Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Αναμφίβολα, ο μπακαλιάρος σκορδαλιά είναι η συνταγή που έχει την τιμητική της στο τραπέζι ανήμερα της 25ής Μαρτίου. Φυσικά οι παραλλαγές που μπορεί κανείς να δοκιμάσει είναι πολλές. Ο μοναστηριακός μπακαλιάρος σκορδαλιά δια χειρός του αγιορείτη μοναχού πατέρα Νικήτα, είναι σίγουρα μια από τις συνταγές που αξίζει να δοκιμάσετε, χρησιμοποιώντας φρέσκα και απλά υλικά. Μπακαλιάρος σκορδαλιά- τα υλικά: 1 κιλό παστός μπακαλιάρος, ½ φλιτζάνι λάδι, 1 ματσάκι σέλινο, 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα6 σκελίδες σκόρδο, 5 πατάτες, 3 κουταλιές ξίδι, 2 κουταλιές άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Επί το έργον: Τεμαχίζουμε τον μπακαλιάρο, αφαιρούμε τα πτερύγια και την ουρά και τον ξαλμυρίζουμε  για 24 ώρες.  Απλώνουμε στον νταβά το ... Διαβάστε περισσότερα

Ποιος είπε ότι στη νηστεία θα πρέπει ν’ απαρνηθούμε τα γλυκά; Δείτε βημα βήμα πως θα φτιάξετε την πιο γευστική νηστίσιμη τούρτα σοκολάτας που έχετε δοκιμάσει! Η συνταγή για τη νηστίσιμη τούρτα σοκολάτας είναι εύκολη, οικονομική και άκρως λαχταριστή! Να είστε σίγουροι ότι όποιος τη δοκιμάσε δε θα πιστεύει ότι είναι νηστίσιμη. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τη νηστίσιμη τούρτα σοκολάτας είναι: Υλικά για το παντεσπάνι:3,5 φλ. αλεύρι2 φλ. ζάχαρη6 κ.σ. κακάο1 πρέζα αλάτι2 βανίλιες2 κ.γ. σόδα μαγειρική2 κ.σ. ξύδι3/4 φλ. σπορέλαιο2 φλ. νερό Υλικά για την κρέμα:500γρ φυτική κρέμα γάλακτος5 κουταλιές σούπας ζάχαρη250 γρ κουβερτούραγλυκό κουταλιού της προτίμησής σου (προαιρετικά)Υλικά για ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 πακέτο σπαγγέτι10 ντοματίνια, κομμένα στην μέση1σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη5κ.σ. νερό½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο1κουτ. κοφτή κορν φλάουρ½ κ.γλ. θυμάριΠαρμεζάνα, τριμμένηΑλάτι, πιπέριΦύλλα βασιλικού Διαδικασία: 1.Βράζετε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό τα σπαγγέτι, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία.2.Σε ένα ρηχό σκεύος ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο για να μαλακώσει. Αλατίζετε και πιπερώνετε. Ανακατεύετε.3.Σε ένα μπολ βάλτε τις 5 κουταλιές νερό από αυτό που βράζουν τα σπαγγέτι, προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.4.Αδειάστε το στο σκεύος με το σκόρδο, κουνήστε το και χαμηλώστε την φωτιά. Αφήνετε να πάρουν βράση τα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 4 παντζάρια1 πράσινο μήλο2 καρότα2κ.σ. κατίκι4 αγγουράκια τουρσί½ κ.γλ. πάπρικα γλυκιλα1κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό3κ.σ. ελαιόλαδο1 λεμόνι, τον χυμό και το ξύσμα του.Αλάτι Διαδικασία: 1.Καθαρίστε καλά τα παντζάρια και τρίψτε τα από την χοντρή πλευρά του τρίφτη.2.Καθαρίστε, έπειτα, τα καρότα και το μήλο και τρίψτε τα και αυτά από την χοντρή πλευρά του τρίφτη.3.Αφήστε τα μέσα στο σουρωτήρι για να στραγγίξουν καλά, περίπου 3 ώρες.4.Κόψτε σε ροδέλες τα αγγουράκια τουρσί και αφού στραγγίξουν τα τριμμένα σας υλικά, βάλτε τα μεσά με τις ροδέλες σε μια σαλατιέρα.5.Προσθέστε το κατίκι μαζί με την πάπρικα, το αλάτι, το γιαούρτι, το λάδι, το ξύσμα και ... Διαβάστε περισσότερα

