Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Προετοιμασία: 20΄/ Αναμονή: 2-3 ώρες Υλικά (για 8 μερίδες) 4 αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους 500 γρ. μασκαρπόνε (κρεμώδες τυρί) 80 γρ. κακάο 200 γρ. ζάχαρη άχνη + λίγη έξτρα, για γαρνίρισμα 2 πακέτα (400 γρ.) σαβουαγιάρ έτοιμα 200 γρ. γάλα φρέσκο 1 φλιτζανάκι εσπρέσο (μονή δόση) ή 2 κουτ. σούπας στιγμιαίος καφές (φτιαγμένα τα ροφήματα, όχι σκόνη) 1 σφηνάκι κονιάκ Διαδικασία Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ μόνο τα ασπράδια. Τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Στο μεταξύ, βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το μασκαρπόνε και προσθέτουμε 60 γρ. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 μεσαίο μπρόκολο σε μπουκετάκια1 πράσινη πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη2 κουταλιές σούπας βούτυρο4 αβγά300 γραμμάρια γάλα300 γρ. τσένταρ τριμμένο χαμηλό σε λιπαράαλάτι και πιπέρι100 γρ. ψωμί του τοστ, τριμμένο Διαδικασία 1.Σε αλατισμένο νερό που βράζει, ρίξτε τα μπουκέτα του μπρόκολου και την πιπεριά, αφού την ψιλοκόψετε. Βράστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.2.Σουρώστε τα και ξεπλυνέτε τα με μπόλικο κρύο νερό. Στραγγίξτε τα και αφήστε τα στην άκρη.3. Σε ένα μπολ ανακατέψτε με ένα σύρμα τα αβγά, το γάλα και τα 200 γρ. τσένταρ. Προσθέστε τα λαχανικά, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.4.Απλώστε ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 15΄, Ψήσιμο: 35΄-40΄ Υλικά (για 8 μερίδες) 500 γρ. τυριά διάφορα (καλύτερα να υπερισχύει η φέτα) 250 γρ. γάλα 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/2 κούπα ελαιόλαδο + λίγο για το σκεύος 3 αυγά μεσαίου μεγέθους ή 2 μεγάλα 1/2 κεσεδάκι (100 γρ.) γιαούρτι Διαδικασία Θρυμματίζουμε τη φέτα με τα χέρια μας και τρίβουμε τα υπόλοιπα τυριά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Βάζουμε στο μίξερ το γάλα, το αλεύρι και το ελαιόλαδο. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Σταματάμε το μίξερ και ενσωματώνουμε τα τυριά, ανακατεύοντας με ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 κουνουπίδι, μεσαίου μεγέθους2 αυγά100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα3 κουτ. της σούπας φρυγανιά τριμμένη1 σκελίδα σκόρδο τριμμένηαλάτι, πιπέριλάδι για τηγάνισμα Διαδικασία 1. Πλύντε το κουνουπίδι, κόψτε το στα δύο και βράστε το σε αλατισμένο νερό, ίσα να μαλακώσει.2. Πολτοποιήστε το με πιρούνι και προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το ηλιέλαιο, ενώ σταδιακά προσθέτετε το αλεύρι μέχρι τα υλικά σας να ομογενοποιηθούν και να σχηματίσουν πηκτό χυλό.3. Βάλτε λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να κάψει και ρίξτε κουταλιά – κουταλιά το χυλό μέσα. Μόλις πήξουν και ροδίσουν από τη μια μεριά, ... Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακό ρυζόγαλο, το γρήγορο γλύκισμα που μας βγάζει από τη δύσκολη θέση όταν θέλουμε κάτι με ελάχιστα υλικά! Υλικά 2 φλιτζάνια καστανό ρύζι 1 κούπα γάλα άπαχο ή γάλα καρύδας ή αμυγδάλου ή σόγιας 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή 3/4 της κούπας σιρόπι σφενδάμου 1/4 της κουταλιάς της σούπας εκχύλισμα βανίλιας κανέλα για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Βάζεις το ρύζι σε γουόκ ή κατσαρολάκι με 4 κούπες νερό σε μέτρια θερμοκρασία. Το αφήνεις να βράσει και χαμηλώνεις λίγο ακόμα τη θερμοκρασία μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να γίνει μαλακό το ρύζι. Θα χρειαστούν 10-12 λεπτά. ... Διαβάστε περισσότερα

Ποιος είπε ότι η νηστεία δεν μπορεί να είναι απολαυστική; Πεθυμήσατε μια καρμπονάρα, ενώ τηρείται τη νηστεία των Χριστουγέννων; Δεν υπάρχει κανένας απολύτος λόγος για να τη στερηθείτε! Σας παρουσιάζουμε σήμερα τη νηστίσιμη, αλλά εξίσου νόστιμη εκδοχή του αγαπημένου πιάτου. Η καρμπονάρα είναι ένα πιάτο-μύθος της ιταλικής κουζίνας για τους καλοφαγάδες, γεμάτο ενδιαφέρουσες αντιθέσεις, παρά την απλότητα της σύνθεσης της. Η συγκεκριμένη νηστίσιμη εκδοχή της, μπορεί να φαίνεται απλή, αλλά θα σας κερδίσει με την πλούσια γεύση της και σίγουρα θα την απολαύσετε χωρίς τύψεις, καθώς έχει πολύ λιγότερες θερμίδες από την κλασική εκδοχή της. Τα υλικά που θα χρειαστούμε ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: περίπου 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) Για τα μπιφτέκια 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς από ελιά, διπλοπερασμένος 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, χοντροτριμμένα 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές 1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια 1 αυγό 2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς (μπαχαρικό με κιτρινοπορτοκαλί χρώμα και απαλό άρωμα – σε μορφή σκόνης σε σούπερ μάρκετ και μπαχαράδικα) 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα 3 κουτ. σούπας ντοματοπελτές 1 φύλλο δάφνης 1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό, σε σκόνη ... Διαβάστε περισσότερα

