Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά 320 γρ. ρύζι arborio ή carnaroli400 γρ. άγρια μανιτάρια (πορτσίνι, πλευρώτους ή ό,τι βρείτε φρέσκο εποχής)1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο1 λίτρο ζωμό λαχανικών ζεστό100 ml λευκό ξηρό κρασί40 γρ. βούτυρο60 γρ. παρμεζάνα τριμμένηΦρέσκο θυμάριΕλαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα.Ρίξτε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και σοτάρετέ τα μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Αλατοπιπερώστε ελαφρά.Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 1- 2 λεπτά. Σβήστε με το κρασί και αφήστε το να ... Διαβάστε περισσότερα

Αν βρίσκεσαι σε περίοδο νηστείας αλλά δεν θέλεις να στερηθείς κάτι γλυκό, αυτά τα κουλούρια με πετιμέζι και καρύδια είναι ό,τι πρέπει για να συνοδεύσεις τον καφέ σου. Είναι αφράτα, αρωματικά και πολύ εύκολα στην παρασκευή. ⏱ Χρόνος: 1 ώρα⚖️ Δυσκολία: Μέτρια 🔹 Υλικά 1 φλιτζάνι πετιμέζι 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 κουταλάκι κανέλα ½ κουταλάκι γαρίφαλο 1 κουταλάκι σόδα (διαλυμένη στον χυμό πορτοκαλιού) 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 5–6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει) 1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα 🔹 Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύεις το πετιμέζι ... Διαβάστε περισσότερα

Το χταπόδι με παντζάρια είναι ένας απρόσμενος αλλά απόλυτα επιτυχημένος συνδυασμός, που ισορροπεί ιδανικά ανάμεσα στη γλυκύτητα και τη νοστιμιά. Η φυσική γλύκα των παντζαριών «δένει» εξαιρετικά με το χταπόδι, δημιουργώντας ένα πιάτο με ιδιαίτερο χαρακτήρα. Πρόκειται για μια συνταγή που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα, καθώς παντρεύει τη θάλασσα με τη γη, ενώ η προσθήκη ξιδιού χαρίζει την απαραίτητη οξύτητα που εξισορροπεί τις γεύσεις. Το αποτέλεσμα είναι ένα φαγητό μελωμένο, χωρίς βαριά σάλτσα, αλλά με πλούσιο, αρωματικό λάδι που απογειώνει κάθε μπουκιά. Χρόνος: Προετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 1 ώρα και 40 λεπτά Μερίδες: 4-5 Υλικά: 1.500 γρ. χταπόδι καθαρισμένο 3 ... Διαβάστε περισσότερα

Οι σουπιές με ρύζι είναι ένα παραδοσιακό, νηστίσιμο πιάτο με έντονα αρώματα και γεύσεις που θυμίζουν παλιά ελληνική κουζίνα. Με διακριτική κανέλα και πλούσια σάλτσα ντομάτας, πρόκειται για ένα φαγητό απλό αλλά ιδιαίτερα γευστικό. Όπως θυμάται η Θέμις Παπαδοπούλου, ήταν ένα φαγητό που μαγείρευαν συχνά οι παλιές γενιές, ειδικά σε οικογένειες με μικρασιάτικες επιρροές, όπου τα θαλασσινά είχαν ξεχωριστή θέση στο τραπέζι. Χρόνος: Προετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά Μερίδες: 4 Υλικά: 1.200 γρ. σουπιές καθαρισμένες 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 400 γρ. ρύζι μακρύκοκκο 1/2 ... Διαβάστε περισσότερα

Οι αγκινάρες α λα πολίτα αποκτούν μια διαφορετική, πιο δημιουργική εκδοχή, με τις πατάτες να σερβίρονται λιωμένες για να απορροφούν καλύτερα τη σάλτσα, ενώ ένα αρωματικό πέστο μυρωδικών δίνει ξεχωριστό χαρακτήρα στο πιάτο. Πρόκειται για ένα ελαφρύ και θρεπτικό φαγητό, πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, που συνδυάζει τη φρεσκάδα των λαχανικών με έντονα αρώματα βοτάνων. Χρόνος: Προετοιμασία: 35 λεπτά Μαγείρεμα: 35 λεπτά Μερίδες: 4 Υλικά: Για το φαγητό: 8 αγκινάρες καθαρισμένες 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 6 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 πατάτες 6 καρότα σε φέτες μάραθος ψιλοκομμένος χυμός & ξύσμα λεμονιού 200-300 ml ζωμός λαχανικών (ή νερό) 60 ml ελαιόλαδο αλάτι ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 300 γρ. μαύρη σοκολάτα3 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)1 μεγάλο κρόκο αυγού (σε θερμοκρασία δωματίου)3/4 φλ. τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρηΤο ξύσμα από 1 πορτοκάλι1 φλ. τσαγιού γιαούρτι1/2 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο2 φλ. τσαγιού αλεύρι2 1/4 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα1/4 κ. γλ. αλάτι Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώστε ελαφρώς μία φόρμα για κέικ. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό (βεβαιωθείτε ότι το μπολ δεν ακουμπά το νερό) ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Όταν σχεδόν λιώσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε να κρυώσει. Σε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 λίτρο γάλα100 γρ. ρύζι γλασέ80 γρ. ζάχαρηΦλούδα από 1 πορτοκάλι1 κ. γλ. κορν φλάουρ (προαιρετικά, για πιο πηχτό αποτέλεσμα)Κανέλα για το σερβίρισμα Εκτέλεση Βράστε το ρύζι με 1 φλιτζάνι νερό για περίπου 5 λεπτά.Προσθέστε το γάλα και τη φλούδα πορτοκαλιού.Αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να γίνει κρεμώδες.Ρίξτε τη ζάχαρη και, αν θέλετε, το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει.Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με κανέλα. Πηγή

