Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 6-8 μερίδες: 1 κιλό κιμάς χοιρινός2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα2 κουταλιές μαϊντανός2 κουταλιές άνηθος100 γρ. ρύζι60 γρ. λάδι1 λάχανο1 φλιτζάνι χυμό ντομάταςΑλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: 1. Αφαιρείτε τα φύλλα από το λάχανο και τα ρίχνετε μέσα σε νερό που βράζει να ζεματιστούν για μερικά λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.2. Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, το ρύζι, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε καλά τα υλικά και γεμίζετε ένα-ένα φύλλο με τη γέμιση, διπλώνετε καλά σε σχήμα κυλινδρικό και τοποθετείτε τους ντολμάδες στην κατσαρόλα τον έναν δίπλα στον άλλον.3. ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 2½ ώρες Αστική συνταγή που απαντά σε πολλές περιοχές της χώρας. Της Θεσσαλονίκης έχει κάτι το ξεχωριστό, καθότι πιο πλούσια σε υλικά και αρώματα. Υλικά (για 4 – 6 άτομα) Για το νουά περίπου 1.200 γρ. νουά μοσχαρίσιο, σε ένα κομμάτι 2 μέτρια καρότα, σε ροδέλες 2 μέτρια κολοκύθια, σε μέτριους κύβους 2 μέτριες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, σε μέτρια κομμάτια 250 ml κόκκινο, ξηρό κρασί τα φύλλα από 2 – 3 κλαράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3 φύλλα δάφνης 1 ξυλάκι κανέλας ... Διαβάστε περισσότερα

Το vindaloo είναι ένα καυτό και πικάντικο πιάτο, που εφευρέθηκε από τους Πορτογάλους στην Γκόα. Η ονομασία του σημαίνει «ξίδι και σκόρδο» στα πορτογαλικά. Το ξίδι είναι από καρύδα (το διάφανο) και μελάσες ζαχαροκάλαμου (το σκούρο), αλλά εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λευκό και βαλσαμικό αντίστοιχα. Προετομασία:10′ / Αναμονή: 3 ώρες /  Μαγείρεμα: 2 ώρες Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο, σε κύβους 2,5 εκ. (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας δώσει και το κόκαλο από το μπούτι) 6 κάψες κάρδαμου 4 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι 1 ξυλακι κανέλας 1 κουτ. γλυκού κόκκοι μαύρου πιπεριού 1 κουτ. γλυκού καρφιά γαρίφαλο 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της Ταϊλάνδης. Αν δεν το δοκιμάσουμε όταν επισκεφτούμε την Ταϊλάνδη, είναι σαν να μην πήγαμε ποτέ. Για να το φτιάξουμε, χρησιμοποιούμε αποξηραμένα μικρά λευκά νουντλς της ποικιλίας sen lek. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις γαρίδες με κάποιο κρεατικό. Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά για 4 άτομα 300 γρ. νουντλς ρυζιού* 400 γρ. γαρίδες μέτριες, φρέσκιες ή κτψ, καθαρισμένες από κελύφη, κεφάλια και εντεράκια (κρατάμε τις ουρές) 5 κουτ. σούπας fish sauce* (σάλτσα ψαριού) 3 κουτ. σούπας ζάχαρη από φοίνικα (σε μαγαζιά με ασιατικά, – αντικα­θιστούμε με καστανή ζάχαρη) 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 3 αυγά. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 2 μεγάλα καρότα6 μερίδες μοσχαράκι2 μεγάλα κολοκύθια2κ.τσαγιού κριθαράκι, ολικής αλέσεως1 κρεμμύδι1κ.σ. πελτέ2 μεγάλες πατάτεςΛίγο νεράκιΛίγο ελαιόλαδοΑλάτι, πιπέρι Διαδικασία: 1. Σε μια κατσαρόλα βάλτε ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθεί ο πάτος της.2. Ανάψτε το μάτι να κάψει το λάδι και τσιγαρίστε το μοσχαράκι κι από τις δύο πλευρές.3. Μόλις πάρει χρώμα χαμηλώστε την φωτιά, ρίξτε αλάτι και πιπέρι και κλείστε την κατσαρόλα. Βράστε για περίπου 30 λεπτά.4. Αφού περάσει μισή ώρα, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε το μοσχαράκι.5. Στο ζουμί που έχει μείνει προσθέστε λίγο λάδι, τα καρότα, τις πατάτες και τα κολοκύθια, αφού τα κόψετε στην μέση.6. Μόλις πάρουν βράση, ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: περίπου 50΄ Υλικά (για 8-10 μερίδες) 4 μεγάλα αυγά 250 γρ. βούτυρο + λίγο ακόμη, για τη φόρμα 2 κούπες ζάχαρη 1 γιαούρτι 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο ακόμη, για τη φόρμα 2 βανίλιες Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Βουτυρώνουμε καλά και αλευρώνουμε μια κλασική φόρμα για κέικ. Χωρίζουμε προσεκτικά τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, σε μέτρια ταχύτητα, τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Βάζουμε τη μαρέγκα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, χτυπάμε στο μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Τότε προσθέτουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Αν δεν έχετε ξαναφτιάξει ποτέ ριζότο στον φούρνο, αυτή η συνταγή είναι μια καλή ευκαιρία για να κάνετε την αρχή. Υλικά: 300γρ. μανιτάρια της αρεσκείας σας 2 σκελίδες σκόρδο 90γρ. σπανάκι 300γρ. ρύζι αρμπόριο 150ml ξηρό λευκό κρασί 40γρ. βούτυρο 60γρ. παρμεζάνα τριμμένη 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή πουλερικών 1 κ.