Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Tι θα χρειαστείς: 500γρ ζυμαρικά 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά αλάτι και πιπέρι 8 κουταλιές βούτυρο 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο 300 γρ μανιτάρια Kομμένα σε φέτες λίγο φρέσκο θυμάρι 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση: Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βράσε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, και μόλις είναι έτοιμα στράγγισε. Σε ένα τηγάνι ζέστανε το λάδι, σε μέτρια θερμοκρασία. Πρόσθεσε τη τριμμένη φρυγανιά και σόταρέ την μέχρι να ροδίσει καλά, περίπου 3-5 λεπτά. Πασπάλισε με λίγο λάτι και πιπέρι. Άφησε τη φρυγανιά σε ένα πιάτο στην άκρη. Λιώσε το βούτυρο στο τηγάνι σε ... Διαβάστε περισσότερα

«Οι παλιοί γέροντες έλεγαν πως ο καλός μάγειρας φαίνεται από τα ρεβίθια.», λέει ο αγιορείτης Μοναχός Νικήτας, ο οποίος αποκαλύπτει ότι το μυστικό για την πιο επιτυχημένη ρεβιθάδα, είναι τα όσπρια να σιγουβράσουν. Η ρεβιθάδα είναι ένα κυριακάτικο φαγητό  στα μοναστήρια, που συνηθίζουν να σερβίρουν με ελιές και παστό ψάρι (σαρδέλες, λακέρδα κ.λπ.). Τα όσπρια, άλλωστε, αποτελούν μια από τις βασικότερες κατηγορίες τροφίμων της μεσογειακής διατροφής. Ανέκαθεν ο ρόλος τους ήταν πρωταρχικός στην κάλυψη βασικών αναγκών των ανθρώπων σε ενέργεια και πρωτεΐνες και είναι πηγή ανεκτίμητων ουσιών για την ανθρώπινη υγεία. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη μοναστηριακή ρεβιθάδα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 200γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα1 κύβος λαχανικών200γρ. κοφτό μακαρονάκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος θέλετε)5κ.σ. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένοΛίγο δυόσμο, ψιλοκομμένο200γρ. τοματοπολτόΝερόΑλάτι, πιπέρι Διαδικασία: 1. Ζεστάνετε το λάδι στην κατσαρόλα και προσθέστε το κρεμμύδι. Αφήστε το λίγο μέχρι να ροδίσει.2. Έπειτα προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά.3. Στην συνέχεια βάλτε τον τοματοπολτό, τον κύβο λαχανικών και ζεστό νερό.4. Αφήστε το να βράσει για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε έπειτα τα ζυμαρικά της επιλογής σας, το αλάτι, το πιπέρι και τον δυόσμο. Βράστε για περίπου 20 λεπτά. vita.gr Πηγή

Σεκέρ παρέ: Σιροπιασμένες παραδεισένιες μπουκιές με ολόκληρο αμύγδαλο ή αλλιώς ένα από τα πιο δημοφιλή ανατολίτικα γλυκά. Αφράτα και βουτυρένια, εύθραυστα και ξεχωριστά σεκέρ παρέ. Σερβίρονται ιδανικά με παγωτό καϊμάκι και γλυκό βύσσινο για να απογειωθούν! Είναι μεν σιροπιαστά, αλλά όχι υπερβολικά γλυκά,  γιατί το σιρόπι τους είναι ελαφρύ. Φτιάξτε  τα και θα γίνετε οπαδός τους για πάντα! Για 8 μερίδες σεκέρ παρέ θα χρειστούμε: 300 γρ. αλεύρι180 γρ. σιμιγδάλι2 αυγά240 γρ. φρέσκο βούτυρο170 γρ. άχνη ζάχαρη½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ½ κ.γ. αλάτι50 αμύγδαλα ξεφλουδισμένα750 γρ. ζάχαρη600 γρ. νερό½ κ.γ. χυμό λεμονιού Επί το έργον:Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας 10΄ το νερό, τη ζάχαρη και τον ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 500γρ. πένες200γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη200γρ. παρμεζάνα, τριμμένηΒούτυρο, ίσα για να περάσετε το πυρέξ150γρ. γαλοπούλα καπνιστή, ψιλοκομμένη7κ.σ. κρέμα γάλακτος Για την σάλτσα: 1σκ. σκόρδο, τριμμένη1κ.γλ. βασιλικός, ψιλοκομμένος3 ντομάτες, ψιλοκομμένες1 κρεμμύδι, μικρό, τριμμένο2κ.σ. ελαιόλαδοΑλάτι, πιπέρι Διαδικασία: 1. Βράστε τις πένες σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο και στραγγίστε τις.2. Βράστε όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί για περίπου δέκα λεπτά.3. Ανακατέψτε τις βρασμένες πένες με την σάλτσα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε τα όλα μαζί.4. Αδειάστε το μείγμα σας στο πυρέξ.5. Περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος και ... Διαβάστε περισσότερα

