Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά: 4 μπακαλιάροι, περίπου 300γρ.2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα20 σταφίδες, μαύρες1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο1κ.σ. χυμός λεμονιού100ml ελαιόλαδοΛίγο αλάτι, πιπέρι Για τον ζωμό: 40ml χυμό λεμονιού400ml ελαιόλαδο200ml ζωμός ψαριούΛίγη ρίγανηΑλάτι, πιπέρι Διαδικασία: 1.Ρίξτε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σέλινο, τα συκωτάκια, αφού τα ψιλοκόψετε και τις σταφίδες.2.Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε χυμό λεμονιού.3.Σκίζετε στην μέση κάθε μπακαλιάρο, ξεκινώντας από το κεφάλι έως την ουρά, χωρίς να χωρίσετε τα φιλέτα από το κεφάλι και την ουρά.4.Αφαιρέστε με προσοχή το κεντρικό κόκαλο και ξεπλύνετε καλά το ψάρι. Επαναλάβετε την διαδικασία για κάθε ψάρι.5.Ανακατέψτε για το ζωμό όλα ... Διαβάστε περισσότερα

Και όμως το αβοκάντο μπορεί να αποτελέσει τη βάση για μια πεντανόστιμη και πολύ υγιεινή μους σοκολάτας; Υλικά 4 ώριμα αβοκάντο 3 κ. σ. κακάο σε σκόνη 80 ml. γάλα καρύδας (ή άλλο γάλα της αρεσκείας σας) 3 κ.γ. μέλι Εκτέλεση Σε ένα μίξερ χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά για 5 λεπτά. Αφού έχουμε μια ανάλαφρη κρέμα, χωρίζουμε σε 5 μπολάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσουν για 4-6 ώρες. Σερβίρουμε με ροδέλες φράουλας για φρεσκάδα, με ροδέλες μπανάνας ή και με χοντροσπασμένους ξηρούς καρπούς. Πηγή

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: περίπου 1½ ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά (για περίπου 70 ντολμαδάκια) 250 γρ. φρέσκα αμπελόφυλλα ή 400 – 450 γρ. αμπελόφυλλα από βάζο, ζεματισμένα (βλ. σελ. 71) και στραγγισμένα 220 γρ. πλιγούρι χοντρό, πλυμένο και καλά στραγγισμένο 3 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε μέτρια καρέ το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 μάτσο άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος τα φύλλα και τα τρυφερά κλωνάρια από 1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα τα φύλλα από 1 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές, διαλυμένος σε 100 ml νερό 2 ντοματάκια αποφλοιωμένα (από κονσέρβα), πολτοποιημένα χυμός ... Διαβάστε περισσότερα

Το μεθυσμένο με τσίπουρο χταποδάκι, μπορεί αν είναι μια σαρακοστιανή συνταγή, αλλά σίγουρα θα σας αναταψείψει γευστικά, προσφέροντάς σας ένα μοναδικό γαστιμαργικό ταξίδι. Επιπλέον το μεθυσμένο χταποδάκι είναι ένα πιάτο πλούσιας θρεπτικής αξίας, αν αναλογιστεί κανείς ότι το χταποδι είναι μια τροφή που μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό βιταμίνη B12, σελήνιο, σίδηρο,ενώ είναι και υψηλή πηγή χαλκού. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το μεθυσμένο χταποδάκι: 1 κιλό χταπόδι1 μεγάλο κρεμμύδισάλτσα τομάτας (περίπου 1 1/2 κούπες)1/2 ποτήρι κρασιού τσίπουροαλάτι και πιπέρι Επί το έργον: Πλένουμε το χταπόδι καλά και το κόβουμε σε κομματάκια. Μπορείτε να το κόψετε είτε σε μεγάλα κομμάτια- ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1κ. συκώτι μοσχαρίσιο, σε φέτεςΕλαιόλαδο για το τηγάνισμαΧυμός λεμονιούΡίγανηΑλεύριΑλάτι Διαδικασία: 1. Πλένετε και στραγγίζετε καλά τις φέτες από το συκώτι σας.2. Τις αλευρώνετε και τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι για περίπου 4 λεπτά την κάθε πλευρά.3. Βάλτε το συκώτι σε μια πιατέλα και περιχύνετε με το χυμό λεμονιού.4. Πασπαλίζετε με ρίγανη και σερβίρετε. vita.gr Πηγή

Η ταραμοσαλάτα είναι σίγουρα ο μεζές με την πλούσια  κρεμώδη υφή, ο οποίος πρωταγωνιστεί στο νηστίσιμο τραπέζι, αρχής γενομένης από την Καθαρά Δευτέρα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε την αγιορείτικη ταραμοσαλάτα είναι απλά, ενώ και η ίδια η παρασκευή της δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητική. Για την ταραμοσαλάτα, θα χρειαστούμε, λοιπόν: 300 γρ. ψίχα ψωμιού1 κρεμμύδι μετρίου μεγέθους, ψιλοκομμένο200 γρ. άσπρο ταραμά½ φλιτζάνι ελαιόλαδο½ φλιτζάνι σπορέλαιο¼ φλιτζανιού χυμό λεμονιού Παρασκευάζοντας την ταραμοσαλάτα Βάζουμε το ψωμί στο νερό να μουλιάσει. Στο μίξερ ή στο γουδί λιώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον ταραμά, δουλεύουμε το μίγμα για λίγο και προσθέτουμε την ... Διαβάστε περισσότερα

