Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

«Αγοράζετε από το ζαχαροπλαστείον 100 δρ. φύλλα ψιλά ή κατασκευάζετε ταύτα κατ’ οίκον εάν επιτηδεύησθε. Αλείφετε το ταψί σας με βούτυρον …στρώνετε εν στρώμα εκ του λεπτοκομμένου γάλου σας …και τα στέλλετε εις τον φούρνον». Κάπως έτσι έφτιαχνε τη γαλόπητα (με «ήτα») το 1891 η Καλλιρρόη Παρρέν. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄, Αναμονή: 4 ώρες / Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 1½ ώρα Υλικά (για ταρτιέρα 28-30 εκ.) Για τη βάση 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ. βούτυρο αγελάδος, παγωμένο, σε κυβάκια 1/3 κουτ. γλυκού αλάτι 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 κρόκος αυγού 60 ml φρέσκο γάλα Για τη γέμιση 1 μέτριο στήθος και ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 45΄, Ψήσιμο: 35΄ Yλικά (για περίπου 1.300 γρ)  500 γρ. βούτυρο αγελάδας 50 γρ. ζάχαρη άχνη + μπόλικη επιπλέον, για την επικάλυψη 30 γρ. κονιάκ 1 κρόκος αυγού 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κάψουλα βανίλιας (βανιλίνη) 10 ζελεδάκια (καραμέλες), σε κομματάκια ή 200 γρ. μπιλίτσες σοκολάτας Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και ντύνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα. Ρίχνουμε το βούτυρο με την άχνη στο μίξερ και τα χτυπάμε για 30 λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα ζελεδάκια, και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 ποτήρι νερό, χλιαρό1 φακελάκι ξηρής μαγιάς1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο τεμαχισμένο150γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και πάπρικα γλυκιά1 κουταλιά της σούπας δυόσμος ξερός, ψιλοκομμένος1 κρόκος αυγού, τεμαχισμένος2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Διαδικασία 1.Βάλτε σε ένα μπολ το νερό μαζί με την μαγιά και την ζάχαρη για να λιώσουν. Καθαρίστε το κρεμμύδι και βάλτε στο μπλέντερ μαζί με το τυρί, το πιπέρι και την πάπρικα. Δουλέψτε καλά τα υλικά σας στο μπλέντερ.2.Κοσκινίστε το αλεύρι σε μπολ, προσθέστε το αλάτι, το ελαιόλαδο, το δυόσμο, τα υλικά ... Διαβάστε περισσότερα

