Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Είναι ένας πολύ νόστιμος και πολύ εύκολος κορμός, μια χριστουγεννιάτικη παραλλαγή πάνω στο κλασικό γλυκό σαλάμι. Μπορείτε να τον γαρνίρετε με γκανάς σοκολάτας, που θα φτιάξετε λιώνοντας 100 γρ. κουβερτούρα, την οποία θα ανακατέψετε με 100 γρ. ζεστή κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά). Προετοιμασία: 30΄ / Αναμονή: 1 Βράδυ Υλικά (για 8-9 μερίδες) 1 κιλό έτοιμη κρέμα κάστανο (από βάζο ή κονσέρβα – θα βρούμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, στα ράφια με τις μαρμελάδες ή εκεί που έχουν τις πρώτες ύλες ζαχαροπλαστικής) 250 γρ. βούτυρο αγελάδος, καλά μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, λιωμένη σε μπεν ... Διαβάστε περισσότερα

Το άγριο ρύζι δίνει μια γήινη νότα στην ιδιαίτερη γέμιση του κόκορα. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄/ Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 2 ώρες + 30΄ Υλικά (για 6 μερίδες) 1 καπόνι* περίπου 2,5 κιλά ή κόκορας 180 γρ. ρύζι άγριο 750 ml ζωμός κότας ή νερό 200 γρ. κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 2 κλωνάρια σέλερι, σε λεπτές φέτες 3 κόκκινα μήλα, σε μικρούς κύβους 10 γρ. κάστανα, βρασμένα, καθαρισμένα, χοντροκομμένα 1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/2 μάτσο φρέσκο θυμάρι, χοντροκομμένο 30 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη σάλτσα 150 ml κρασί λευκό, ξηρό 150 ml μπράντι 500 ml ζωμός ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 320 γρ. μακαρόνια φουσίλι200 γρ. λουκάνικο50 γρ. κρεμμυδιού3 κρόκοι αβγού3 κ. σούπας τυρί πεκορίνο τριμμένοΒούτυροΕλαιόλαδο Διαδικασία 1. Ξεκινήστε να κόβετε το λουκάνικο σε κομμάτια. Έπειτα, το σοτάρετε στο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας λάδι και 1 κ. γλυκού βούτυρο. Μετά από 3 λεπτά προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά.2. Στην συνέχεια ρίχνετε σε ένα μπολ τους κρόκους και προσθέτετε 3 κουταλιές της σούπας τυρί πεκορίνο και χτυπάτε καλά.3. Μαγειρεύετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ρίχνετε τα ζεστά μακαρόνια μέσα στους κρόκους και ανακατεύετε καλά.4. Σερβίρετε μαζί με το λουκάνικο. vita.gr ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 10 – 12 / Προετοιμασία: 10΄ / Χρόνος: 25΄ Υλικά 1 καπνιστό χοιρομέρι, με το λίπος του, βάρους 6-7 κιλών (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το χαράξει σε καρεδάκια των 5 εκ.) 200 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι 90 ml φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα «φυλλαράκια» από φρέσκο δεντρολίβανο (ή ρίγανη) 1/2-1 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150-160°C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαρμελάδα, τον χυμό, το ξύσμα, το μυρωδικό και το μπαχαρικό και αλείφουμε το χοιρομέρι, έτσι ώστε το μείγμα να μπει και στις χαρακιές ... Διαβάστε περισσότερα

Αφράτοι κουραμπιέδες που κάνουν τα παιδιά να λατρεύουν τις γιορτές, λευκοί σαν τις χιονισμένες βουνοκορφές. Το κατάλευκο παραδοσιακό γλυκό της Ελλάδας που σηματοδοτεί τις γιορτές των Χριστουγέννων έχει φανατικούς φίλους σε όλο τον κόσμο. Πάμε να δούμε κάποια μυστικά για απολαυστικούς κουραμπίεδες: Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι πολύ καλής ποιότητας. Εκείνο που χαρακτηρίζει πρωτίστως τον κουραμπιέ είναι η βουτυράτη μυρωδιά του. Οπότε πρέπει να επιλέξετε ένα καλό βούτυρο γάλακτος , αφού αυτό είναι που δίνει στον κουραμπιέ την χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά του. Θυμηθείτε ότι όταν θα το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να είναι ... Διαβάστε περισσότερα

Όσο ψήνεται ο κόκορας στη σχάρα, στάζουν τα υγρά του στο ταψί με τις πατάτες, ώστε να πάρουν κι αυτές από τη νοστιμιά του πουλερικού. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄ / Αναμονή: 1 βράδυ / Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 3 ώρες Υλικά (για 6 μερίδες) 1 κόκορας περίπου 2-2,5 κιλά τα συκωτάκια από τον κόκορα, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 5 πράσα, ψιλοκομμένα 100 ml λευκό κρασί, ξηρό 200 γρ. πλιγούρι ψιλό 3 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος 1 κουτ. σούπας θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο 5-6 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι 1/3 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη 40 γρ. σταφίδες μαύρες 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, ... Διαβάστε περισσότερα

Έμπνευση από το αγγλικό Sunday roast αντλεί ο σεφ, εξ ου και ο χυμός μήλου και το μηλόξιδο. Αν βρείτε στην αγορά αποξηραμένες άγριες τρομπέτες, προτιμήστε τες. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 10΄/ Αναμονή: 1 ώρα / Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 4 ώρες Υλικά (για 4 μερίδες) 1.200 γρ. χοιρινός λαιμός, σε ρολό με το δέρμα του, περασμένο σε δίχτυ 1 λίτρο νερό 55 γρ. αλάτι 30 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο Για τη σάλτσα 500 ml ζωμός κότας 50 ml χυμός μήλου 20 γρ. σκόρδο, χτυπημένο με 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο στο μούλτι 30 ml μηλόξιδο 50 γρ. βούτυρο αγελάδος 200 γρ. αποξηραμένα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 240 ml ελαιόλαδο240 ml σπορέλαιο2 πορτοκάλια, τον χυμό τους1 πορτοκάλι, το ξύσμα τους150 γρ. ζάχαρη1 κ.γλ. κανέλα120 ml κονιάκ1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις250 γρ. ξηροί καρποί (όπως καρύδια, φιστίκια Αιγίνης, μακαντέμια), τριμμένοι Για το σιρόπι 700 ml νερό500 γρ. ζάχαρη500 γρ. μέλι1 ξύλο κανέλας1 πορτοκάλι, την φλούδα του Διαδικασία 1. Βάλτε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα πορτοκαλιού. Βράστε για περίπου 7 λεπτά. Μόλις περάσουν, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα σας να κρυώσει.2. Στη συνέχεια βάλτε το ελαιόλαδο, το σπορέλαιο, το χυμό ... Διαβάστε περισσότερα

Υγιεινή, πεντανόστιμη και εύκολη. Αυτή η σούπα θα τονώσει το μεταβολισμό σας και θα βοηθήσει τα κύτταρά σας να καθαρίζονται φυσικά. Υλικά: 3-4 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους 1 μικρή γλυκοπατάτα, αποφλοιωμένη και κομμένη σε κύβους 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα πιπέρι καγιέν ½ κουταλιά της σούπας κανέλα 1 κουταλιά κουρκούμη σε σκόνη 1 κομμάτι τζίντζερ αποφλοιωμένο και τριμμένο 5-6 φύλλα μέντας, επιπλέον για γαρνίρισμα ½ μικρό ματσάκι μαϊντανό 1 κουταλάκι μαύρο σουσάμι ½ κουταλάκι θαλασσινό αλάτι 1 & 1/2 φλιτζάνια καθαρό νερό 2 κουταλιές χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε ... Διαβάστε περισσότερα

Όταν μαγειρέψετε αυτό το διαφορετικό στιφάδο με κάστανα, δε θα πιστεύετε το πόσο γευστικό μπορεί να είναι! Η αλήθεια είναι ότι η ανάγνωση και μόνο των υλικών της συνταγής προκαλεί σιελόρροια, ωστόσο το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κατά πολύ τις όποιες προσδοκίες σας! Και μπορεί να υπάρχουν πολλές εναλλακτικές συνταγές για στιφάδο, όμως η συγκεκριμένη εκδοχή είναι μακράν η καλύτερη! Στα συν του πιάτου, υπολογίστε πέραν της γεύσης, τη θρεπτική αξία που έχουν τα κάστανα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, ενώ η βιολογική αξία της πρωτεΐνης τους, είναι εφάμιλλη της πρωτεΐνης του αυγού και αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό. Τα υλικά που θα ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄ / Ψήσιμο: 2 ώρες + 30΄ Υλικά (για 6-8 μερίδες) 1 κότα περίπου 2½ κιλά αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη 1 κουτ. σούπας φασκόμηλο ξερό, τριμμένο Για τη γέμιση 200 γρ. δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένα 200 γρ. βερίκοκα ξερά, χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένα 3 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές 1 μεγάλο κυδώνι, τριμμένο 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 200 γρ. τραχανάς σταρένιος, γλυκός 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το άλειμμα 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας  μέλι θυμαρίσιο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη 60 ml λευκό κρασί, ξηρό Διαδικασία Άλειμμα: Ανακατεύουμε σε μπολ τα ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄ / Ψήσιμο: 20΄-25΄ Υλικά (για περίπου 40 κομμάτια) 1 κούπα (200 γρ.) μπίρα 1/2 κούπα (100 γρ.) κονιάκ 2 κούπες (400 γρ.) σπορέλαιο 30 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο 1 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 1/4 κούπας (30 γρ.) ζάχαρη άχνη 6½ κούπες (850 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις Σιρόπι μπίρας 2 κούπες (400 γρ.) μπίρα 3 κούπες (600 γρ.) ζάχαρη κρυσταλλική 2 ξυλάκια κανέλας 5 κουτ. σούπας (100 γρ.) μέλι Σερβίρισμα μπόλικη κοπανισμένη καρυδόψιχα μέλι, για το τελικό μέλωμα Διαδικασία Σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την μπίρα, τη ζάχαρη και τα ξυλάκια ... Διαβάστε περισσότερα