Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Προτιμήστε φασόλια ελληνικά, καθότι τα εισαγόμενα είναι σχετικώς άνοστα και δύσκολα γίνονται τρυφερά, αφού οι ποικιλίες που καλλιεργούνται στο εξωτερικό προορίζονται για άλλα μαγειρέματα και έχουν διαφορετική μαγειρική συμπεριφορά. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄ – 20΄ Αναμονή: 1 βράδυ Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 2½ ώρες Υλικά για 6 – 8 άτομα: 1 κιλό μανιτάρια λευκά, σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα, κομμένα στα τέσσερα 500 γρ. φασόλια γίγαντες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 2 μέτρια καρότα καθαρισμένα, κομμένα σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδου (προαιρετικά), κομμένες σε φετάκια 130 γρ. ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα 1 πιπεριά Φλωρίνης (από βαζάκι), κομμένη σε μικρά καρέ 150 ml ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 5 αυγά, τους κρόκους100γρ. ζάχαρη500ml γάλα2 βανίλιες, σε σκόνη500ml κρέμα γάλακτοςΚαστανή ζάχαρη Διαδικασία: 1.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε μέχρι να βράσουν την κρέμα γάλακτος, την βανίλια, το γάλα και την 50γρ. ζάχαρης.2.Χτυπήστε καλά σε ένα μπολ την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους. Αφού ανακατέψετε καλά, ρίχνετε το μείγμα με τους κρόκους στο ζεστό μείγμα με την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το ανακάτεμα.3.Αφού το μείγμα σας ομογενοποιηθεί, τοποθετήστε το σε πυρίμαχα ατομικά σκεύη και βάλτε τα σε ένα ταψί. Προσθέστε νερό μέχρι την μέση του ταψιού.4.Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί η Ιταλία να φημίζεται για τα ζυμαρικά και τις πίτσες, αλλά η αλήθεια είναι πως εμείς οι Έλληνες έχουμε πάρει γεύσεις από το εξωτερικό και τις έχουμε εξελίξει. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με τον καφέ και την πίτσα. Τα έχουμε πάει ένα βήμα παραπέρα. Και βέβαια κανείς δε μπορεί να συγκρίνει οποιαδήποτε συνταγή με τις παραδοσιακές μοναστηριακές. Την πίτσα αυτή τη λένε και λαδένια της Κιμώλου ή λαδόπιτα και πραγματικά η παρασκευή της είναι πανεύκολη και η γεύση της φανταστική. Είναι ουσιαστικά μια πίτσα χωρίς τα κασέρια και τα σαλάμια, εξαιρετική επιλογή και για την περίοδο της νηστείας. Επίσης ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 400γρ. κόκκινες φακές1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο1 πατάτα, κομμένη2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα1 καρότο, τριμμένο2σκ, σκόρδο, ψιλοκομμένες1 πρ. πάπρικα1 λίτρο νερόΡίγανηΑλάτι, πιπέρι Διαδικασία: 1.Καθαρίστε τις φακές και ξεπλύνετέ τις.2.Σε μια κατσαρόλα βάλτε λάδι και προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πατάτα, το καρότο, το σκόρδο και σοτάρετε.3.Προσθέστε τις φακές και ανακατέψτέ τα υλικά σας. Αδειάστε μέσα στην κατσαρόλα το νερό και προσθέστε την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.4.Ανακατεύετε και τα αφήνετε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για περίπου 25 λεπτά.5.Τέλος βάλτε την ρίγανη και προσθέστε αν χρειάζεται λίγο νερό. vita.gr Πηγή

Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 15΄Αν δεν έχουμε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, είναι προτιμότερο να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο σε δύο δόσεις, ώστε να ροδίσει και να γίνει τραγανό, παρά να το στριμώξουμε όλο μαζί σε ένα μικρότερο σκεύος, γιατί δεν θα σοταριστεί καλά και θα γίνει σκληρό. Υλικά (για 8 σουβλάκια) 4 – 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, καθαρισμένο από το λίπος (αν υπάρχει) και κομμένο σε λεπτές λωρίδες πάχους 1 εκ. 1 κουτ. γλυκού κάρι σε σκόνη (ή κουρκουμάς, με διαφορετικό όμως αρωματικό αποτέλεσμα) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 100 ml λευκό ξηρό κρασί 8 μεσαίες πίτες για σουβλάκι (ή μεσαίου ... Διαβάστε περισσότερα

