπακλαβάς που συνδυάζει τρεις διαφορετικούς ξηρούς καρπούς – αμύγδαλα, καρύδια και κουκουνάρια ή φυστίκια – μαζί με σουσάμι και αρωματικά μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα παραδοσιακό γλυκό με έντονη γεύση και υπέροχη τραγανή υφή. Υλικά (για περίπου 25 κομμάτια) Για τον μπακλαβά 500 γρ. φύλλο κρούστας 250 γρ. καρυδόψιχα 250 γρ. αμυγδαλόψιχα 1/4 φλ. σουσάμι 1/4 φλ. κουκουνάρι ή φυστίκι Αιγίνης 1 φλ. ζάχαρη 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη 2 δάκρυα μαστίχας, τριμμένα λίγο αλάτι 1/2 φλ. ελαιόλαδο ή λιωμένο φρέσκο βούτυρο 20–25 γαρίφαλα (προαιρετικά) Για το σιρόπι 1 φλ. μέλι 1 1/2 φλ. ζάχαρη 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Οι αγκινάρες είναι από τα πιο χαρακτηριστικά λαχανικά της άνοιξης και πρωταγωνιστούν σε πολλά παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Σε αυτή τη συνταγή γεμίζονται με ρύζι, αρακά και αρωματικά μυρωδικά, δημιουργώντας ένα ελαφρύ αλλά ιδιαίτερα γευστικό φαγητό που θυμίζει σπιτικό τραπέζι και εποχικές γεύσεις. Η πράσινη γέμιση, πλούσια σε φρέσκα αρώματα, δένει υπέροχα με την τρυφερή αγκινάρα, ενώ το λεμόνι και το ελαιόλαδο δίνουν τη φρεσκάδα που χρειάζεται το πιάτο. Το αποτέλεσμα είναι ένα κλασικό λαδερό φαγητό, ιδανικό για όσους αγαπούν τα απλά αλλά αρωματικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Υλικά (για 4–6 μερίδες) 12 μεγάλες αγκινάρες, καθαρισμένες 500 γρ. αρακάς ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα πλούσιο, μελωμένο πιάτο με γίγαντες και πιπεριές που συνδυάζει τη γλυκύτητα και την πικάντικη νότα, ιδανικό για οικογενειακό γεύμα ή γιορτινό τραπέζι. Χρόνος προετοιμασίας Χρόνος ψήσιμου Αναμονή Υλικά (για 6–8 μερίδες) 1.000 γρ. γίγαντες, μουλιασμένοι από το προηγούμενο βράδυ, ξεπλυμένοι και στραγγισμένοι 500 γρ. ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 1.000 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα, με τους χυμούς τους 1 καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη 2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες 10–12 φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα 150 ml ελαιόλαδο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Οδηγίες Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζετε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό για 1–1 ½ ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζετε τους γίγαντες και ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα πιάτο που συνδυάζει την φρεσκάδα της θάλασσας με τη γήινη γεύση των μανιταριών, ιδανικό για οικογενειακό γεύμα ή για εντυπωσιακό δείπνο. Η διαδικασία απαιτεί λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα δικαιώνει κάθε προσπάθεια. Χρόνος προετοιμασίας Βαθμός δυσκολίας Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια, καθαρισμένα, με τα πλοκάμια 250 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα (λευκά ή καφέ) 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ½ φλιτζάνι ρύζι γλασέ (προαιρετικά) ½ φλιτζάνι λευκό κρασί 1 ντομάτα τριμμένη ή 200 γρ. ντοματάκια κονκασέ ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 80 ml ελαιόλαδο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά) Χυμό από ½ λεμόνι Οδηγίες ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 300 γρ. αμπελόφυλλα (φρέσκα ή σε άλμη)200 γρ. ρύζι καρολίνα1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένος1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένοςΧυμό από 1 λεμόνι100 ml ελαιόλαδοΑλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα αμπελόφυλλα, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και βούτηξέ τα για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρησιμοποιήσετε αμπελόφυλλα σε άλμη, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.Ζεστάνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν.Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 2- 3 λεπτά.Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον άνηθο, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, και το χυμό ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κ. σ. μπέικιν πάουντερ1 κ. γλ. αλάτι370 γρ. ρικότα και 400 γρ. για το σερβίρισμα280 γρ. ζάχαρη άχνη3 μεγάλα αυγά1/2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιαςΤο ξύσμα από 1 λεμόνι, λάιμ ή πορτοκάλι120 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο350 γρ. βατόμουρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και λαδώστε ελαφρώς μια φόρμα για κέικ.Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε ελαφρά τη ρικότα, 220 γρ. από τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια και το ξύσμα εσπεριδοειδών μέχρι να ομογενοποιηθούν.Προσθέστε το στο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι (κατά προτίμηση χονδρό)1/2 φλ. τσαγιού σταφίδες2 φλ. τσαγιού ζάχαρη4 φλ. τσαγιού νερό1 ξυλάκι κανέλας2- 3 γαρίφαλα1/2 φλ. τσαγιού καρύδια (προαιρετικά) Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα βάλτε το νερό, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και τα γαρίφαλα. Ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να βράζει. Μόλις βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά και αφαιρέστε την κανέλα και τα γαρίφαλα.Σε άλλη κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο. Προσθέστε το σιμιγδάλι και καβουρδίστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και να αρχίσει να μυρίζει ωραία.Προσθέστε προσεκτικά το σιρόπι στο ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα νόστιμο και εύκολο πιάτο για όσους νηστεύουν ή απλώς αγαπούν τα θαλασσινά. Το μυστικό είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκες πρώτες ύλες και να αφήσετε τη σάλτσα να σιγοβράσει, αναδεικνύοντας τα αρώματα της ντομάτας και των ελιών. Χρόνος προετοιμασίας Βαθμός δυσκολίας Υλικά 500 γρ. μύδια, γαρίδες ή καλαμαράκια (ή συνδυασμός θαλασσινών) 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 400 γρ. ντομάτες κονκασέ ή φρέσκες, τριμμένες 100 γρ. πράσινες ή μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι 1/2 φλ. λευκό κρασί 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα Οδηγίες Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά ... Διαβάστε περισσότερα

Αν θέλεις ένα γλυκό που να συνδυάζει ευκολία, πλούσια γεύση και εντυπωσιακή εμφάνιση, αυτή η σοκολατόπιτα με σφολιάτα είναι ακριβώς αυτό που ψάχνεις. Η βελούδινη σοκολατένια γέμιση «κλείνεται» ανάμεσα σε δύο φύλλα τραγανής σφολιάτας και δημιουργεί ένα αποτέλεσμα που θυμίζει σπιτικό γλυκό φούρνου, χωρίς ιδιαίτερο κόπο. Χρόνος Προετοιμασία: 25 λεπτά Ψήσιμο: 40–45 λεπτά Αναμονή: 20 λεπτά Μερίδες 12 κομμάτια Υλικά 2 φύλλα σφολιάτας 180 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη και ελαφρώς χλιαρή 100 γρ. τυρί κρέμα ή φρέσκο ανθότυρο 130 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου 200 γρ. ζάχαρη 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 αυγά 1 αυγό για άλειμμα ... Διαβάστε περισσότερα

Τα όσπρια έχουν τη φήμη του superfood – και όχι άδικα. Είναι χορταστικά, θρεπτικά και ιδανικά για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Αυτή η συνταγή για ρεβίθια με σπανάκι και κόκκινη πιπεριά συνδυάζει απλά υλικά με έντονα αρώματα και δίνει ένα πιάτο ζεστό, ισορροπημένο και γεμάτο γεύση. Υλικά 500 γρ. βρασμένα ρεβίθια 300–400 γρ. φρέσκο σπανάκι 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 4–5 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά) ½ κ.γ. κύμινο ή κόλιανδρο (προαιρετικά) 1 τριμμένη ντομάτα ή ½ φλ. χυμό ντομάτας (προαιρετικά) Αλάτι & ... Διαβάστε περισσότερα