Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά: 1 πακέτο τορτελίνια250γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο2κ.σ. γιαούρτι½ κ.τσαγιού κεφαλοτύρι, τριμμένο1 αυγό2κ.σ. ελαιόλαδομαϊντανός, για πασπάλισμα½ κ.γλ. σκόρδο, σε σκόνηαλάτι, πιπέρι Διαδικασία: 1. Σοτάρετε το μπέικον στις δύο κουταλιές λάδι στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Ανακατέψτε σε ένα μπολ το γιαούρτι με την μισή ποσότητα από το κεφαλοτύρι, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο. Χτυπήστε το αυγό και προσθέστε το στο μπολ με το γιαούρτι.2. Προσθέστε και το μπέικον και ανακατέψτε καλά.3. Βράστε σε κατσαρόλα με νερό τα τορτελίνια. Αφού βράσουν, σουρώστε τα και κρατήστε το νερό τους. Ξαναβάλτε την κατσαρόλα στην φωτιά και προσθέστε το μείγμα γιαουρτιού.4. Ανακατέψτε και προσέξτε ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτή η λαχταριστή καρυδόπιτα θα σας ξετρελάνει με την πλούσια γεύση της και δεν χρειάζεται καν ψήσιμο! Η λαχταριστή συνταγή για καρυδόπιτα χωρίς ψήσιμο, είναι όχι μόνο vegan, αλλά και gluten free γλυκό και θα σας …ταξιδέψει στη Γαλλία! Μια μικρή συμβουλή πριν ξεκινήσετε:  Για το μέγιστο αισθητικά αποτέλεσμα είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τη σωστή δοσολογία σε λάδι καρύδας. Όμως ακόμα κι αν το γλυκό σας δεν είναι τόσο άρτιο αισθητικά, γεύση θα σας  αφήσει άφωνους σίγουρα! Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τη βάση της καρυδόπιτας είναι: 1/3 φλυτζάνι του τσαγιού καρύδια1/2 φλυτζάνι πίτουρο βρώμης2 κσ σιρόπι σφένδαμουΛίγο αλάτι2κσ λάδι καρύδας ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 5 αβοκάντο, ώριμα2 κρεμμύδια, ξερά λευκά1 λεμόνι, το χυμό του1 λάιμ, το ξύσμα του½ κ.γλ. κόλιανδρο, ξερό1 κ.σ. κοφτή ελαιόλαδοαλάτι, πιπέρι Διαδικασία: 1. Κόψτε στην μέση και κατά μήκος τα αβοκάντο και αφαιρέστε το κουκούτσι. Με ένα κουτάλι βγάλτε την σάρκα τους και αδειάστε την στο μπλέντερ.2. Καθαρίστε και κόψτε σε μικρότερα κομμάτια τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα στο μπλέντερ, μαζί με τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα από το λάιμ, τον ξερό κόλιανδρο, το λάδι και αλατοπιπερώνετε.3. Χτυπήστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να έχετε ένα ωραίο μείγμα αλλά όχι εντελώς λείο. Δοκιμάστε αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 150 γρ ελαιόλαδο 70 γρ μέλι ή σιρόπι αγαύης 15 γρ κανέλα (χρησιμοποίησα Κευλάνης) 1/2 κ.γ γαρύφαλλο τριμμένο 2 γρ αλάτι (χρησιμοποίησα θαλασσινό) 1 φακελάκι baking powder (20 γρ) ξύσμα από 2 πορτοκάλια (μόνο το πορτοκαλί μέρος από βιολογικά και ακέρωτα) 120 γρ χυμό από μανταρίνι ή πορτοκάλι ή νερό 300 γρ αλεύρι (χρησιμοποίησα Ζέας) 150 γρ αλεύρι βρώμης (νιφάδες βρώμης περασμένες από το μπλέντερ) 100 γρ καρύδια τριμένα σε σκόνη τριμμένο καρύδι για πασπάλισμαΓια το σιρόπι 250 γρ μέλι ή σιρόπι αγαύης ξύσμα πορτοκαλιού ή/και μανταρινιού κατά βούληση 4 γρ κανέλα (χρησιμοποίησα Κευλάνης) 50-100 γρ νερό ή χυμό ... Διαβάστε περισσότερα

Οι παλιές νοικουρές συνηθίζουν να φτιάχνουν το «ψωμί του Χριστού» την παραμονή ή την προπαραμονή των Χριστουγέννων. Προετοιμασία: 1 – 1 ½ ώρα, Αναμονή: 2½ ώρες, Ψήσιμο: 45΄ – 50΄ Υλικά (για 1 καρβελι) 2 φλιτζ. νερό χλιαρό 1 φακελάκι μαγιά ξερή 4 κουτ. σούπας μέλι 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κιλό αλεύρι σκληρό για ψωμί + 4 – 5 κουτ. σούπας, για την επιφάνεια εργασίας και το ταψί 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. σούπας γλυκάνισος 1/2 κουτ. γλυκού μαχλέπι, κοπανισμένο 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο + λίγο, για τη λεκάνη και το ταψί Στόλισμα 1 καρύδι ολόκληρο λίγα αμύγδαλα λευκά λίγες σταφίδες μερικά καρφάκια γαρύφαλλου ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 72 κομμάτια 1 ½ φλιτζ. μαργαρίνη ή βούτυρο, μαλακωμένο1 ¼ φλιτζ. κρυσταλλική ζάχαρη1 ¼ φλιτζ. καστανή ζάχαρη1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας2 αβγά4 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κ.γ. μαγειρική σόδα½ κ.γ. αλάτι4 φλιτζ. ημίγλυκες σταγόνες σοκολάτας Εκτέλεση 1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το βούτυρο, τις ζάχαρες, τη βανίλια και τα αβγά με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα ή με ένα πιρούνι, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι (η ζύμη θα είναι σκληρή). Προσθέστε τις ... Διαβάστε περισσότερα

Τα γλυκά είναι μια απόλαυση, την οποία δε χρειάζεται κάποιος να στερηθεί λόγω της νηστείας των Χριστουγέννων. Πολλά, μάλιστα, από τα αγαπημένα μας εδέσματα έχουν μια νηστίσιμη εκδοχή, εξίσου νόστιμη και σε ορισμένες περιπτώσεις αρκετά πιο υγιεινή. Ένα από αυτά είναι και τα λουκουμαδάκια μήλου με την υπογραφή του διάσημου σεφ Δημήτρη Σκαρμούτσου. Η αλήθεια είναι ότι αξίζει να δοκιμάστε αυτά τα λαχταριστά λουκουμαδάκια μήλου ακόμα και αν δεν νηστεύετε, καθώς η γεύση τους είναι αντιστρόφως ανάλογη με το χρόνο που θα χρειαστείτε για να τα ετοιμάσετε. Μάλιστα, αν δεν νηστεύετε τα γαλακτοκομικά, μπορείτε αντί για γάλα αμυγδάλου να χρησιμοποιήσετε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Για την βάση: 1 έτοιμη ψημένη βάση για τάρτες, 22 εκ. Για τη γέμιση: 400 γρ. γάλα καρύδας5 κρόκοι από μεσαία αυγά50 γρ. κορνφλάουρ2 κ.γ. βανίλια170 γρ. κουβερτούρα πραλίνα Διαδικασία 1. Ξεκινάτε ζεσταίνοντας το γάλα, εκτός από 50 γρ., σε μια κατσαρόλα πάνω σε χαμηλή φωτιά.2. Στη συνέχεια σε ένα μπολ χτυπάτε τους κρόκους, το κορνφλάουρ, το εκχύλισμα βανίλιας και τα υπόλοιπα 50γρ. γάλα με το σύρμα.3. Μόλις το γάλα ζεσταθεί, με τη βοήθεια μιας κουτάλας, βάζετε λίγο μέσα στο μείγμα με τα αυγά και χτυπάτε καλά με το σύρμα. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία 2 – 3 φορές και ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτά τα μοναστηριακά κεφτεδάκια είναι σίγουρα μια από τις πιο γευστικές και συγχρόνως διαφορετικές συνταγές που έχετε δοκιμάσει. Είναι εξαιρετική επιλογή για την περίοδο της νηστείας των Χριστουγέννων, αλλά και για όσους είναι vegan. Τα μοναστηριακά κεφτεδάκια είναι ένα πραγματικά «έξυπνο» πιάτο για μικρούς και μεγάλους, καθώς «παντρεύει» τη χαμηλή θερμιδική αξία με την υψηλή θρεπτική αξία. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα μοναστηριακά κεφτεδάκια με πλιγούρι είναι:  1 κούπα πλιγούρι βρασμένο και στραγγισμένο 2 φέτες ψωμί άσπρο μπαγιάτικο μουσκεμένο 2 κ.σ. φρυγανιά, 1 κρεμμύδι ξερό στον τρίφτη στραγγισμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1 κ.σ. αλάτι, 1κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κούπα καρύδια ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 2 ώρες Υλικά: η γαλοπούλα που βράσαμε για τη σούπα 500 ml σπιτικός ζωμός λαχανικών Για τη γέμιση: 150 γρ. φρυγανιά, τριμμένη 200 γρ. συκωτάκια πουλιών, ψιλοκομμένα (βρίσκουμε νωπά αλλά και κατεψυγμένα στα σούπερ μάρκετ και τα κρεοπωλεία) 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 6 κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα τα φύλλα από 1/3 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα 40 ml μπράντι 80 γρ. βούτυρο αγελάδος ή λάδι 80 ml φρέσκο γάλα 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο 2 κρόκοι αυγών 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε ένα τηγάνι ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 3 – 4 ώρες + 10΄, Τηγάνισμα: περίπου 10΄ Υλικά (για τουλάχιστον 40 κομμάτια) 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 αυγά μεγάλα (ή 5 μεσαία) 1 τσιμπιά αλάτι 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα ή 2 κάψουλες βανίλιας 2 κοφτές κουτ. σούπας ελαιόλαδο 3 κοφτές κουτ. σούπας ζάχαρη αραβοσιτέλαιο, για το τηγάνισμα Γαρνίρισμα 1 φλιτζ. μέλι 1/2 φλιτζ. καρύδια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά) 1/2 φλιτζ. σουσάμι (προαιρετικά) 1/2 κουτ. σούπας κανέλα (προαιρετικά) Διαδικασία Ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από το αραβοσιτέλαιο) στο μίξερ. Τα ζυμώνουμε με τον γάντζο, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κάνουμε τη σφιχτή ζύμη μπάλα και ... Διαβάστε περισσότερα

Το πρώτο χριστουγεννιάτικο χοιρινό που μαγείρεψε ο Δημήτρης Κοντόπουλος ήταν ένα Virginia Ham (ολόκληρο χοιρινό μπούτι «ψημένο» σε αλάτι και ωριμασμένο επί μακρόν, ενίοτε και καπνισμένο). Από την Αμερική και η έμπνευση για τον συνδυασμό με γλάσο καραμέλας και ανανά. Υλικά 3 κιλά χοιρινό μπούτι (από μικρό ζώο), ξεκοκαλισμένο, με το δέρμα του, τυλιγμένο ρολό, δεμένο καλά 2 καρότα, κομμένα στη μέση 1 πράσο, χοντροκομμένο 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο 2 φύλλα δάφνης 1 ξυλάκι κανέλα 1 κουτ. γλυκού κόκκοι λευκού πιπεριού, χοντροσπασμένοι στο γουδί 15-20 καρφάκια γαρίφαλο 1 ανανάς ώριμος, σε φέτες αλάτι Για την καραμέλα 300 γρ. καστανή ζάχαρη 300 ... Διαβάστε περισσότερα