Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Την ώρα που οι περισσότεροι από εμάς προσπαθούμε να διαχειριστούμε την νέα πραγματικότητα κάνοντας πράξη το «Μένουμε Σπίτι» μερικοί από τους πιο διάσημους και αγαπητούς σεφ παγκοσμίως αντιστέκονται στον κορονοϊό επιλέγοντας την δημιουργικότητα που τους προσφέρει η ασφάλεια του σπιτιού τους. Έτσι, πίσω από την κουζίνα (του σπιτιού τους αυτήν τη φορά) μπαίνουν σε νέες περιπέτειες μαγειρικής τόσο μέσω βίντεο στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, όσο και παραδίδοντας masterclasses ή επικοινωνώντας διαδραστικά με το κοινό τους απαντώντας σε διάφορες ερωτήσεις τους. Βραβευμένοι με αστέρια Michelin, διακρίνονται για τις εξαιρετικές μαγειρικές τους ικανότητες και διαθέτουν κάποια από τα καλύτερα και πιο φημισμένα ... Διαβάστε περισσότερα

Τα μοναστηριακά πορτοκαλοπιτάκια είναι ένα εκπληκτικό γλύκισμα εύκολο στην παρασκευή του, μόλις με έξι υλικά, πλούσιο σε γεύση, ιδανική επιλογή για πρωινό ή ακόμα και για απογευματινό σνακ. Αφράτα, ζουμερά, γεμάτα αρώματα πορτοκαλοπιτάκια. Είναι ένα από αυτά τα γλυκά που στην αρχή τα σνομπάρεις, ειδικά αν είσαι fan της σοκολάτας, σκεπτόμενος“πόσο ωραία μπορεί να είναι τα πορτοκαλοπιτάκια;” Κι όταν τα δοκιμάζεις τελικά κολλάς! Τα υλικά που θα χρειστούμε για τα πορτοκαλοπιτάκια είναι: 2 κουταλιές μαργαρίνη250 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλιΤον χυμό από ένα πορτοκάλιΤο ξύσμα από ένα πορτοκάλι2 κουταλιές λικέρ Γκραν Μαρνιέ1 κουτί σφολιατάκιαΛίγο φυτικό βούτυρο Επί το έργον: Σε τηγάνι ζεσταίνουμε τη ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά (για 4-6 άτομα) 1 κοτόπουλο περίπου 1.300 γρ. (ζητάμε από τον κρεοπώλη να το κόψει σε 6-8 κομμάτια και να βγάλει την πέτσα) 3 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 8 πιπεριές κέρατο, σε μέτρια καρέ 600 γρ. ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες , σε μέτρια καρέ 5 κόκκοι μπαχάρι, χοντροκοπανισμένοι 1 φύλλο δάφνης 1 κουτ. γλυκού πικάντικη πάπρικα 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό 70 γρ. πρόβειο βούτυρο ή αγελάδος αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και σοτάρουμε ... Διαβάστε περισσότερα

«Λαζαράκια για τον Λάζαρο αν δεν πλάσεις, ψωμί δεν θα χορτάσεις» συνήθιζαν να λένε παλαιότερα, αφού πίστευαν ότι σύμφωνα με την παράδοση ο αναστημένος φίλος του Χριστού είχε παραγγείλει: «Όποιος ζυμώσει και δε με πλάσει, το φαρμάκι μου να πάρει…» Για την ψυχή του Λάζαρου οι γυναίκες ζύμωνουν ανήμερα το πρωί του Σαββάτου ειδικά κουλουράκια, τα οποία τα ονομάζουν «Λαζαράκια», «Λαζάρηδες» ή αλλιώς και «Λαζαρούδια». Στα «λαζαράκια»  δίνουν το σχήμα ανθρώπου σπαργανωμένου, όπως ακριβώς παριστάνεται ο Λάζαρος στις εικόνες. Όσα παιδιά έχει η οικογένεια τόσους «λαζάρηδες» πλάθουν και στη θέση των ματιών βάζουν δυο γαρίφαλα. Στην Κω, η παράδοση ήθελε ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 50΄ Υλικά για 6 μερίδες 1 κόκορας περίπου 1½ κιλό, στα 8 300 γρ. μανιτάρια ανάμεικτα, (λευκά, πορτομπέλο, πλευρώτους) και άγρια (βλ. σελ. 128), χοντροκομμένα5 κόκκοι μπαχάρι + 2 αστεροειδείςγλυκάνισοι + 1 ξυλάκι κανέλας 10 κρεμμυδάκια μικρά, για στιφάδο, καθαρισμένα, ολόκληρα 500 ml κόκκινο κρασί, ξηρό, κατά προτίμηση Αγιωργίτικο 2 ντομάτες ώριμες, σε μικρά κυβάκια 1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 1 μάτσο μυρώνια*, ψιλοκομμένα 1 μάτσο καυκαλήθρες*, ψιλοκομμένες 2 κ.σ. θυμάρι φρέσκο ή 1 κ.σ. ξερό 300 γρ. μέτριο κριθαράκι 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ξινομυζήθρα, για ... Διαβάστε περισσότερα