Γρήγορο, ελαφρύ, υγιεινό και πεντανοστιμότατο πιάτο. Υλικά 2-3 φιλέτα σολομού Μια χούφτα σπαράγγια 1 κουτ.σούπας ανάλατο βούτυρο 1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες Χυμός και ξύσμα από μισό λεμόνι Αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι μια κουταλιά βούτυρο και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον σολομό και τα σπαράγγια και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό. Αφήνουμε για 1 λεπτό και σερβίρουμε. Πηγή

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 1 ώρα + 30΄, Αναμονή: 3 ώρες + 10΄Oλα τα αρώματα των εσπεριδοειδών σε ένα γλυκό. Ο πιο αρωματικός από όλους τους μπακλαβάδες που δοκιμάσαμε, με χαρακτήρα και γεύση που ακόμα μνημονεύουμε. Υλικά (για ταψί 30×40 εκ.) 10 φύλλα κρούστας (1 πακέτο – 450 γρ.) 300 γρ. βούτυρο αγελάδος Για τη γέμιση 200 γρ. καρυδόψιχα, χοντροαλεσμένη στον πολυκόφτη 250 γρ. λευκά αμύγδαλα, χοντροαλεσμένα στον πολυκόφτη 2 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, τριμμένο 1 κουτ. σούπας ξύσμα από ακέρωτο πορτοκάλι 1 κουτ. σούπας ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι 1/2 κουτ. γλυκού κακουλέ, σε σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο 1/2 κουτ. γλυκού ... Διαβάστε περισσότερα

Η μερέντα είναι ένα γλύκισμα, η γεύση του οποίου μας συνοδεύει όλους από τα πρώτα χρόνια των παιδικών γευστικών μας ανακαλύψεων…. Σήμερα, σας προτείνουμε μια μερέντα διαφορετική… Μια μερέντα πιο υγιεινή, μια μερέντα νηστίσιμη και αλάδωτη, εξαιρετική επιλογή, ακόμα και για τη νηστεία της Μεγάλης Τεσσαρακοστής που έρχεται. Τόσο τα υλικά που θα χρειαστείτε, όσο και η τρόπος παρασκευής της είναι πολύ απλός. Για να την φτιάξετε θα χρειαστείτε, λοιπόν, 250 γρ. κακάο4 ποτήρια ζάχαρη ή εναλλακτικά 4 ποτήρια σιρόπι αγαύης για μια πολύ πιο υγιεινή και με λιγότερες θερμίδες εκδοχή της2,5 ποτήρια γάλα αμυγδάλου2 βανίλιες200 γρ. φουντούκια ψημένα2 κ.σ. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 πακέτο πένες ή οποιοδήποτε κοντό ζυμαρικό της αρεσκείας σας100γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε κύβους ή στρογγυλά8-10 ντοματίνια, κομμένα3κ.σ. μαγιονέζα1κ.σ. πέστο1κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο Διαδικασία: 1. Βράστε τα ζυμαρικά σας μέσα σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία.2. Στραγγίζετε και τα αδειάζετε σε ένα μπολ.3. Προσθέστε τα ντοματίνια και την μοτσαρέλα, αφού τα κόψετε.4. Προσθέστε έπειτα τα φυλλαράκια του βασιλικού και ανακατέψτε.5. Αναμείξτε σε ένα μπολ την πέστο με την μαγιονέζα και ρίξτε τα ζυμαρικά στο μείγμα.6. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε. Πηγή

Γίνεται πάρα πολύ εύκολα και γρήγορα και είναι απίστευτα θρεπτικό και γευστικό! Υλικά Για 4-6 άτομα 1 κούπα νιφάδες βρώμης 2 1/2 κούπες αλεύρι αλεσης 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι ξερή μαγιά 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι τσαγιού αλάτι 2 κουταλιές σούπας μέλι 1 1/2 κούπα χλιαρό νερό Εκτέλεση Σε μπολ ανακατεύουμε το λευκό αλεύρι και το ολικής , τις νιφάδες βρώμης, το αλάτι και την μαγιά. Ανοίγουμε στο κέντρο μια λακκούβα και βάζουμε το μέλι, το ελαιόλαδο και μία κούπα νερό. Ζυμώνουμε κι αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο νερό. Βάζουμε τη ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 500 γρ. μύδια ψίχα, κατεψυγμένα 350 γρ. κουσκούς χοντρό 1 κρεμμύδι, τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες 200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα 2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες 2 φύλλα δάφνης 80 ml ούζο 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι καγιέν Διαδικασία Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Το αδειάζουμε σε πήλινο σκεύος ή σε ταψί φούρνου, προσθέτουμε την ντομάτα, τις πιπεριές, τα φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, τη μισή ποσότητα ούζου και το κουσκούς. Ρίχνουμε τόσο ζεστό νερό όσο να καλύψει τα ... Διαβάστε περισσότερα