Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Το παστίτσιο είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Σήμερα, σας προτείνουμε μια εντελώς διαφορική εκδοχή του, η οποία σίγουρα θα σας κάνει να εκτιμήσετε ακόμη παραπάνω τον τρόπο που μπορούν να… μεταμορφωθούν τα όσπρια! Το παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι μια από εκείνες τις συνταγές που σίγουρα θα σας κερδίσει με την πρωτοτυπία της, την πλούσια γεύση της, αλλά και την θρεπτική της αξία! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι:500 γρ. πένες2 φλ. + 1 φλ.  φρυγανιά τριμμένη300 γρ. βρασμένα ρεβίθια3  μέτρια καρότα σε κυβάκια1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα + 30΄ Υλικά για 8 μερίδες 1 χοιρινό καρέ, συνολικού βάρους περίπου 2-2½ κιλών αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη 1 κ.γ. σπόροι γλυκάνισου, κοπανισμένοι χυμός από 1 πορτοκάλι 1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο 100 ml πετιμέζι 200 ml κόκκινο ξηρό κρασί 100 ml ελαιόλαδο Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βάζουμε το καρέ σε ταψί και το πασπαλίζουμε με το μπαχάρι, τον γλυκάνισο και αλατοπίπερο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, το πετιμέζι, το κρασί, το ελαιόλαδο και 50 ml νερό και περιχύνουμε το καρέ. Ψήνουμε για περίπου ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 600γρ. κιμάς μοσχαρίσιος1 κρεμμύδι, μεγάλο τριμμένο4κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη1κ.σ. ελαιόλαδο1 αυγό1κ.σ. ξύδι3κ.σ. νερό1κ.γλ. μουστάρδα2κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος6 ντομάτες, ψιλοκομμένες σε φέτες150γρ. γραβιέρα, τριμμένη150γρ. ρεγκάτο, τριμμένο Διαδικασία: 1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε όλα σας τα υλικά εκτός από τις ντομάτες και τα τυριά. Ζυμώστε πολύ καλά τον κιμά σας και ανακατέψτε καλά με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήστε το μείγμα σας στο ψυγείο.2. Πλάστε με τα χέρια σας 6 μπιφτέκια και τοποθετήστε τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, αφού λαδώσετε την επιφάνειά του.3. Λαδώστε και τα μπιφτέκια σας με ένα πινέλο και ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.4. ... Διαβάστε περισσότερα

Η Βασιλόπιτα ως έθιμο ήρθε στην Ελλάδα από την Καισαρεία, όταν ο Μέγας Βασίλειος προσπαθώντας να σώσει τη φτωχή πόλη, η οποία αντιμετώπιζε μια σοβαρή απειλή, συγκέντρωσε από τους κατοίκους ό,τι τιμαλφή είχαν, προκειμένου να μην πέσουν στα χέρια του εχθρού. Τελικά η πόλη σώθηκε και ο Μέγας Βασίλειος θέλησε να επιστρέψει τα τιμαλφή στους δικαιούχους, όμως μη γνωρίζοντας σε ποιόν ανήκει τι, σκέφτηκε να ζυμώσει γλυκά ψωμιά για να τους τα μοιράσει. Αναμφίβολα, η Βασιλόπιτα είναι ένας από τους γευστικούς πρωταγωνιστές στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σε χιλιάδες φυσικά παραλλαγές. Η ακόλουθη συνταγή είναι μια μοναστηριακή εκδοχή της Βασιλόπιτας, με απλά ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 60΄-65΄ Υλικά (για 12 μερίδες) 250 γρ. βούτυρο, τεμαχισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου 4 αυγά 2 κούπες ζάχαρη 1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/4 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κοφτό κουτ. γλυκού μαχλέπι 1 κοφτό κουτ. γλυκού μαστίχα, κοπανισμένη χυμός από 1 πορτοκάλι μεγάλο Διαδικασία   Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ, με το φτερό, μόνο του το βούτυρο για 6-8 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει. Το αδειάζουμε σε άλλο σκεύος. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τον κάδο και το εξάρτημα του μίξερ. Χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα του μίξερ, με το φτερό, τα αυγά με ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: Για τρία φλιτζάνια 250 ml γάλα150 ml κρέμα γάλακτος100 γρ. κουβερτούρα50 γρ. κουβερτούρα γάλακτος Διαδικασία: 1. Πάρτε ένα μικρό κατσαρολάκι και βάλτε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ζεσταθεί καλά το γάλα.2. Αποσύρετε έπειτα από την φωτιά, προσθέστε την κουβερτούρα σε κομμάτια και αφού περάσει περίπου ένα λεπτό, ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.3. Τοποθετήστε πάλι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 3 λεπτά συνεχόμενα και είναι έτοιμη.4. Σερβίρετέ την ζεστή.5. Μπορείτε να προσθέσετε σαντιγί ή ζαχαρωτά της αρεσκείας σας. vita.gr Πηγή