Το κατάλευκο παραδοσιακό γλύκισμα σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων, έχει δικαίως φανατικούς φίλους σε όλο τον κόσμο. Αφράτοι κουραμπιέδες, βουτυράτοι με τραγαναό αμύγδαλο με μοναδική γεύση και υφή που κάνουν μικρούς και μεγάλους να λατρεύουν τις γιορτές. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τους πεντανόστιμους μονστηριακούς κουραμπιέδες (περίπου 100 κομμάτια)είναι: Για τη ζύμη: 800 γρ. βούτυρο γάλακτος, 200 γρ. φυτίνη, 3 βανίλιες, 2 κρόκους αυγών, 2 αυγά,3 κ.γ. μπέικιν μπάουντερ, ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, ½ κ.γ. κανέλλα, ⅓ φλ. κονιάκ, 1 φλ. ζάχαρη άχνη, 500 γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροκομμένα, 1½ κιλό αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο, 500 γρ. αλεύρι για όλες της χρήσεις κοσκινισμένο Για το πασπάλισμα: 2½ κιλά ζάχαρη άχνη Επί το εργον: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την άχνη και τη φυτίνη, και τα χτυπάμε για ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 μικρό λάχανο, κομμένο1,2 καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη2,3 κλωνάρια σέλινο χοντροκομμένο, βλαστούς και φύλλα1,2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης, κομμένεςλίγη καφτερή πιπεριά, ψιλοκομμένηελάχιστο σκόρδο, ψιλοκομμένο Διαδικασία 1.Βάλτε όλα τα υλικά σας σε μία λεκάνη, πασπαλίστε τα με χοντρό αλάτι και τρίψτε τα ώστε να μαραθούν.2.Έπειτα βάλτε τα σε ένα δοχείο και περιχύστε τα με κρασόξιδο.3.Είναι έτοιμη για σερβίρισμα.4.Αν την κρατήσετε για περισσότερες ημέρες, ρίξτε το δοχείο με την σαλάτα στο νερό, ώστε η σαλάτα να καλυφθεί μέχρι πάνω και τοποθετείστε την στο ψυγείο.5.Όταν θελήσετε να την σερβίρετε βγάλτε την, στραγγίξτε την πολύ καλή για να φύγουν τα υγρά της και ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 35΄, Ψήσιμο: περίπου 40΄ – 45΄ Υλικά (για 10-12 μερίδες) 1/2 κιλό φύλλο κρούστας για γλυκά 1 κούπα βούτυρο, λιωμένο + επιπλέον, για το ταψί ζάχαρη άχνη και κανέλα, για πασπάλισμα Κρέμα 3 κουτ. σούπας βούτυρο 2/3 κούπας σιμιγδάλι ψιλό 1 λίτρο γάλα φρέσκο, πλήρες 1 κούπα ζάχαρη 2 αυγά 1 κάψουλα βανίλιας (βανιλίνη) 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού ακέρωτου Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά μέχρι να ζεσταθεί, αλλά όχι να βράσει. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και το σιμιγδάλι και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, καβουρδίζοντάς το πολύ ελαφρά για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 45΄ Υλικά (για 4 άτομα) 1 μέτριο κοτόπουλο (περίπου 1.000 – 1.200 γρ.), κομμένο σε 10 κομμάτια, χωρίς το δέρμα 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ 700 γρ. σελινόριζα, καθαρισμένη, κομμένη σε κυδωνάτες φέτες 400 γρ. μανιτάρια λευκά, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και κομμένα στη μέση (αν πάρουμε μικρά, τα αφήνουμε ολόκληρα) 1 κουτ. γλυκού ξερός κόλιανδρος, σε σκόνη 1 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος, τριμμένος 1 φύλλο δάφνης 1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς (σε μορφή σκόνης σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε όλα τα μπαχαράδικα) 70 ml ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το αυγολέμονο 2 αυγά, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 2 φέτες ψωμί του τοστ, πολύσπορο1 αβοκάντο, ώριμο, λιωμένο με το πιρούνι2κ.σ. βούτυρο2 αυγά φρέσκα2κ.σ. ξίδι λευκόαλάτι, πιπέρι Διαδικασία 1.Φρυγανίστε το ψωμί στην φρυγανιέρα ή το γκριλ μέχρι να πάρει χρώμα. Αλείψτε τις με το αβοκάντο και αφήστε τις στην άκρη.2.Για να καβουρδίσετε το βούτυρο: Ζεστάνετε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί ρίξτε το βούτυρο. Αφήστε το να λιώσει, να αφρίσει και σιγά σιγά να αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Σε λίγα λεπτά θα δείτε ότι στο κάτω μέρος της κατσαρόλας σχηματίζονται μικρές καφέ κουκίδες και αναδύεται ένα υπέροχο άρωμα φουντουκιού. Αυτό μπορεί να πάρει από 3 έως 5 ... Διαβάστε περισσότερα