Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Εύκολο, Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 1 ώρα Υλικά για 4 μερίδες 4 τσιπούρες (περίπου 350 γρ. η καθεμία), καθαρισμένες 1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες 6 σκελίδες σκόρδο, ακαθάριστες και ελαφρώς κοπανισμένες ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι (κρατάμε τις λεμονόκουπες) 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το μείγμα αρωματικών 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή 2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο 2 κουτ. γλυκού πάπρικα πικάντικη Διαδικασία Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το μείγμα αρωματικών. Τρίβουμε τα ψάρια με τις λεμονόκουπες, τα αλατίζουμε και τα πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα από το μείγμα μυρωδικών. ... Διαβάστε περισσότερα

Σεκέρ παρέ: Σιροπιασμένες παραδεισένιες μπουκιές με ολόκληρο αμύγδαλο ή αλλιώς ένα από τα πιο δημοφιλή ανατολίτικα γλυκά. Αφράτα και βουτυρένια, εύθραυστα και ξεχωριστά σεκέρ παρέ. Σερβίρονται ιδανικά με παγωτό καϊμάκι και γλυκό βύσσινο για να απογειωθούν! Είναι μεν σιροπιαστά, αλλά όχι υπερβολικά γλυκά,  γιατί το σιρόπι τους είναι ελαφρύ. Φτιάξτε  τα και θα γίνετε οπαδός τους για πάντα! Για 8 μερίδες σεκέρ παρέ θα χρειστούμε: 300 γρ. αλεύρι180 γρ. σιμιγδάλι2 αυγά240 γρ. φρέσκο βούτυρο170 γρ. άχνη ζάχαρη½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ½ κ.γ. αλάτι50 αμύγδαλα ξεφλουδισμένα750 γρ. ζάχαρη600 γρ. νερό½ κ.γ. χυμό λεμονιού Επί το έργον:Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας 10΄ το νερό, τη ζάχαρη και τον ... Διαβάστε περισσότερα

Αξιοποιούμε τα πασχαλινά αυγά που μας περισσέψανε σε ένα χορταστικό κλαμπ σάντουιτς! Χρειαζόμαστε 12 φέτες ψωμί του τοστ ολικής άλεσης, 8 φέτες μπέικον, 4 κουτ. γλυκού μουστάρδα (όποιο είδος μας αρέσει), 8 λεπτές φέτες κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας και 16 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 4 φύλλα μαρουλιού, 4 αυγά σφιχτοβρασμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες. Ψήνουμε στην τοστιέρα ή στη φρυγανιέρα το ψωμί, ίσα να ροδίσει. Παράλληλα, στρώνουμε ένα ταψάκι με λαδόκολλα, απλώνουμε το μπέικον και ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Αλείφουμε 1 φέτα ψωμί με 1/2 κουτ. γλυκού μουστάρδα, βάζουμε 2 λεπτές φέτες κίτρινο τυρί και 3-4 ντοματίνια, καλύπτουμε με άλλη ... Διαβάστε περισσότερα

Η μαγειρίτσα είναι το έδεσμα του Μεγάλου Σαββάτου, είναι το πρώτο πιάτο που περιέχει κρέας, μετά τη νηστεία της Σαρακοστής. Ωστόσο, η αγιορείτικη συνταγή που ακολουθεί είναι για μια εναλλακτική μαγειρίτσα με μανιτάρια. Η αγιορείτικη συνταγή για μαγειρίτσα με μανιτάρια είναι ένα πιάτο που θα σας βοηθήσει να τηρήσετε το πατροπαράδοτο έθιμο του Μεγάλου Σαββάτου, πιο… ελαφριά και σίγουρα πιο υγιεινά. Ιδανική επιλογή για όσους δεν αγαπού το κρέας. Για τη μαγειρίτσα θα χρειαστούμε: 1 κιλό μανιτάρια2 αυγά4 κρεμμύδια φρέσκα1 ματσάκι αντίδια½ ματσάκι άνηθο½ ματσάκι μαϊντανό1 ποτήρι του κρασιού λάδι και λίγο βούτυρο1 λεμόνι, αλάτι και πιπέρι Επί το έργον: ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: περίπου 2 ώρες Υλικά για 6 άτομα 1 ολόκληρο μπούτι κατσικίσιο, περίπου 2½ κιλά 3 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι (σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ), ψιλοκομμένο (ή 1½ κουτ. σούπας ξερό, κοπανισμένο) 3 κουτ. σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο (ή 1½ κουτ. σούπας ξερό, κοπανισμένο) 3 – 4σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 2 κουτ. σούπας βούτυρο Κερκύρας, σε θερμοκρασία δωματίου, ή ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι περίπου 3 κιλά χοντρό αλάτι Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το βούτυρο με το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, αλάτι (όχι το χοντρό) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. ... Διαβάστε περισσότερα

Δύσκολο / Προετοιμασία: 20′ Χρόνος: 50′ Ένα νόστιμο γιουβετσάκι χωρίς κρέας. Υλικά για 4 μερίδες 1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 150 ml κόκκινο κρασί, ξηρό 140 ml ελαιόλαδο 1 ½ κουτ. σούπας ντοματοπελτές , διαλυμμένος σε 1 ποτήρι νερό αλάτι, πιπέρι 10 κόκκους μπαχάρι, καλά κοπανισμένους 250 – 300 γρ. κριθαράκι, χονδρό 1/3 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος ή φρέσκια ρίγανη Διαδικασία Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις σουπιές με το κρεμμύδι και το μπαχάρι για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 10 – 12 / Προετοιμασία: 20′ / Χρόνος: 30′ Υλικά 4 κούπες νερό 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική 4 κάψουλες βανίλιας ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη 1 πακέτο (2 φύλλα) σφολιάτα (χωρίς αυγά και γάλα στη σύστασή της) λίγη ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα λίγη κανέλα, για πασπάλισμα Διαδικασία Βάζουμε το νερό με την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει ώστε να λιώσει η ζάχαρη. Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις βανίλιες και το ξύσμα. Ρίχνουμε σαν βροχή ... Διαβάστε περισσότερα