Tο πιο τέλειο και νόστιμο ριζότο που έχετε φτιάξει ποτέ. Υλικά 150 γρ.ρύζι  καρολίνα 300 ml ζωμό κότας 1 ποτήρι λευκό κρασί 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 3 κουτ.σούπας βούτυρο Αλάτι Πιπέρι 60 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 4 κουτ. σούπας σάλτσα μανιτάρια πορτσίνι και τρούφας Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε στο βούτυρο το κρεμμύδι για 3′, ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε συνέχεια προσθέτοντας σταδιακά το κρασί και το ζωμό. Μόλις χυλώσει το ρύζι και βράσει ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τη σάλτσα τρούφας και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε για 3′ και σερβίρουμε ζεστό. Πηγή

Προτιμήστε φασόλια ελληνικά, καθότι τα εισαγόμενα είναι σχετικώς άνοστα και δύσκολα γίνονται τρυφερά, αφού οι ποικιλίες που καλλιεργούνται στο εξωτερικό προορίζονται για άλλα μαγειρέματα και έχουν διαφορετική μαγειρική συμπεριφορά. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄ – 20΄ Αναμονή: 1 βράδυ Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 2½ ώρες Υλικά για 6 – 8 άτομα: 1 κιλό μανιτάρια λευκά, σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα, κομμένα στα τέσσερα 500 γρ. φασόλια γίγαντες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 2 μέτρια καρότα καθαρισμένα, κομμένα σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδου (προαιρετικά), κομμένες σε φετάκια 130 γρ. ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα 1 πιπεριά Φλωρίνης (από βαζάκι), κομμένη σε μικρά καρέ 150 ml ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 5 αυγά, τους κρόκους100γρ. ζάχαρη500ml γάλα2 βανίλιες, σε σκόνη500ml κρέμα γάλακτοςΚαστανή ζάχαρη Διαδικασία: 1.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε μέχρι να βράσουν την κρέμα γάλακτος, την βανίλια, το γάλα και την 50γρ. ζάχαρης.2.Χτυπήστε καλά σε ένα μπολ την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους. Αφού ανακατέψετε καλά, ρίχνετε το μείγμα με τους κρόκους στο ζεστό μείγμα με την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το ανακάτεμα.3.Αφού το μείγμα σας ομογενοποιηθεί, τοποθετήστε το σε πυρίμαχα ατομικά σκεύη και βάλτε τα σε ένα ταψί. Προσθέστε νερό μέχρι την μέση του ταψιού.4.Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί η Ιταλία να φημίζεται για τα ζυμαρικά και τις πίτσες, αλλά η αλήθεια είναι πως εμείς οι Έλληνες έχουμε πάρει γεύσεις από το εξωτερικό και τις έχουμε εξελίξει. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με τον καφέ και την πίτσα. Τα έχουμε πάει ένα βήμα παραπέρα. Και βέβαια κανείς δε μπορεί να συγκρίνει οποιαδήποτε συνταγή με τις παραδοσιακές μοναστηριακές. Την πίτσα αυτή τη λένε και λαδένια της Κιμώλου ή λαδόπιτα και πραγματικά η παρασκευή της είναι πανεύκολη και η γεύση της φανταστική. Είναι ουσιαστικά μια πίτσα χωρίς τα κασέρια και τα σαλάμια, εξαιρετική επιλογή και για την περίοδο της νηστείας. Επίσης ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 400γρ. κόκκινες φακές1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο1 πατάτα, κομμένη2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα1 καρότο, τριμμένο2σκ, σκόρδο, ψιλοκομμένες1 πρ. πάπρικα1 λίτρο νερόΡίγανηΑλάτι, πιπέρι Διαδικασία: 1.Καθαρίστε τις φακές και ξεπλύνετέ τις.2.Σε μια κατσαρόλα βάλτε λάδι και προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πατάτα, το καρότο, το σκόρδο και σοτάρετε.3.Προσθέστε τις φακές και ανακατέψτέ τα υλικά σας. Αδειάστε μέσα στην κατσαρόλα το νερό και προσθέστε την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.4.Ανακατεύετε και τα αφήνετε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για περίπου 25 λεπτά.5.Τέλος βάλτε την ρίγανη και προσθέστε αν χρειάζεται λίγο νερό. vita.gr Πηγή

Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 15΄Αν δεν έχουμε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, είναι προτιμότερο να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο σε δύο δόσεις, ώστε να ροδίσει και να γίνει τραγανό, παρά να το στριμώξουμε όλο μαζί σε ένα μικρότερο σκεύος, γιατί δεν θα σοταριστεί καλά και θα γίνει σκληρό. Υλικά (για 8 σουβλάκια) 4 – 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, καθαρισμένο από το λίπος (αν υπάρχει) και κομμένο σε λεπτές λωρίδες πάχους 1 εκ. 1 κουτ. γλυκού κάρι σε σκόνη (ή κουρκουμάς, με διαφορετικό όμως αρωματικό αποτέλεσμα) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 100 ml λευκό ξηρό κρασί 8 μεσαίες πίτες για σουβλάκι (ή μεσαίου ... Διαβάστε περισσότερα

«Το χταπόδι δεν θέλει νερό στο μαγείρεμα. Πρέπει να γίνει στο ζουμί του. Έτσι κρατάει όλο το θαλασσινό άρωμά του». Αυτό είναι το μυστικό του  Πατέρα Νικήτα για τους πιο νόστιμους χταποδοκεφτέδες με κρεμμυδάκια, μαϊντανό και μάραθο που έχετε δοκιμάσει. Τα θαλασσινά, όπως το χταπόδι, πέρα από τις ελάχιστες θερμίδες που διαθέτουν, μπορούν να προσφέρουν και μοναδικές γευστικές απολαύσεις! Αυτή η συνταγή για χταποδοκεφτέδες είναι καλύτερη επιλογή για τη νηστεία της Σαρακοστής και όχι μόνο. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τους χταποδοκεφτέδες είναι: 1 µικρό χταπόδι (περίπου600 – 700 γρ.)2 ξερά κρεµµύδια, κοµµένασε χοντρές ροδέλες4 – 5 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα (το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 400γρ. κανταΐφι1 ποτήρι φυστίκια Αιγίνης, τριμμένα7κ.σ. βούτυρο1 αυγό, το ασπράδι Για το σιρόπι 3 ποτήρια ζάχαρη2 ποτήρια νερό1κ.σ. χυμό λεμονιού Διαδικασία: 1.Ανοίξτε το κανταΐφι σε στενόμακρη θέση. Βάλτε στο κέντρο τα τριμμένα φιστίκια Αιγίνης, αφού τα ανακατέψετε με το ασπράδι αυγού.2.Κρατήστε έπειτα την μία άκρη και σπρώχνοντας, τυλίξτε σε ρολό.3.Στρώστε σε βουτυρωμένο ταψί και λιώνετε το βούτυρο.4.Αφού λιώσει το βούτυρο, περιχύνετε το κανταΐφι σας.5.Ψήνετε στους 170 βαθμούς, για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.6.Όσο ψήνεται, βάλτε σε μια κατσαρόλα το νερό, την ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού και βράζετε για περίπου 10-15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ... Διαβάστε περισσότερα