Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Η Καθαρά Δευτέρα είναι εδώ και θέλεις να έχεις τα πάντα στο τραπέζι σου. Μην αγοράσεις τίποτα… ακόμη και η λαγάνα θα είναι σπιτική και πεντανόστιμη! Υλικά: 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φλιτζάνια σκληρό κίτρινο αλευρι 1 φακελάκι μαγιά ξηρή 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό 1 κ.γ. αλάτι 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι 1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες 1/2 φλιτζάνι σουσάμι 1/3 του φλιτζανιού σπασμένους κόκκους πιπεριού Εκτέλεση: Ανακάτεψε τη μαγιά με το νερό και άφησε για μερικά λεπτά στην άκρη Βάλε σε μια λεκάνη το αλεύρι και το αλάτι. Άνοιξε μια ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 φλιτζάνι σχεδόν (2 δάχτυλα κάτω από το χείλος) αραβοσιτέλαιο ή σημαμέλαιο 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό 100 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα 100 γρ. σταφίδα μαύρη κορινθιακή Για το σιρόπι 3 φλιτζάνια νερό 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού 1½ φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι μέλι 1 ξυλάκι κανέλας 1 φλούδα πορτοκαλιού Εκτέλεση Πρώτα ετοιμάζετε το σιρόπι: βράζετε όλα τα υλικά μαζί (εκτός από το μέλι) σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά. Ανακατεύετε μέσα και το μέλι και το αφήνετε στην άκρη. Βάζετε το λάδι να ζεσταθεί σε ξεχωριστή κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τα δύο είδη σιμιγδαλιού. Προσθέτετε τα ασπρισμένα ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 8 / Προετοιμασία: 25′ / Χρόνος: 40′ – 45′ Υλικά 150 γρ. βούτυρο 5 μήλα 1 κούπα ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού κανέλα Ζύμη 4 αυγά 1 κούπα ζάχαρη 2 κάψουλες βανίλιας 1 ½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Διαδικασία Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα από τις φλούδες και τα κουκούτσια τους. Τα κόβουμε σε ροδέλες. Ανάβουμε τον φούρνο στους 180° C. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί και το ζεσταίνουμε στον φούρνο για 5-6 λεπτά, μέχρι να λιώσει. Μόλις λιώσει, το βγάζουμε από τον φούρνο. Δεν κλείνουμε τον φούρνο, τον αφήνουμε στους 180° C. Στρώνουμε τις ροδέλες μήλων στο ταψί ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία + Αναμονή: 2 ώρες, Τηγάνισμα: περίπου 20΄ Υλικά για 6-8 άτομα: Για τους φαβοκεφτέδες: 500 γρ. φάβα 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 φύλλο δάφνης 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο 1 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού ή δυόσμου, ψιλοκομμένα 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι Για το πανάρισμα: 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα 200 γρ. φρυγανιά, τριμμένη Για το ντιπ ταραμά: 100 γρ. ταραμάς λευκός 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο ψίχα από 4 φέτες ψωμί, μουλιασμένη σε νερό και καλά στυμμένη 800 ml ελαιόλαδο (ή μισό-μισό με ηλιέλαιο, προτιμότερο βιολογικό, αν μας φαίνεται βαρύ το ελαιόλαδο) χυμός ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 5΄ Αναμονή: 1 ώρα, Ψήσιμο: 25΄ Υλικά (για 2 μέτριες λαγάνες) 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 20 γρ. νωπή μαγιά (στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ) 450 γρ. χλιαρό νερό 1 κουτ. σούπας σουσάμι 1 κουτ. σούπας μαυροκούκι (στα μπαχαράδικα) 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για το άλειμμα) Διαδικασία Σε ένα βαθύ μπολ ή στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι, θρυμματίζουμε τη μαγιά με τα δάχτυλά μας και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική και σφιχτή ζύμη που ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 4 / Προετοιμασία: 10′ / Χρόνος: 8′ Ο κ. Γιάννης Αλμπάνης από την ταβέρνα «Γλάρος» στην Κεραμωτή μάς ετοίμασε τη δική του εκδοχή για τα αχνιστά μύδια – είναι ένα πιάτο που τρώγεται πολύ στην περιοχή. Όσο πιο ψωμωμένα και μεγάλα μύδια βρείτε, τόσο το καλύτερο. Υλικά 1½ κιλό μύδια, καθαρισμένα 1/2 πιπεριά πράσινη καυτερή, ψιλοκομμένη (ή όσο θέλουμε) 1 σκελίδα σκόρδου, σε φετάκια τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα 1 – 2 κουτ. σούπας μουστάρδα (προτιμότερο πικάντικη) 200 ml λευκό, ξηρό κρασί 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Πετάμε τα ανοιχτά μύδια. Τα πλένουμε καλά, τρίβουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 4 μπακαλιάροι, περίπου 300γρ.2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα20 σταφίδες, μαύρες1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο1κ.σ. χυμός λεμονιού100ml ελαιόλαδοΛίγο αλάτι, πιπέρι Για τον ζωμό: 40ml χυμό λεμονιού400ml ελαιόλαδο200ml ζωμός ψαριούΛίγη ρίγανηΑλάτι, πιπέρι Διαδικασία: 1.Ρίξτε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σέλινο, τα συκωτάκια, αφού τα ψιλοκόψετε και τις σταφίδες.2.Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε χυμό λεμονιού.3.Σκίζετε στην μέση κάθε μπακαλιάρο, ξεκινώντας από το κεφάλι έως την ουρά, χωρίς να χωρίσετε τα φιλέτα από το κεφάλι και την ουρά.4.Αφαιρέστε με προσοχή το κεντρικό κόκαλο και ξεπλύνετε καλά το ψάρι. Επαναλάβετε την διαδικασία για κάθε ψάρι.5.Ανακατέψτε για το ζωμό όλα ... Διαβάστε περισσότερα