Το έθιμο καλεί τις γυναίκες να ζυμώνουν αύριο, Μεγάλη Πέμπτη, τσουρέκια. Η συνταγή αυτή για αγιορείτικα τσουρέκια θα σας ανταμείψει σίγουρα για τον κόπο σας. Τα τσουρέκια είναι συμβολικά, γιατί αντιπροσωπεύουν την ανάσταση του Χριστού, καθώς το αλεύρι ζωντανεύει και μεταμορφώνεται σε ψωμί.Το ψωμί συμβόλιζε τη “ζωή” και στην ειδωλολατρική παράδοση και μπορούμε να βρούμε απομεινάρια της ακόμη και σήμερα, σε παραδόσεις όπως της προσφοράς Πασχαλινού ψωμιού και κόκκινων αβγών στους τάφους αγαπημένων προσώπων κατά το Πάσχα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα αγιορείτικα τσουρέκια είναι: 6 – 7 ποτήρια αλεύρι6 αυγά1 , 1/3 ποτήρι γάλα2 , ½ ποτήρια ... Διαβάστε περισσότερα

Το γιουβέτσι ή γκιουβέτσι είναι φαγητό της Οθωμανικής κουζίνας. Παραδοσιακά το γιουβέτσι ψήνεται σε πήλινο σκεύος τουρκικής προέλευσης, το οποίο είναι γνωστό με το ίδιο όνομα, ή στη γάστρα στο φούρνο. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για ακαταμάχητο πολίτικο γιουβέτσι, διαφορετικό από οποιοδήποτε άλλο έχετε δοκιμάσει, που σίγουρα θα πλυμμηρίσει το σπίτι σας με αρώματα. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για το πολίτικο γιουβέτσι είναι: 600 γρ. μανιτάρια κομμένα στα 4200 γρ. κριθαράκι50 γρ. ρύζι μαύρο1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη1 ποτήρι λευκό κρασί2 ντομάτες τριμμένες1 κ.σ. πάστα ντομάταςψιλοκομμένο βασιλικό½ κουταλάκι μυρωδικά ξερά (μαντζουράνα, θυμάρι, δυόσμο)100 γρ. τριμμένο νηστίσιμο τυρί100 γρ. ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 40΄ ,Ψήσιμο: 15΄- 20΄ Υλικά (για 60-80 κουλουράκια)  2 κούπες ζάχαρη + λίγη ακόμη για τη μαστίχα 1 κουτ. γλυκού μαστίχα σε κρυστάλλους 250 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 4 αυγά + 1 κρόκος αραιωμένος με λίγο νερό, για άλειμμα 1 κούπα γάλα 1 κιλό αλεύρι + 200 γρ. επιπλέον (περίπου) 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/3 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική λίγο αλάτι Διαδικασία Χτυπάμε σε ένα γουδί λίγη ζάχαρη με τους κρυστάλλους μαστίχας μέχρι να γίνουν σκόνη. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε το μούλτι. Χτυπάμε στο μίξερ, σε μεσαία ταχύτητα, με το φτερό, το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά ... Διαβάστε περισσότερα

«Οι παλιοί γέροντες έλεγαν πως ο καλός μάγειρας φαίνεται από τα ρεβίθια.», λέει ο αγιορείτης Μοναχός Νικήτας, ο οποίος αποκαλύπτει ότι το μυστικό για την πιο επιτυχημένη ρεβιθάδα, είναι τα όσπρια να σιγουβράσουν. Η ρεβιθάδα είναι ένα μοναστηριακό φαγητό, το οποίοα  συνηθίζουν να σερβίρουν με ελιές και παστό ψάρι (σαρδέλες, λακέρδα κ.λπ.). Τα όσπρια, άλλωστε, αποτελούν μια από τις βασικότερες κατηγορίες τροφίμων της μεσογειακής διατροφής. Ανέκαθεν ο ρόλος τους ήταν πρωταρχικός στην κάλυψη βασικών αναγκών των ανθρώπων σε ενέργεια και πρωτεΐνες και είναι πηγή ανεκτίμητων ουσιών για την ανθρώπινη υγεία. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη μοναστηριακή ρεβιθάδα φούρνου ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 4 / Προετοιμασία: ~20′ / Χρόνος: ~40′ Ένα απλό αλλά θεσπέσιο φαγητό από τη νηστίσιμη μαγειρική του Αγίου Όρους. Μαγειρεύει ο Πατέρας Επιφάνιος. Υλικά 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε κομμάτια σαν μισές μικρές λεμονόκουπες 3 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 4 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας πελτές 4 δαφνόφυλλα μαυροπίπερο σε σπυριά 1/2 κουτ. γλυκού γλυκό κόκκινο πιπέρι 1/3 κουτ. γλυκού κανέλα 1/3 κουτ. γλυκού κύμινο 1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη αλάτι, μαυροπίπερο σε σπυριά Διαδικασία Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι σε ... Διαβάστε περισσότερα