«Το χταπόδι δεν θέλει νερό στο μαγείρεμα. Πρέπει να γίνει στο ζουμί του. Έτσι κρατάει όλο το θαλασσινό άρωμά του». Αυτό είναι το μυστικό του  Πατέρα Νικήτα για τους πιο νόστιμους χταποδοκεφτέδες με κρεμμυδάκια, μαϊντανό και μάραθο που έχετε δοκιμάσει. Τα θαλασσινά, όπως το χταπόδι, πέρα από τις ελάχιστες θερμίδες που διαθέτουν, μπορούν να προσφέρουν και μοναδικές γευστικές απολαύσεις! Αυτή η συνταγή για χταποδοκεφτέδες είναι καλύτερη επιλογή για τη νηστεία της Σαρακοστής και όχι μόνο. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τους χταποδοκεφτέδες είναι: 1 µικρό χταπόδι (περίπου600 – 700 γρ.)2 ξερά κρεµµύδια, κοµµένασε χοντρές ροδέλες4 – 5 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα (το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 400γρ. κανταΐφι1 ποτήρι φυστίκια Αιγίνης, τριμμένα7κ.σ. βούτυρο1 αυγό, το ασπράδι Για το σιρόπι 3 ποτήρια ζάχαρη2 ποτήρια νερό1κ.σ. χυμό λεμονιού Διαδικασία: 1.Ανοίξτε το κανταΐφι σε στενόμακρη θέση. Βάλτε στο κέντρο τα τριμμένα φιστίκια Αιγίνης, αφού τα ανακατέψετε με το ασπράδι αυγού.2.Κρατήστε έπειτα την μία άκρη και σπρώχνοντας, τυλίξτε σε ρολό.3.Στρώστε σε βουτυρωμένο ταψί και λιώνετε το βούτυρο.4.Αφού λιώσει το βούτυρο, περιχύνετε το κανταΐφι σας.5.Ψήνετε στους 170 βαθμούς, για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.6.Όσο ψήνεται, βάλτε σε μια κατσαρόλα το νερό, την ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού και βράζετε για περίπου 10-15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα γλυκό σκέτη απόλαυση με υπέροχο συνδυασμό γεύσεων αλλά και πολύ εύκολο στην παρασκευή του. Υλικά Για τη βάση 15 μπισκότα digestive 80 γρ λιωμένο βούτυρο Για την καραμέλα 120 γρ βούτυρο 1 κουτί ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα 120 γρ μαύρη ζάχαρη Για την γαρνιτούρα Σαντιγί Ξύσμα σοκολάτας 4 μπανάνες Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μόλις αρχίζει να αφρίζει προσθέτουμε το γάλα και αυξάνουμε λίγο τη θερμοκρασία μέχρι να βράσει. Ανακατεύουμε συνεχώς. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε πάλι λίγο και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρούμε το σκεύος ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: για 5-6 μερίδες / Προετοιμασία: 15΄ / Χρόνος: 30΄ Υλικά 500 γρ. μακαρονάκι κοφτό 1 λίτρο φρέσκο γάλα 40 γρ. κορν φλάουρ 200 γρ. κασέρι, τριμμένο 200 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, θρυμματισμένη 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση τα φύλλα από 1/3 μάτσο φρέσκο βασιλικό 40 γρ. βούτυρο αγελάδος αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στη λειτουργία του αέρα. Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το κορν φλάουρ και 100 ml από το γάλα και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε σε ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί να υπάρχουνν πολλές συνταγές για χταπόδι κρασάτο, όμως σίγουρα καμία δεν είναι όπως αυτή που προτείνει ο …Αρχιμάγειρας του Αγίου Όρους, Μοναχάος Επιφάνιος. Γιατί; Γιατί όπως ο ίδιος έχει δηλώσει σε παλαιότερη συνέντευξή του: «Πέρα από τα παραδοσιακά αγιορείτικα που έμαθα από γηραιότερους μοναχούς προσπαθώ να αναβαθμίζω παλιότερες συνταγές. Εχω μια ιδιόρρυθμη περιέργεια και φαντασία». Δοκιμάστε το και θα καταλάβετε τι εννοεί… Στα συν της αγιορείτικης συνταγής υπολογίστε ότι το χταπόδι, είναι μια τροφή πλούσια σε θρεπτική αξία, καθώς μια μερίδα μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό βιταμίνη B12, σελήνιο, σίδηρο,ενώ είναι και υψηλή πηγή χαλκού. Παράλληλα μεγειρεμένο μαεστρικά ως ... Διαβάστε περισσότερα

Ο μουσακάς είναι ένα από τα πιο λαχταριστά πίατα της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας. Αγαπημένο φαγητό για μικρούς και μεγάλους, το οποίο δε χρειάζεται να στερηθείτε την περίοδο της νηστείας. Αξίζει σίγουρα να γευτείτε αυτή τη διαφορετική νηστίσιμη εκδοχή του μουσακά με την υπογραφή του Άκη Πετρετζίκη, ο οποίος έχει αποδείξει ότι η κουζίνα μπορεί να κρύβει άπλετη δημιουργικότητα και γευστικές εκπλήξεις! Αυτός ο νηστίσιμος μουσακάς δεν έχει τίποτα να ζηλέψει σε γεύση και άρωμα από την κλασική εκδοχή του. Είναι εξαιρετική επιλογή για όσους απέχουν από το κρέας λόγω Σαρακοστής ή για όσους επιθυμούν ένα πιάτο με λιγότερες θερμίδες από ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 πακέτο τορτελίνια2κ.σ. γιαούρτι200γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο2κ.σ. ελαιόλαδο½ κ.γλ. σκόρδο, σε σκόνη½ κούπα τσαγιού κεφαλοτύρι, τριμμένο1 αυγόΑλάτι, πιπέρι Διαδικασία: 1.Σοτάρετε το μπέικον στο τηγάνι, αφού βάλετε ελαιόλαδο. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι με την μισή ποσότητα από το κεφαλοτύρι, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο.2.Χτυπήστε το αυγό και προσθέστε το στο μπολ. Προσθέστε, έπειτα, το σοταρισμένο μπέικον και ανακατέψτε καλά.3.Σε μια κατσαρόλα νερό βράστε τα τορτελίνια, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία. Αφού βράσουν, τα σουρώνετε και τα βάζετε στην ζεστή κατσαρόλα πάνω στην φωτιά. Μέσα στην κατσαρόλα με τα τορτελίνια, βάλτε και το μείγμα γιαουρτιού.4.Ανακατέψτε ... Διαβάστε περισσότερα