Και όμως το αβοκάντο μπορεί να αποτελέσει τη βάση για μια πεντανόστιμη και πολύ υγιεινή μους σοκολάτας; Υλικά 4 ώριμα αβοκάντο 3 κ. σ. κακάο σε σκόνη 80 ml. γάλα καρύδας (ή άλλο γάλα της αρεσκείας σας) 3 κ.γ. μέλι Εκτέλεση Σε ένα μίξερ χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά για 5 λεπτά. Αφού έχουμε μια ανάλαφρη κρέμα, χωρίζουμε σε 5 μπολάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσουν για 4-6 ώρες. Σερβίρουμε με ροδέλες φράουλας για φρεσκάδα, με ροδέλες μπανάνας ή και με χοντροσπασμένους ξηρούς καρπούς. Πηγή

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: περίπου 1½ ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά (για περίπου 70 ντολμαδάκια) 250 γρ. φρέσκα αμπελόφυλλα ή 400 – 450 γρ. αμπελόφυλλα από βάζο, ζεματισμένα (βλ. σελ. 71) και στραγγισμένα 220 γρ. πλιγούρι χοντρό, πλυμένο και καλά στραγγισμένο 3 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε μέτρια καρέ το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 μάτσο άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος τα φύλλα και τα τρυφερά κλωνάρια από 1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα τα φύλλα από 1 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές, διαλυμένος σε 100 ml νερό 2 ντοματάκια αποφλοιωμένα (από κονσέρβα), πολτοποιημένα χυμός ... Διαβάστε περισσότερα

Το μεθυσμένο με τσίπουρο χταποδάκι, μπορεί αν είναι μια σαρακοστιανή συνταγή, αλλά σίγουρα θα σας αναταψείψει γευστικά, προσφέροντάς σας ένα μοναδικό γαστιμαργικό ταξίδι. Επιπλέον το μεθυσμένο χταποδάκι είναι ένα πιάτο πλούσιας θρεπτικής αξίας, αν αναλογιστεί κανείς ότι το χταποδι είναι μια τροφή που μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό βιταμίνη B12, σελήνιο, σίδηρο,ενώ είναι και υψηλή πηγή χαλκού. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το μεθυσμένο χταποδάκι: 1 κιλό χταπόδι1 μεγάλο κρεμμύδισάλτσα τομάτας (περίπου 1 1/2 κούπες)1/2 ποτήρι κρασιού τσίπουροαλάτι και πιπέρι Επί το έργον: Πλένουμε το χταπόδι καλά και το κόβουμε σε κομματάκια. Μπορείτε να το κόψετε είτε σε μεγάλα κομμάτια- ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1κ. συκώτι μοσχαρίσιο, σε φέτεςΕλαιόλαδο για το τηγάνισμαΧυμός λεμονιούΡίγανηΑλεύριΑλάτι Διαδικασία: 1. Πλένετε και στραγγίζετε καλά τις φέτες από το συκώτι σας.2. Τις αλευρώνετε και τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι για περίπου 4 λεπτά την κάθε πλευρά.3. Βάλτε το συκώτι σε μια πιατέλα και περιχύνετε με το χυμό λεμονιού.4. Πασπαλίζετε με ρίγανη και σερβίρετε. vita.gr Πηγή

Η ταραμοσαλάτα είναι σίγουρα ο μεζές με την πλούσια  κρεμώδη υφή, ο οποίος πρωταγωνιστεί στο νηστίσιμο τραπέζι, αρχής γενομένης από την Καθαρά Δευτέρα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε την αγιορείτικη ταραμοσαλάτα είναι απλά, ενώ και η ίδια η παρασκευή της δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητική. Για την ταραμοσαλάτα, θα χρειαστούμε, λοιπόν: 300 γρ. ψίχα ψωμιού1 κρεμμύδι μετρίου μεγέθους, ψιλοκομμένο200 γρ. άσπρο ταραμά½ φλιτζάνι ελαιόλαδο½ φλιτζάνι σπορέλαιο¼ φλιτζανιού χυμό λεμονιού Παρασκευάζοντας την ταραμοσαλάτα Βάζουμε το ψωμί στο νερό να μουλιάσει. Στο μίξερ ή στο γουδί λιώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον ταραμά, δουλεύουμε το μίγμα για λίγο και προσθέτουμε την ... Διαβάστε περισσότερα