Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: περίπου 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα Υλικά (για ταψί διαστάσεων περίπου 25×32 εκ., για περίπου 8 άτομα) 500 γρ. (1 πακέτο) λαζάνια 3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου (ζητάμε να μας τα κόψουν οριζοντίως στη μέση, να τα χτυπήσουν ελαφρώς, ώστε να σχηματιστούν 6 λεπτά και πλατιά φιλέτα, σαν σνίτσελ) 700 γρ. μοτσαρέλα, σε λεπτές φέτες (μαλακό και λαστιχωτό τυρί της νότιας Ιταλίας, με λευκό χρώμα και απαλό άρωμα. η μοτσαρέλα ντι μπουφάλα γίνεται από το γάλα νεροβούβαλου, είναι προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης και αρκετά ακριβή, ενώ στην αγορά βρίσκουμε και από γάλα αγελάδος. Σε σούπερ μάρκετ) 200 γρ. παρμεζάνα, ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία-παρασκευή: 20΄ Κόστος παρασκευής: 4 € Υλικά (για για περίπου 700 γρ.) 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του χυμός από 3-4 πορτοκάλια ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι ακέρωτο 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 1/2 κούπα νερό σπορέλαιο, για το τηγάνι μέλι, για το σερβίρισμα κανέλα, για πασπάλισμα καρύδια, τριμμένα, για πασπάλισμα Διαδικασία: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ, με έναν αυγογδάρτη, το αλεύρι, τον χυμό, το ξύσμα, τη ζάχαρη και σιγά-σιγά το νερό, μέχρι να έχουμε ένα χυλό όχι πάρα πολύ υδαρή, ούτε όμως και σφιχτό. Ρίχνουμε ελάχιστο σπορέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Οταν κάψει, ρίχνουμε κουταλιές από τον χυλό. Γυρίζουμε και ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: για 4 μερίδες / Προετοιμασία: 15΄/ Χρόνος: 45΄ Υλικά 1/2 μέτριο λάχανο, λεπτοκομμένο 1 κονσέρβα (400 γρ.) ολόκληρα ντοματάκια αποφλοιωμένα, ελαφρώς χτυπημένα στον πολυκόφτη 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1/3 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα 150 γρ. ρύζι μακρύκοκκο 2 κουτ. σούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος 90 ml ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 30 ml από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το λάχανο με το κρεμμύδι, την πάπρικα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Ρίχνουμε την ντομάτα και 100 ml νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς ... Διαβάστε περισσότερα

Tα σαρακοστιανά λαδερά φαγητά είναι υγιεινά και χαρακτηρίζουν τη μεσογειακή κουζίνα, αλλά μας… φορτώνουν με θερμίδες, λόγω της μεγάλης ποσότητας λαδιού που συχνά χρησιμοποιείτε. Αρκετές συνταγές, μάλιστα, προτείνουν 1 φλιτζάνι λάδι ανά 4 μερίδες. Υπάρχουν, ωστόσο, κάποια μυστικά προκειμένου να απολαύσετε τα αγαπημένα νηστισιμα λαδερά φαγητά χωρίς τις έξτρα θερμίδες. Με τις ακόλουθες  οδηγίες  και το λάδι θα περιορίσετε και τα φαγητά δε θα στερούνται νοστιμίας: ● Aποφύγετε το σοτάρισμα με λάδι στην αρχή του μαγειρέματος. Mπορείτε να μαράνετε το κρεμμύδι με λίγο νερό ή με λίγο λευκό κρασί. Mε αυτόν το τρόπο γλιτώνετε θερμίδες και το φαγητό  δεν γίνεται ... Διαβάστε περισσότερα

Η νηστίσιμη μπουγάτσα, είναι μια από τις πολλές γλυκές ξεχωριστες συνταγές που συναντά κανείς στη μοναστηριακή κουζίνα. Εξαιρετική επιλογή εν μέσω της νηστείας της Σαρακοστής. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη νηστίσιμη μπουγάτσα είναι: 4 φλιτζάνια γάλα (σόγιας, αμυγδάλου ή ρυζιού), 8 κουταλιές σιμιγδάλι  ψιλό, 5-6 κουταλιές ζάχαρη, 3 κουταλιές βιτάμ1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 1 βανίλια, 2 φύλλα σφολιάτα, Ζάχαρη, άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα Επί το έργον: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το βιτάμ και τα ανακατεύουμε  καλά πάνω στην φωτιά ώσπου να δέσει η κρέμα. Στο τέλος ρίχνουμε το μπέϊκιν και την βανίλια. Σε ένα ταψί ρίχνουμε το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1κ.γλ μπέικιν πάουντερ500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του270ml χυμό πορτοκαλιού250ml ηλιέλαιο1κ.γλ. γλυκάνισο2 πορτοκάλια, το ξύσμα τους1κ.γλ. κανέλα150γρ. ζάχαρη2κ.σ. ξανθές σταφίδες2κ.σ. μαύρες σταφίδες2 μήλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια Διαδικασία: 1.Σε ένα μπολ με νερό βάλτε τις σταφίδες για περίπου 15 λεπτά για να φουσκώσουν.2.Σε άλλο μπολ βάλτε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα μήλα και τις σταφίδες. Χτυπήστε τα στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.3.Καθαρίστε και κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια, πασπαλίστε τα με λίγη ζάχαρη και κανέλα και προσθέστε τα στο μείγμα σας.4.Στραγγίστε και στεγνώστε καλά τις σταφίδες σας και προσθέστε τις στο μείγμα.5.Ανακατέψτε με ένα κουτάλι και ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄ Αναμονή: 1 ώρα Μαγείρεμα: περίπου 40΄ Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό καλαμαράκια 600 γρ. μπάμιες μικρές 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 3 μέτριες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα 2/3 φλιτζ. τσαγιού λάδι αλάτι και πιπέρι 1/2 φλιτζ. τσαγιού ξίδι της αρεσκείας μας Διαδικασία Για να καθαρίσουμε τα καλαμάρια, χωρίζουμε πρώτα τα πλοκάμια από το σώμα. Αφαιρούμε το «κόκαλο» που βρίσκεται κατά μήκος του σώματος. Αδειάζουμε τη σακούλα. Εκεί όπου ενώνονται τα πλοκάμια υπάρχει ένα σκληρό σημείο, το οποίο αφαιρούμε. Επίσης, αν θέλουμε, αφαιρούμε την πέτσα. Τα πλένουμε όλα πολύ καλά. Καθαρίζουμε τις μπάμιες κόβοντας το φλούδι ... Διαβάστε περισσότερα