Ξεχάστε τις σουπιές με σπανάκι και δοκιμάστε αυτή την υπέροχη συνταγή με τα σέσκουλα! Προετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για 6 άτομα) 1.200 γρ. σουπιές (περίπου 5 σουπιές), καθαρισμένες   1 κιλό σέσκουλα, καλά πλυμένα και χοντροκομμένα   3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες   1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη   40 ml χυμός λεμονιού (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει)   1 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου λεμονιού   1 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου πορτοκαλιού   3 μέτρια πορτοκάλια (στύβουμε τα 2½ σε χυμό και το υπόλοιπο μισό το χωρίζουμε σε φέτες)   1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη καστανή (αν τα ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: για 4 μερίδες / Προετοιμασία: 15΄/ Χρόνος: 45΄ Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο σεφ Γιώργος Ηλιού μας ετοίμασε μπακαλιάρο ανοιξιάτικο στο φούρνο. * Ο Γιώργος Ηλιού είναι σεφ του εστιατορίου Ciboulette. Υλικά 1 φιλέτο ξαλμυρισμένου μπακαλιάρου περίπου 1-1,2 κιλά, σε μεγάλα κομμάτια     1 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο   2 μέτρια πράσα, σε λεπτές φέτες   2 ντομάτες, σε κύβους   6 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες   1/2 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες   1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 50΄/ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4-6 μερίδες)   1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση   2 φύλλα δάφνης   2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (ή 1 κουτ. γλυκού ξερό)   100 ml ελαιόλαδο   2 καρότα, ψιλοκομμένο   1 κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο   1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο   1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη   100 γρ. άγριο ρύζι     χυμός από 1 λεμόνι   αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Διαδικασία Ξεπλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό. Ζεσταίνουμε και όταν πάρει βράση, ξαφρίζουμε για μερικά λεπτά και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα γλυκό που είναι προτιμότερο να απολαμβάνουμε την επόμενη μέρα, καθώς δένουν καλύτερα τα υλικά του. kathimerini.gr Πηγή

Αυτό το αγιορείτικο σταφιδόψωμο είναι ένα υγιεινό και πεντανόστιμο σνακ, ιδανικό για πρωινό, αλλά και για όλες τις ώρες! Οι αγιορείτες πατέρες, άλλωστε, φημίζονται για το γεγονός ότι καταφέρνουν χρησιμοποιώντας απλά και αγνά υλικά, να δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Για το Σταφιδόψωμο χρειαζόμαστε: 3 ποτήρια πορτοκαλόζουμο, 3 ποτήρια νερού ζάχαρη, 2 ποτήρια νερού λάδι, 3 κουταλάκια του γλυκού σόδα φαγητού, 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα σκόνη, 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα, Ξύσμα λεμονιού, ½ κιλό ξανθές σταφίδες, 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ, 1 φακελάκι βανίλια, Αλεύρι. Λιώνουμε τη ζάχαρη στο λάδι, προσθέτουμε  το πορτοκαλόζουμο όπου έχουμε διαλύσει στη σόδα και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά. Στο ... Διαβάστε περισσότερα

Η ομελέτα χωρίς αυγά, είναι η καλύτερη συνταγή για κυριακάτικο brunch, εν μέσω Σαρακοστής και όχι μόνο! Πρόκειται για την πιο εύκολη και συγχρόνως πρωτότυπη και γευστική ομελέτα που έχετε δοκιμάσει. Η διαδικασία για να φτιάξετε την ομελέτα χωρίς αυγά δεν διαφέρει από εκείνη της κλασικής ομελέτας. Και επειδή σίγουρα, σας έχουμε εξάψει την περιέργεια, ας δούμε τι θα χρειαστείτε για την ομελέτα σας: Τα υλικά που θα χρειαστείς: 4 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κ.σ ταχίνι200ml νερόλαχανικά της αρεσκείας σουαλάτι, πιπέρι1/2 κ.γ baking powderλίγο λάδι για το τηγάνισμαλίγο μαϊντανό Εξαιρετικά ταιριάζουν στην ομελέτα  πιπεριές ψιλοκομμένες, κρεμμύδι ψιλοκομμένο και φουντίτσες ... Διαβάστε περισσότερα

Όταν ακούμε τη λέξη “πρωτεΐνη», το μυαλό των περισσοτέρων πάει στο κρέας. Δεν είναι όμως έτσι: οι ακατέργαστες, ωμές τροφές είναι γεμάτες πρωτεΐνες, επομένως υπάρχουν αμέτρητες υγιεινές επιλογές, ώστε να ακολουθούμε μια ισορροπημένη διατροφή, με το σωστό ποσοστό πρωτεΐνης, εν μέσω της νηστείας της Σαρασκοστής. Πολλά από τα γνωστά μας λαχανικά είναι γεμάτα πρωτεΐνες. Δεν έχουμε παρά να τα εντάξουμε στο καθημερινό μας διαιτολόγιο, ώστε η νηστεία να είναι και ένας  υγιεινός τρόπος ζωής. Σπαράγγια Ένα πιάτο με ψητά σπαράγγια, “ραντισμένα» με μπαλσάμικο, δεν είναι μόνο μια καλή επιλογή σαλάτας, αλλά εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, καθώς  οχτώ μίσχοι σπαραγγιού έχουν 3,10 ... Διαβάστε περισσότερα