σ. ελαιόλαδο φρέσκο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Καθαρίζετε καλά τα μανιτάρια και τα κόβετε σε κομμάτια. Καθαρίζετε και πολτοποιείτε το σκόρδο. Σε μια κατσαρόλα που μπορεί να μπει και στον φούρνο τηγανίζετε ελαφρά τα μανιτάρια με το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Πλένετε και στραγγίζετε το σπανάκι, ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί η Ιταλία να φημίζεται για τα ζυμαρικά και τις πίτσες, αλλά η αλήθεια είναι πως εμείς οι Έλληνες έχουμε πάρει γεύσεις από το εξωτερικό και τις έχουμε εξελίξει. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με τον καφέ και την πίτσα. Τα έχουμε πάει ένα βήμα παραπέρα. Και βέβαια κανείς δε μπορεί να συγκρίνει οποιαδήποτε συνταγή με τις παραδοσιακές μοναστηριακές Για την πίτσα μαργαρίτα θα χρειαστούμε 15 γρ. Μαγιά, 1,5 ποτήρι χλιαρό νερό, 450 γρ. αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1 φλιτζάνι του καφέ λάδι, 800 γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες και στραγγισμένες, 300 γρ. κασέρι τριμμένο ή κίτρινο νηστίσιμο τυρί (σε περίπτωση που τηρούμε νηστεία), 1 κουταλάκι του ... Διαβάστε περισσότερα

Σερβίρουμε το σαγανάκι με πράσινη σαλάτα από ρόκα και φύλλα κάρδαμου (είναι ξινούτσικα, πικάντικα και με ελαφρά πικράδα που ταιριάζει πολύ με τη μαρμελάδα –  το βρίσκουμε σε μεγάλα μανάβικα και λίγα σούπερ μάρκετ). Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Ψήσιμο: περίπου 5΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 4 ισόπαχες φέτες λαδοτύρι Μυτιλήνης, 150 γρ. η καθεμία, ή μια εκλεκτή γραβιέρα της αρεσκείας μας 100 γρ. ζάχαρη 80 γρ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα στον φούρνο για 3-4 λεπτά στους 180°C 4 γεμάτες κουτ. σούπας μαρμελάδα λεμόνι ή πορτοκάλι 30 γρ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο χυμός από 1/2 λεμόνι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Προθερμαίνουμε το γκριλ και στερεώνουμε τη σχάρα σε ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 2 – 3 ώρες Υλικά (για 10 μερίδες) 4 μικρά ώριμα αβοκάντο, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 300 γρ. μέλι, προτιμότερο θυμαρίσιο 50 γρ. κακάο σε σκόνη 50 ml ελαιόλαδο 2 κoυτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας (σε μπουκαλάκια σε μεγάλα σούπερ μάρκετ  –  προαιρετικά) 1/5 κουτ. γλυκού αλάτι 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη Διαδικασία Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή στο μούλτι (σε δόσεις) και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και αφράτη κρέμα. Αδειάζουμε την κρέμα σε ατομικά μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 2 – ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: 50΄ Υλικά (για 1 φόρμα του κέικ περίπου 15 x 35 εκ. ) 220 γρ. (καθαρό βάρος) καρότα, καθαρισμένα 220 γρ. (καθαρό βάρος) μήλα της αρεσκείας μας, καθαρισμένα 220 γρ. καστανή ζάχαρη 200 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το λάδωμα της φόρμας 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο ξύσμα από 2 μέτρια πορτοκάλια 2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά 50 ml χυμός λεμονιού 1 κουτ. γλυκού (κοφτό) σόδα μαγειρική (σκόνη) 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 50 γρ. καρύδια, χοντροτριμμένα στο μούλτι (προαιρετικά) άχνη και κανέλα ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 20΄, Ψήσιμο: 22΄- 25΄ Υλικά  (για 6 μεγάλα τμχ.) Για τη ζύμη 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι (7 – 8 γρ.) ξηρή μαγιά 1 αυγό 200 ml φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 100 ml ζεστό νερό 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος, λιωμένο 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού αλάτι Για τη γέμιση 18 φέτες παστουρμάς, χωρίς τσιμένι 12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση 350 γρ. κασέρι, τριμμένο 2 πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι, καλά στραγγισμένες και ψιλοκομμένες 6 αυγά 40 ml ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα των αυγών) Διαδικασία Ζύμη: Σε ένα βαθύ μπολ ... Διαβάστε περισσότερα