Ένα εύκολο, vegan γεύμα γεμάτο γεύση και χρώμα, ιδανικό για μεσημεριανό ή βραδινό, που ψήνεται στο φούρνο χωρίς περιττά λίπη. Υλικά (για 12 μπιφτέκια) 250 γρ. πατάτα, κομμένη σε χοντρά κομμάτια 200 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρά κομμάτια 150 γρ. μελιτζάνα, ψιλοκομμένη 120 γρ. καρότο, ψιλοκομμένο 100 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη 100 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 100 γρ. λευκά μανιτάρια, ψιλοκομμένα 30 γρ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 5 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 4 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα 150 γρ. καλαμποκάλευρο Αλάτι & πιπέρι Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα και το ψήσιμο Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C (αντιστάσεις πάνω-κάτω). Σε κατσαρόλα με νερό και ... Διαβάστε περισσότερα

Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα govastiletto Υλικά 2 κ. σ. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, χοντροτριμμένο2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες250 γρ. ρύζι για ριζότο (arborio)100 ml λευκό κρασί, ξηρό βερμούτ ή νερό1 λιτρό ζωμό κοτόπουλου250 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο που έχει απομείνει, κομμένο σε μικρά κομμάτια200 γρ. αρακά75 γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη25 γρ. βούτυροΦρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη, αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 2- 3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά για 30- 40 δευτερόλεπτα, μέχρι το λάδι να καλύψει τους κόκκους του ρυζιού. Ρίξτε ... Διαβάστε περισσότερα

Αν θέλεις να δώσεις θαλασσινό «αέρα» στο τραπέζι σου χωρίς πολύ κόπο, αυτά τα σουβλάκια με χταπόδι και γαρίδες είναι η ιδανική επιλογή. Ετοιμάζονται γρήγορα, ψήνονται στο τηγάνι και συνδυάζονται με μια αρωματική σάλτσα που απογειώνει τη γεύση. Υλικά για 4 άτομα 1 μέτριο χταπόδι 500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι από κρασί λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού 1/2 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. μάραθο, ψιλοκομμένο ανθό αλατιού φρεσκοτριμμένο πιπέρι βραστά χόρτα για το σερβίρισμα Εκτέλεση Ξεκινάμε με το χταπόδι: το τοποθετούμε σε κατσαρόλα χωρίς ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτή η συνταγή για γυαλιστερές και κυδώνια αχνιστά είναι απλή, γρήγορη και γεμάτη γεύση. Ιδανική για ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο, συνδυάζει την φρεσκάδα της θάλασσας με αρωματικά βότανα και λεμόνι. Υλικά 500 γρ. αχιβάδες (γυαλιστερές και κυδώνια) 1 κ.σ. χοντρό αλάτι 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το τελείωμα 1 καυτερή πιπεριά, σε λεπτές φέτες 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος Χυμό από 1 μέτριο λεμόνι Ψωμί φρυγανισμένο για σερβίρισμα Εκτέλεση Επιλέγουμε φρέσκες αχιβάδες, κλειστές και με έντονο άρωμα θάλασσας. Γεμίζουμε ένα μπολ με κρύο νερό, προσθέτουμε το αλάτι και αφήνουμε τα οστρακοειδή 30–60 λεπτά να ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα εύκολο, αφράτο vegan κέικ που συνδυάζει τη φρεσκάδα του λεμονιού με αγνά υλικά, χωρίς γαλακτοκομικά ή αυγά. Ιδανικό για πρωινό, σνακ ή καφέ με φίλους! Υλικά (για 9 μερίδες) 100 ml ηλιέλαιο 280 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 200 γρ. άχνη ζάχαρη 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 170 ml νερό Χυμό και ξύσμα από 3 λεμόνια 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά με σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν. Λαδώνουμε μια ορθογώνια φόρμα (30×12 εκ.) και αδειάζουμε το μείγμα μέσα. Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα