Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 2-3 άτομα 1 αχλάδι 1 πορτοκάλι 2 μανταρίνια 4 κουταλιές καρποί ροδιού 1 μαραθόριζα Φύλλα δυόσμου ή μέντας Για το ντρέσινγκ ½ φλιτζάνι λεμόνι 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι 1 κουταλιά άχνη ζάχαρη Ξύσμα πορτοκαλιού Εκτέλεση Καθαρίζετε το πορτοκάλι και τα μανταρίνια και τα βάζετε σε φέτες σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ. Τι φέτες του πορτοκαλιού τις κόβετε στα δύο. Κόβετε επίσης σε λεπτές φετούλες και το αχλάδι και το προσθέτετε. Ρίχνετε τα ρόδια και λεπτές ροδέλες μαραθόριζας. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας ή δυόσμου. Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας τα υλικά και περιχύνετε τη φρουτοσαλάτα. Την ... Διαβάστε περισσότερα

Τα μελομακάρονα, μελομακάρουνα ή και φοινίκια στη Μικρασιατική διάλεκτο, είναι όπως και να τα πει κανείς, ο ασυναγώνιστος γευστικός πρωταγωνιστής των εορταστικών ημερών. Άλλωστε, Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά χωρίς μελομακάρονα δεν νοούνται! Αν λοιπόν, είστε λάτρεις του γλυκού και θέλετε να τα δοκιμάσετε σε κάθε πιθανή εκδοχή τους, τότε σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε και αυτή τη νέα γευστική εμπειρία. Είναι η πιο εύκολη συνταγή για μελομακάρονα καθώς δεν χρειάζεται καθόλου ψήσιμο, ενώ στα μεγάλα της ατού προσθέστε το γεγονός ότι δεν περιέχουν ίχνος ζάχαρης ή άλευρων. Αυτά τα μελομακάρονα θα σας γλιτώσουν από χρόνο, κόπο και περιττές θερμίδες και θα τα φτιάξετε ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 1 ώρα Αναμονή: 5 ώρες Υλικά (για 6 – 7 μερίδες) 1 κιλό κάστανα ωμά 1/2 κιλό κουβερτούρα μπίτερ, σπασμένη σε κομμάτια 3/4 φλιτζ. βούτυρο αγελάδος 1/2 φλιτζ. γάλα 1½ φλιτζ. ζάχαρη άχνη 6 – 7 κάστανα γλασέ Διαδικασία Καθαρίζουμε τα κάστανα από την εξωτερική σκληρή φλούδα τους. Τα βράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε. Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το μισό μείγμα της σοκολάτας στο μπολ με τα κάστανα. Προσθέτουμε το γάλα και ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 35΄, Ψήσιμο: 20΄-25΄ Υλικά (για περίπου 1½ κιλό) 250 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη + μπόλικη επιπλέον για την επικάλυψη 3 κουτ. σούπας κονιάκ 1 κουτ. γλυκού εσάνς αμυγδάλου 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κάψουλες βανίλιας (βανιλίνη) 1½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κούπα αμύγδαλα, καβουρδισμένα, χοντροκομμένα Διαδικασία Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ για 6-8 λεπτά, να ασπρίσει. Προσθέτουμε την άχνη και χτυπάμε πολύ καλά. Ρίχνουμε το κονιάκ και την εσάνς αμυγδάλου. Αναμειγνύουμε το αλεύρι με τις βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ και το αδειάζουμε σιγά-σιγά στο μείγμα του ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 1 βράδυ / Μαγείρεμα: 1 ώρα + 20΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 250-300 γρ. φασόλια ξερά μικρά, μουλιασμένα αποβραδίς σε νερό 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 400 γρ. φρέσκια ντομάτα, τριμμένη, ή 1 κονσέρβα ντοματάκια, ψιλοκομμένα 90 ml χυμός πορτοκαλιού 1½ φλιτζ. τσαγιού κυβάκια καρότου 2½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένο σέλινο 1 κυδώνι, χοντροτριμμένο (προαιρετικά) 1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο 30 ml χυμός λεμονιού 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, τριμμένο 90 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μέτρια κατσαρόλα σιγοβράζουμε τα φασόλια σε 4-5 φλιτζ. τσαγιού νερό, για 20 λεπτά. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για ... Διαβάστε περισσότερα

Δύσκολο / Προετοιμασία: 40΄ / Αναμονή: 2½ ώρες (συνολικά) / Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 2 ώρες Υλικά (για 6-8 μερίδες) 2 φραγκόκοτες, περίπου 1.200 γρ. η καθεμία (με τα συκωτάκια τους) 1 κουτ. σούπας βούτυρο πρόβειο Για τη μαρινάδα-σάλτσα 90 ml μπράντι 240 ml χυμός πορτοκαλιού 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό  60 ml χυμός λεμονιού 120 ml ελαιόλαδο 100 γρ. μουστάρδα της αρεσκείας μας 30 ml μέλι της αρεσκείας μας αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη γέμιση 50 γρ. πορτσίνι αποξηραμένα τα συκωτάκια από τις 2 φραγκόκοτες, χοντροκομμένα 200 γρ. κολοκύθα (ψίχα), σε κυβάκια 3 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από σπάλα 80 γρ. ... Διαβάστε περισσότερα

Τα σουτζουκάκια είναι ένα αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων και ο πρώτος Έλληνας master chef έχει δημιουργήσει την πιο λαχταριστή εκδοχή τους για να μη χρειαστεί να στερηθείτε, όσοι επιλέγετε να τηρείτε τη νηστεία των Χριστουγέννων. Η συνταγή αυτή του Άκη Πετρετζίκη για τα νηστίσιμα σουτζουκάκια σίγουρα θα σας ενθουσιάσει! Είναι αν μη τι άλλο μια διαφορετική συνταγή, εξαιρετική επιλογή για την περίοδο της σαρακοστής και όχι μόνο, καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ενώ συγχρόνως είναι χορταστική και πεντανόστιμη! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα νηστίσιμα σουτζουκάκια είναι: 500 γρ. ρεβίθια3 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ1 κ.γ. κύμινο σε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 8 ντομάτες, κομμένες σε κύβους5 λιαστές ντομάτες250 γρ. γιαούρτι90 ml ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες150 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα3 κ.σ. ξύδι 10 ml λευκό κρασίΦύλλα από μία χούφτα βασιλικό, ψιλοκομμέναΑλάτι και μαύρο πιπέρι5 γρ. ζάχαρη½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα Διαδικασία 1. Ξεκινάτε ζεσταίνοντας 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το κομμένο κρεμμύδι και σκόρδο για 3 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τις μισές λιαστές ντομάτες και σοτάρετε για άλλα 3 λεπτά.2. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες κύβους μαζί με το ξηρό λευκό κρασί, το ξύδι, τη μισή κούπα νερού και τη μισή ποσότητα κομμένου ... Διαβάστε περισσότερα

Η μοναστηριακή κουζίνα είναι γεμάτη εκπληκτικές συνταγές. Οι αγιορείτες πατέρες χρησιμοποιώντας απλά υλικά δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Μυηθείτε στα μικρά καθημερινά… μυστικά τους! Μικρά κόλπα, παλιές πρακτικές και επιλογή αγνών υλικών, τα οποία κάνουν τα αγιορείτικα φαγητά ξεχωριστά. Δοκιμάστε τα στην κουζίνα σας και θα εκπλαγείτε ευχάριστα! Τα …άγια σκορδοκρέµµυδαΑν σε ένα φαγητό συνηθίζουµε να βάζουµε 1 – 2 κρεµµύδια, οι µοναχοί βάζουν τουλάχιστον 3 – 4. Αυτή η …υπερβολή καταφέρνει να δώσει μια ξεχωριστή γλύκα στο φαγητό, ενώ παράλληλα το βοηθά να μελώσει. Μάλιστα, ο επονομαζόμενος και «Σεφ του Αγίου Όρους» ο μοναχός Επιφάνιος είναι κατηγορηματικός και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 600 γρ. πατάτεςΜείγμα μπαχαρικών της αρεσκείας σαςΑλάτι, πιπέριΗλιέλαιο Διαδικασία 1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς στον αέρα.2. Πλύντε και ξεφλουδίστε τις πατάτες ή τις αφήνετε με τη φλούδα. Τις κόβετε σε φέτες με πάχος περίπου 3 χιλιοστά. Σκουπίστε τις πατάτες με απορροφητικό χαρτί, για να απομακρυνθεί η περίσσεια του νερού.3. Πάρτε ένα ταψί και τοποθετήστε μια λαδόκολλα και ψεκάστε με λίγο λάδι. Τοποθετήστε τις πατάτες και πασπαλίστε με το μίγμα μπαχαρικών και με το αλάτι και πιπέρι.4. Στην συνέχεια, ψήνετε και μετά από 7-8 λεπτά, αλλάξτε τον φούρνο από αέρα σε γκριλ. Μετά από 5 λεπτά, γυρίστε ... Διαβάστε περισσότερα

Η νηστίσιμη μπουγάτσα, είναι μια από τις πολλές γλυκές ξεχωριστες συνταγές που συναντά κανείς στη μοναστηριακή κουζίνα. Εξαιρετική επιλογή εν μέσω της νηστείας των Χριστουγέννων. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη νηστίσιμη μπουγάτσα είναι: 4 φλιτζάνια γάλα (σόγιας, αμυγδάλου ή ρυζιού), 8 κουταλιές σιμιγδάλι  ψιλό, 5-6 κουταλιές ζάχαρη, 3 κουταλιές βιτάμ1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 1 βανίλια, 2 φύλλα σφολιάτα, Ζάχαρη, άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα Επί το έργον: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το βιτάμ και τα ανακατεύουμε  καλά πάνω στην φωτιά ώσπου να δέσει η κρέμα. Στο τέλος ρίχνουμε το μπέϊκιν και την βανίλια. Σε ένα ταψί ρίχνουμε το ... Διαβάστε περισσότερα

Στολισμένες βιτρίνες, χριστουγεννιάτικα δέντρα και μυρωδιά από γιορτινά γλυκά. Είναι τα Χριστούγεννα και είναι παντού! Εάν ψάχνεις και εσύ ήδη να «δοκιμάσεις» τα πρώτα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες, αλλά δεν μπορείς να σταματήσεις στο ένα, κάνε ένα διάλειμμα. Σου βρήκαμε τα καλύτερα χριστουγεννιάτικα γλυκά της Ευρώπης, που αξίζουν μια δοκιμή σου. Παραδοσιακά μελομακάρονα Τα μελομακάρονα μαζί με τους κουραμπιέδες είναι τα δυο παραδοσιακά ελληνικά γλυκίσματα των Χριστουγέννων. Και παρά το γεγονός ότι τα τρώμε μόνο κατά τη διάρκεια των γιορτών  είναι αγαπημένο γλύκισμα για όλη την οικογένεια. Κουραμπιέδες Οι κουραμπιέδες φτιάχνονται από φρέσκο βούτυρο και σε αυτό  βασίζεται η επιτυχία ... Διαβάστε περισσότερα