Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Η μοναστηριακή κουζίνα είναι γεμάτη εκπληκτικές συνταγές. Οι αγιορείτες πατέρες χρησιμοποιώντας απλά υλικά δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Μυηθείτε στα μικρά καθημερινά… μυστικά τους! Μικρά κόλπα, παλιές πρακτικές και επιλογή αγνών υλικών, τα οποία κάνουν τα αγιορείτικα φαγητά ξεχωριστά. Δοκιμάστε τα στην κουζίνα σας και θα εκπλαγείτε ευχάριστα! Τα …άγια σκορδοκρέµµυδαΑν σε ένα φαγητό συνηθίζουµε να βάζουµε 1 – 2 κρεµµύδια, οι µοναχοί βάζουν τουλάχιστον 3 – 4. Αυτή η …υπερβολή καταφέρνει να δώσει μια ξεχωριστή γλύκα στο φαγητό, ενώ παράλληλα το βοηθά να μελώσει. Μάλιστα, ο επονομαζόμενος και «Σεφ του Αγίου Όρους» ο μοναχός Επιφάνιος είναι κατηγορηματικός και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 600 γρ. πατάτεςΜείγμα μπαχαρικών της αρεσκείας σαςΑλάτι, πιπέριΗλιέλαιο Διαδικασία 1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς στον αέρα.2. Πλύντε και ξεφλουδίστε τις πατάτες ή τις αφήνετε με τη φλούδα. Τις κόβετε σε φέτες με πάχος περίπου 3 χιλιοστά. Σκουπίστε τις πατάτες με απορροφητικό χαρτί, για να απομακρυνθεί η περίσσεια του νερού.3. Πάρτε ένα ταψί και τοποθετήστε μια λαδόκολλα και ψεκάστε με λίγο λάδι. Τοποθετήστε τις πατάτες και πασπαλίστε με το μίγμα μπαχαρικών και με το αλάτι και πιπέρι.4. Στην συνέχεια, ψήνετε και μετά από 7-8 λεπτά, αλλάξτε τον φούρνο από αέρα σε γκριλ. Μετά από 5 λεπτά, γυρίστε ... Διαβάστε περισσότερα

Η νηστίσιμη μπουγάτσα, είναι μια από τις πολλές γλυκές ξεχωριστες συνταγές που συναντά κανείς στη μοναστηριακή κουζίνα. Εξαιρετική επιλογή εν μέσω της νηστείας των Χριστουγέννων. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη νηστίσιμη μπουγάτσα είναι: 4 φλιτζάνια γάλα (σόγιας, αμυγδάλου ή ρυζιού), 8 κουταλιές σιμιγδάλι  ψιλό, 5-6 κουταλιές ζάχαρη, 3 κουταλιές βιτάμ1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 1 βανίλια, 2 φύλλα σφολιάτα, Ζάχαρη, άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα Επί το έργον: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το βιτάμ και τα ανακατεύουμε  καλά πάνω στην φωτιά ώσπου να δέσει η κρέμα. Στο τέλος ρίχνουμε το μπέϊκιν και την βανίλια. Σε ένα ταψί ρίχνουμε το ... Διαβάστε περισσότερα

Στολισμένες βιτρίνες, χριστουγεννιάτικα δέντρα και μυρωδιά από γιορτινά γλυκά. Είναι τα Χριστούγεννα και είναι παντού! Εάν ψάχνεις και εσύ ήδη να «δοκιμάσεις» τα πρώτα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες, αλλά δεν μπορείς να σταματήσεις στο ένα, κάνε ένα διάλειμμα. Σου βρήκαμε τα καλύτερα χριστουγεννιάτικα γλυκά της Ευρώπης, που αξίζουν μια δοκιμή σου. Παραδοσιακά μελομακάρονα Τα μελομακάρονα μαζί με τους κουραμπιέδες είναι τα δυο παραδοσιακά ελληνικά γλυκίσματα των Χριστουγέννων. Και παρά το γεγονός ότι τα τρώμε μόνο κατά τη διάρκεια των γιορτών  είναι αγαπημένο γλύκισμα για όλη την οικογένεια. Κουραμπιέδες Οι κουραμπιέδες φτιάχνονται από φρέσκο βούτυρο και σε αυτό  βασίζεται η επιτυχία ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1   λευκή σοκολάτα1  μαύρη σοκολάτα1 σοκολάτα γάλακτος Διαδικασία 1. Λιώστε τις σοκολάτες σας σε μπεν μαρί.2. Αφού τοποθετήσετε μία λαδόκολλα στο ταψί, ρίξτε μία μία τις λιωμένες σοκολάτες, την μία πάνω από την άλλη, σχηματίζοντας κύκλο.3. Ανακατέψτε με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι, ώστε να αναμειχθούν και να σχηματίσουν διαφορετικά μοτίβα ανά σημείο.4. Αφήστε τις να κρυώσουν και με ένα μαχαίρι κόψτε σε σχήματα της αρεσκείας σας, όπως οι κύκλοι ή χρησιμοποιείστε φόρμες με ανάλογα σχήματα και σχέδια.5. Αν θέλετε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. vita.gr Πηγή

Υλικά 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του250 γρ. γιαούρτι250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη250 γρ. ζάχαρη5 αυγά2 βανίλιες σε σκόνη Διαδικασία 1. Ανακατέψτε το γιαούρτι με τη βανίλια.2. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ομοιογενοποιηθούν και να αφρατέψουν.3. Ρίξτε το γιαούρτι και τα αυγά, ένα ένα στο μείγμα του βουτύρου ενώ συνεχίζετε το χτύπημα.4. Προσθέστε το αλεύρι και συνεχίστε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί.5. Αδειάστε το μείγμα σε αντικολλητική φόρμα για κέικ, αφού την βουτυρώσετε και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου μία ώρα. vita.gr Πηγή

Αυτή η συνταγή συνδυάζει δύο ιδιαίτερα αγαπημένες γεύσεις, μελομακάρονο και κέικ, δημιουργούν ένα αποτέλεσμα που …τερματίζει την απόλαυση! Είναι το πιο πρωτότυπο και γιορτινό κέικ που μπορείτε να χαρίσετε αυτές τις ημέρες σε μικρούς και μεγάλους. Τέλειο συνοδευτικό για τον καφέ ή ακόμαι και ως ένα μικρό γλύκισμα για τα παιδιά. Μπορείτε ακόμα και να την κάνετε σε στρόγγυλη φόρμα και να γίνει η πρωτοχρονιάτικη βασιλόπιτά σας. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για το κέικ μελομακάρονο είναι: 120 γρ. ελαιόλαδο14 γρ. κανέλα (χρησιμοποίησα Κεϊλάνης)1/2 κ.γ. γαρίφαλο220 γρ. καρύδια καλής ποιότητας (αλεσμένα σε σκόνη και κάποια χονδροσπασμένα)400 γρ. αλεύρι (χρησιμοποίησα ζέας)20 ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 5΄, Μαγείρεμα: 10΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 400 γρ. κουσκούς ψιλό (το ζυμαρικό) 4 κουτ. γλυκού σταφίδες 2 κουτ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών ρας ελ χανούτ (σε μπαχαράδικα· ή σπιτικό*) 1 ξινόμηλο μεγάλο, ψιλοκομμένο, ραντισμένο με 4 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού 4 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. γλυκού ανθός αλατιού Διαδικασία Σε άφθονο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε το αλάτι, το μείγμα μπαχαρικών και το κουσκούς και βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι αναφέρεται στις οδηγίες. Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε. ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 15΄, Ψήσιμο: 30΄ Υλικά (για 12 κομμάτια) 3-4 μήλα 3 κουτ. σούπας νερό 3-4 κουτ. σούπας ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική κανέλα, για πασπάλισμα 12 φέτες του τοστ χωρίς κόρα ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα Διαδικασία Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε κυβάκια. Τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό σκεύος. Προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα μήλα ανακατεύοντας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Μόλις μαραθούν λίγο τα μήλα, πασπαλίζουμε με όση κανέλα θέλουμε. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά. Ανοίγουμε την κάθε φέτα ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα φαγητό τουρλού που αξιοποιεί την αφθονία κολοκύθας αυτή την εποχή. Απλό και εύκολο, απογειώνεται με το ξύσμα λεμονιού και τον δυόσμο, που δίνουν φρεσκάδα. Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για 4 μερίδες) 3 πράσα, σε ροδέλες του 1 εκ. 300 γρ. μικρά λευκά μανιτάρια, στη μέση 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια 600 γρ. γλυκιά κολοκύθα (καθαρό βάρος) 300 γρ. πατάτες, κομμένες κυδωνάτες 90 ml λευκό ξηρό κρασί 30 ml χυμός λεμονιού + το ξύσμα από 1 λεμόνι τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο δυόσμο (ή 1 κουτ. γλυκού ξερός) 90 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Με κοφτερό μαχαίρι ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄ / Μαρινάρισμα: 1 ώρα / Ψήσιμο: 30΄-35΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 1 κοτόπουλο 1.800 γρ., σε 4 ή 8 κομμάτια 30 ml ελαιόλαδο Για τη μαρινάδα 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 1 κουτ. σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο ή 1/2 κουτ. γλυκού ξερό 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης ή 1/2 κουτ. γλυκού ξερή τα φύλλα από 8-10 κλωναράκια θυμάρι ή 1/2 κουτ. γλυκού ξερό 60 ml ξίδι από κόκκινο κρασί 20 ml σάλτσα σόγιας 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 2 φύλλα δάφνης, φρέσκα ή ξερά 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό ή καυτερό Διαδικασία Ρίχνουμε τα υλικά για τη ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 μπρόκολο, μεγάλο3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι1/2 κ. γλ. ζάχαρη κρυσταλλικήπιπέρι, φρεσκοτριμμένο Για τη σος 3 κ.σ. νερό, ζεστό180 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό2 κ.σ. ταχίνι1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη2 1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού3 κ.σ. ελαιόλαδο Διαδικασία 1. Ξεκινήστε από την σος γιαουρτιού και αναμείξτε το ζεστό νερό με τα υπόλοιπα υλικά, σε ένα βαθύ μπολ. Αφού τα ανακατέψετε καλά, αφήστε το μπολ στο ψυγείο για να παγώσει η σος.2. Στην συνέχεια προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς, στον αέρα, αφού αφήσετε μέσα ένα άδειο αντικολλητικό ταψί για να κάψει. Χωρίστε το μπρόκολό σας σε μπουκέτα και αφού καθαρίσετε τον κορμό ... Διαβάστε περισσότερα