Τα αγιορείτικα γεμιστά καλαμάρια είναι μια υπέροχη συνταγή που μυρίζει θάλασσα! Άλλωστε, η αγιορείτικη κουζίνα είναι γεμάτη θεϊκές συνταγές. Οι μοναχοί χρησιμοποιώντας απλά, αλλά αγνά υλικά δημιουργούν γευστικά πιάτα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Πέρα από την εξαιρετική γευστική απόλαυση το πιάτο αυτό θα σας τονώσει τον οργανισμό σας, καθώς τα καλαμαράκια είναι ένα από τα πλέον θρεπτικά θαλασσινά, με υψηλή περιεκτικότητα σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι γνωστά για τις καρδιο-προστατευτικές τους ιδιότητες, ενώ έχουν συσχετισθεί και με οφέλη για τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Παράλληλα, τα καλαμαράκια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και βιταμίνη Β12. ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 10΄ Υλικά (για περίπου 1 κιλό) 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2½ κούπες νερό 3 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού αλάτι 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κάψουλα βανίλιας (βανιλίνη) σπορέλαιο, για το τηγάνι Διαδικασία Χτυπάμε στο μίξερ (ή με έναν αυγοδάρτη) όλα τα υλικά εκτός από το σπορέλαιο μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό. Αν είναι πολύ πηχτός, προσθέτουμε λίγο νεράκι. Τον σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και τον αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Ρίχνουμε ελάχιστο σπορέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά. Ρίχνουμε με μια κουτάλα τόση ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 κουτάκι μπύρα1 ποτήρι νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις3 κολοκυθάκια, μεγάλα, τεμαχισμένα σε ροδέλες2κ.σ. κέτσαπΚαλαμποκέλαιο για το τηγάνισμαΑλάτι Διαδικασία: 1.Κόψτε από τα κολοκυθάκια τις άκρες τους, πάνω και κάτω και τα κόβετε σε ροδέλες.2.Τα πλένετε και τα αλατίζετε. Αφήστε τα, έπειτα, να στραγγίξουν καλά σε ένα σουρωτήρι.3. Ετοιμάστε το κουρκούτι, βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το αλάτι, την κέτσαπ και σιγά – σιγά την μπύρα. Ανακατέψτε με το πιρούνι, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ελαφρά πηκτός χυλός.4.Ζεστάνετε το λάδι στο τηγάνι και αφού βουτήξετε μία – μία τις ροδέλες στο χυλό, βάλτε τις στο τηγάνι με το ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: για 8 πίτες / Προετοιμασία: 1 ώρα + 30΄ αναμονή / Χρόνος: 20΄ Το best seller του εργαστηρίου Δήμητρας Γουναρίδη είναι οι τριγωνικές πίτες του. Με φύλλο ασυναγώνιστα τραγανό, γεμάτο φυσαλίδες, χρυσαφένιο και με πεντανόστιμες γεμίσεις. Οι παραλλαγές είναι πολλές, αλλά οι δημοφιλέστερες είναι δύο: η κιμαδόπιτα και η τυρόπιτα με ζαμπόν και ντομάτα. Οι δοσολογίες ζύμης-γέμισης είναι για 8 πίτες. Επιλέγουμε όποια γέμιση θέλουμε. Υλικά Για τη ζύμη και το φύλλο 160 ml νερό 50 ml ελαιόλαδο 2 κουτ. γλυκού ξίδι 2 κουτ. γλυκού τσίπουρο ή ρακή 1 κουτ. γλυκού αλάτι 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις λίγο κορν ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία – Παρασκευή: 15΄ Υλικά (για 4-5 μερίδες) 200 γρ. ταχίνι 200 γρ. κρέμα καρύδας (συνήθως τη βρίσκουμε σε κονσέρβα, στα ράφια με τις πρώτες ύλες ζαχαροπλαστικής ή στα έθνικ τρόφιμα –  έχει περισσότερα λιπαρά από το γάλα καρύδας που βρίσκουμε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ) 100 γρ. άχνη ζάχαρη 150 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, λιωμένη 4-5 κουτ. σούπας νιφάδες καρύδας ή τριμμένο ινδοκάρυδο, για το σερβίρισμα (προαιρετικά) Διαδικασία Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα καρύδας με το ταχίνι, την άχνη και τη λιωμένη κουβερτούρα μέχρι να γίνει ένα τέλεια ομογενοποιημένο μείγμα. Μοιράζουμε σε μπολ ... Διαβάστε περισσότερα