Εξαίσια συνταγή αυστηρά για ενήλικες – για τα παιδιά θα φτιάξουμε μπριζόλες λαδορίγανη. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 25΄, Μαρινάρισμα: 2 ώρες, Ψήσιμο: 16΄-20΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 4 χοιρινές μπριζόλες από λαιμό (με κόκαλο), βάρους 200 γρ. η καθεμία λίγο ελαιόλαδο, για το άλειμμα Για τη μαρινάδα 100 ml ελαιόλαδο 80 ml τεκίλα 100 ml χυμός λεμονιού 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 2 κουτ. σούπας κύμινο 1 καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη 1/2 μάτσο φρέσκος κόλιανδρος (ή μαϊντανός), ψιλοκομμένος αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Μπριζόλες: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και τις μπριζόλες σε βαθύ σκεύος και μαρινάρουμε για 2 ώρες. ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία–παρασκευή: 30΄ Υλικά (για 1 κλασική φόρμα) 2/3 κούπας ελαιόλαδο 2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό 1/2 κούπα χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος 3 κούπες νερό ζεστό 1½ κούπα ζάχαρη ½ κούπα καρύδια, ψιλοκομμένα ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι ½ κουτ. γλυκού κανέλα Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς και όσο έντονα θέλουμε, μέχρι να πάρει χρώμα το μείγμα. Οσο πιο πολύ ανακατέψουμε το σιμιγδάλι με το λάδι τόσο πιο σκούρος θα βγει ο χαλβάς. Χαμηλώνουμε αρκετά την ένταση της εστίας. Αναμειγνύουμε σε ένα σκεύος τον χυμό ... Διαβάστε περισσότερα

    4 φύλλα κρούστας λιωμένο βούτυρο Γέμιση 200 γρ σπανάκι 1 μέτριο αβοκάντο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1/4 από το ματσάκι άνιθο 1/2 κ.γ μαραθόσπορος 100 γρ. ανθότυρο ή φέτα 2. κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι σουσάμι Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια και τον μαραθόσπορο. Αφήνουμε να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι. Το τρίβουμε με λίγο αλάτι και το αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια το στύβουμε πολύ καλά. Καθαρίζουμε και κόβουμε το αβοκάντο σε μικρά κυβάκια. Ενώνουμε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 απλώνουμε τα 4 φύλλα το ένα πάνω στο ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 18 ώρες τουλάχιστον, Μαγείρεμα: 2 ½ – 3 ώρες περίπου Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό μοσχάρι από διάφορα μέρη του σφάγιου (ελιά, κιλότο αλλά και λίγη λάπα), κομμένο σε μεγαλούτσικα κομμάτια (περί τα 5 εκ.) 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 αρωματικά μπουκέτα, αποτελούμενα το καθένα από 1 κλωνί θυμάρι, 1 φύλλο δάφνης και 3 κλωνιά μαϊντανού, δεμένα σε σπαγκάκι 1 κόκαλο με μεδούλι 150 γρ. λαρδί ή, αν δεν βρείτε, μπέικον, κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 ½ λίτρο κόκκινο τανικό κρασί (όπως Ξινόμαυρο) 30 κρεμμυδάκια στιφάδου (κοκκάρι) 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια κουμπιά, σε φετάκια (τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά (για 6 μερίδες) 500 γρ. μοσχάρι ποντίκι, σε μικρούς κύβους 1 πατάτα, σε κύβους 2-3 εκ. 1 καρότο, σε μέτριες ροδέλες 1 πράσο, σε χοντρές ροδέλες 1 μικρή σελινόριζα, σε κύβους 2-3 εκ. 100 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο 1 φωλιά φιδές, χοντροσπασμένος 30 ml χυμός λεμονιού αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Βάζουμε το κρέας με 1½ λίτρο νερό σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά, να μισομαλακώσει. Ξαφρίζουμε όσο χρειάζεται. Ρίχνουμε την πατάτα, το καρότο, το πράσο και τη σελινόριζα και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 4 χοιρινές μπριζόλες σπάλας 100 ml λευκό ξηρό κρασί 2 πιπεριές κέρατο, σε λεπτές λωρίδες 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτές λωρίδες 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή 20 τοματίνια, κομμένα στη μέση 30 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις μπριζόλες ανά δύο, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά, γυρίζοντάς τες. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις πιπεριές, τη ρίγανη και αλατοπίπερο, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 3-4 ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι προτιμότερο να ζητήσουμε από τον ιχθυοπώλη μας να καθαρίσει τα ψάρια, για να μην κουραστούμε ούτε να χάσουμε χρόνο. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά (για 4 άτομα) 1.200 γρ. σαρδέλες, καθαρισμένες από κεφάλια, λέπια και εντόσθια 3 ώριμες μεγάλες ντομάτες, τριμμένες, μαζί με το ζουμί τους 1 μικρή καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη τα φύλλα από 1/4 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα 2 κουτ. σούπας αλεύρι 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Αλατοπιπερώνουμε τις σαρδέλες και τις πασπαλίζουμε και από τις δύο πλευρές με το αλεύρι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι ... Διαβάστε περισσότερα