Η αντζούγια είναι ένα πραγματικά παρεξηγημένο υλικό που μπορείτε να τη χρησιμοποιείται άφοβα στις συνταγές σας! Μπορείτε να ξεκινήσετε με την παρακάτω: ΥΛΙΚΑ • 400 γρ. λινγκουίνι • 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο • 60 γρ. ελιές μαύρες ψιλοκομμένες • 1 πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη • 1 κουτ. σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη• 6 αντζούγιες • 60 γρ. ψίχουλα ψωμιού • αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τα λινγκουίνι σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Στο μεταξύ, βάζουμε το μισό λάδι σε μεγάλο τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τις ελιές, την καυτερή πιπεριά ,την κάππαρη και τις αντζούγιες. Τσιγαρίζουμε μέχρι να λιώσουν οι αντσούγιες. Σουρώνουμε τα ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 35΄, Ψήσιμο: 30΄-40΄ Υλικά (για περίπου 2 κιλά) 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ. κακάο 500 γρ. μαργαρίνη 60 γρ. ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 300 γρ. χυμός πορτοκαλιού ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο Σιρόπι 300 γρ. μέλι 200 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό φλούδα από λεμόνι ακέρωτο Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και ντύνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το κακάο. Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη για 10 λεπτά. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό και την προσθέτουμε στο μείγμα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 12 σουβλάκια 500 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς το δέρμα 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 12 ξυλάκια για σουβλάκι Για τη μαρινάδα 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κουταλιές φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 1 κουταλιά μουστάρδα 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι πιπέρι 2 κουταλιές ελαιόλαδο Χυμό από 1 ½ πορτοκάλι Χυμό από ½ λεμόνι Εκτέλεση 1. Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Βάζετε μέσα τους κύβους σολομού και τους αφήνετε να μαριναριστούν για 1 ώρα.2. Κόβετε τις πιπεριές σε τετραγωνάκια και τις περνάτε μαζί με τα κυβάκια σολομού ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα πραγματικό υπέροχο ψωμί, νοστιμότατο και ιδανικό για το πρωινό! Υλικά 1 κούπα μούσλι 2 1/2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι ξερή μαγιά 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι τσαγιού αλάτι 2 κουταλιές σούπας μέλι 1 1/2 κούπα χλιαρό νερό Εκτέλεση Προτιμήστε το ζεστό και αλείψτε πάνω μαρμελάδα ή βούτυρο! Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι ολικής και το λευκό , το μούσλι, το αλάτι και την μαγιά. Ανοίγουμε στο κέντρο μια λακκούβα και βάζουμε το μέλι, το ελαιόλαδο και μία κούπα νερό. Ζυμώνουμε κι αν χρειάζεται προσθέτουμε κι ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1/2 κουτάκι μπίρα2/3 φλιτζανιού του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 πρέζα αλάτι1 πρέζα πιπέρι100 γρ. φέτα τριμμένηλίγη ρίγανη ή φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένοςλάδι για το τηγάνισμα Διαδικασία 1.Ανακατεύετε την μπίρα, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη ή το μαϊντανό και το αλεύρι, μέχρι να αποκτήσετε ένα παχύρευστο χυλό χωρίς σβόλους.2.Βάλτε λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να κάψει και ρίξτε κουταλιά – κουταλιά το χυλό μέσα. Μόλις πήξουν και ροδίσουν από τη μια μεριά, γυρνάτε τις τηγανίτες κι απ’ την άλλη.3.Τις βγάζετε και συνεχίζετε το τηγάνισμα μέχρι να τελειώσει ο χυλός, προσθέτοντας κάθε φορά λίγο καινούριο λάδι, όταν βλέπετε ότι τελειώνει.4. ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτή η συνταγή για βούτυρο αμυγδάλου συνδυάζει φίνα γεύση και υγιεινή διατροφή ενώ θα αφήσει ένα υπέροχο άρωμα στην κουζίνα σας που σίγουρα θα εντυπωσιάσει και τους καλεσμένους σας! Υλικά: 2 φλιτζάνια ωμά/φυσικά αμύγδαλα (όχι ψημένα ή αλατισμένα) 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προαιρετικό) 1 κουταλάκι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι νερό (προαιρετικό) Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Απλώστε μία στρώση από αμύγδαλα σε μια λαμαρίνα και ψήστε για 12-15 λεπτά, προσέχοντας να μην τα παραψήσετε. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Ρίξτε τα αμύγδαλα στο multi και αλέστε μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 500 γρ. ζυμαρικά, κοντά150 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένα κίτρινα τυριά της αρεσκείας σας1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη τυρί φέτα1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη5 φλιτζάνια γάλα4 αυγά250 γρ. βούτυροαλάτι,πιπέρι Εκτέλεση 1.Πάρτε ένα ταψί ή ένα πυρίμαχο σκεύος και αφού το αλείψετε με βούτυρο, προσθέστε τα ζυμαρικά, το ζαμπόν, τα τριμμένα τυριά, την πιπεριά, το βούτυρο κομμένο σε κύβους και αλατοπιπερώστε.2.Χτυπήστε τα αυγά σας σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε γάλα. Με το μείγμα από τα αυγά περιχύστε τα ζυμαρικά σας.3.Ψήστε τα ζυμαρικά σας στους 200 βαθμούς, για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ... Διαβάστε περισσότερα

Για τις ημέρες που θέλετε να κακομάθετε τον εαυτό σας, υπάρχει πάντα η παλιά, καλή λύση του ατομικού! Υλικά: 1 ώριμο μήλο 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη 1/2 κουταλιά κορν φλάουρ 1/4 από ένα κουταλάκι βανίλια 1/4 από ένα κουταλάκι κανέλα 1 κουταλιά μεγάλη granola και μία κουταλιά παγωτό Εκτέλεση: Πλύνε, καθάρισε και κόψε σε μικρά κομμάτια το μήλο. Βάλτο σε ένα γυάλινο ποτήρι που χρησιμοποιείς για ατομικά γλυκά. Πασπάλισε με τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και τη κανέλα. Βάλε το ποτήρι σου στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν. Πρόσθεσε τη granola και το ... Διαβάστε περισσότερα

Black Forest: Η διάσημη γερμανική τούρτα με κεράσια που παίρνει το όνομά της από το ομώνυμο οροπέδιο στα νοτιοδυτικά της χώρας, σε μια νηστίσιμη εκδοχή που θα σας αποζημιώσει με εν μέσω της νηστείας των Χριστουγέννων. Ο διάσημος Έλληνας Σεφ, Άκης Πετρετζίκης, δημιούργησε ένα άκρως εντυπωσιακό και λαχταριστό γλυκό! Μια τούρτα νηστίσιμη αλά black forest με 3 αφράτες στρώσεις παντεσπάνι, σιρόπι από maple syrup, σοκολάτενιο γλάσο και γέμιση μαρμελάδα βύσσινο, που προκαλεί σιελόρροια στην όψη της και μονο! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη νηστίσιμη τούρτα black forest είναι: Για το παντεσπάνι 250 γρ. νερό καυτό¼ κ.γ. σόδα20 γρ. ... Διαβάστε περισσότερα