Χοιρινό δαμάσκηνα και κάστανα: Μια εξαιρετική ιδέα που θα λατρέψουν όλοι στο γιορτινό σας τραπέζι! Ο συνδυασμός χοιρινού με δαμάσκηνα και κάστανα είναι ό,τι πιο γιορτινό μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα Χριστούγεννα. Το Χοιρινό με δαμάσκηνα και κάστανα είναι μια ιδανική συνταγή για να απολαύσετε μοναδικές γεύσεις μαζί με την οικογένεια και τους φίλους σας. Είναι σίγουρα μια από τις νοστιμότερες χριστουγεννιάτικες συνταγές. Για τη σημερινή συνταγή θα χρειαστούμε: 1 κιλό χοιρινό μπούτι σε κομματάκια, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 φλυτζάνι κόκκινο γλυκό κρασί, χυμό από 2 πορτoκάλια, δεντρολίβανο, 3-4 κουταλιές μέλι, 10 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, 10 βερύκοκα χωρίς κουκούτσι και ... Διαβάστε περισσότερα

Ο σοκολατένιος κορμός ή αλλιώς La Buche de Noel αποτελεί ένα από τα πιο γνωστά χριστουγεννιάτικα γλυκά. Σερβίρεται παραδοσιακά την περίοδο των Χριστουγέννων στη Γαλλία, το Κεμπέκ και άλλες γαλλόφωνες χώρες, αλλά πλέον έχει καθιερωθεί παγκοσμίως. Ο πιο συνηθισμένος τύπος περιλαμβάνει ένα παντεσπάνι που γεμίζεται με σοκολατένια βουτυρόκρεμα, αλλά έχουν επικρατήσει και αρκετές παραλλαγές, με κρέμα κάστανου, σοκολατένιο παντεσπάνι, ζεστή σοκολατένια sauce, ganache, ακόμα και γεύση εσπρέσο και διαφορετικές ακόμη γεμίσεις ή επικαλύψεις. Υλικά Για το παντεσπάνι: 100 γρ. ζάχαρη 100 γρ. αλεύρι 5 αυγά 1 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας Για την κρέμα: 100 γρ. ζάχαρη 1/2 φλ. τσαγιού νερό ... Διαβάστε περισσότερα

Η αγιορείτικη πουτίγκα με μπράντι είναι ένα γλύκισμα, στο οποίο δύσκολα μπορεί να αντισταθεί κανείς, καθώς «υπόσχεται» υψηλές γαστριμαργικές συγκινήσεις. Άλλωστε, οι αγιορείτικες συνταγές, όπως η συγκεκριμένη πουτίγκα που σας προτείνουμε να «τολμήσετε» δεν ξεχωρίζουν μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για τον υγιεινό τρόπο παρασκευής του, συνεπώς και για το χαμηλότερο θερμιδικό τους φορτίο. Η συγκεκριμένη εκτέλεση με μπράντι που υπόσχεται να σας…ξετρελάνει. Και μάλιστα χωρίς ιδιαίτερο κόπο, καθώς πρόκειται για μια εύκολη στην εκτέλεσή της συνταγή. Για την παρασκευή της αγιορείτικης πουτίγκας με μπράντι θα χρειαστείτε: 3 κουταλιές σταφίδα ξανθή2 κουταλιές μπράντι1 φάκελος άνθος αραβοσίτου λεμόνι½ φλυτζάνι ... Διαβάστε περισσότερα

Κλασικό χριστουγεννιάτικο φαγητό, το «κυδωνάτο» μαγειρεύεται σε διάφορες περιοχές της χώρας, από το Πήλιο έως τη Μακεδονία και από την Πελοπόννησο έως τα Δωδεκάνησα. Ο Αρης Τσανακλίδης μάς δίνει τη δική του εκδοχή και μας προτρέπει να βρούμε κυδώνια αφράτα, πηλιορείτικα. «Με αυτά το αποτέλεσμα είναι μοναδικό!» Αν έχουμε γάστρα που να κάνει για το μάτι της κουζίνας, τη χρησιμοποιούμε για να μη λερώνουμε πολλά σκεύη. Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 3 ώρες + 15΄ Υλικά για 6 άτομα: 1½ κιλό χοιρινός λαιμός, κομμένος σε 6 μεγάλα κομμάτια (ζητάμε από τον κρεοπώλη να αφαιρέσει το πολύ λίπος) 2 μεγάλα κρεμμύδια, σε μεγάλα καρέ ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 μερίδες: 5 μεγάλα αυγά (από τα 4 κρατήστε μόνο τα ασπράδια)¼ κιλό φέτα1 μικρό κρεμμυδάκι2 σέλερι (μέτριο μέγεθος)2κ.σ. μαγιονέζα1φλ. τσαγιού κρουτόναλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: 1. Βάλτε τα αυγά σε μία κατσαρόλα με μπόλικο νερό μέχρι να βράσουν και να σφίξουν.2. Αφού κρυώσουν, καθαρίστε τα και κόψτε τα σε μικρά κομματάκια. Ψιλοκόψτε το σέλερι και το κρεμμυδάκι. Τρίψτε την φέτα έπειτα με το χέρι.3. Σε ένα μπολ προσθέστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε καλά.4. Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως ή να αφήσετε τη σαλάτα σας για λίγο στο ψυγείο για να την απολαύσετε δροσερή. vita.gr ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 1 ώρα, Ψήσιμο: 20΄-25΄ Υλικά (για περίπου 1/2 κιλό) 200 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 κούπα ζάχαρη 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/4 κούπας κακάο ξύσμα από 2 πορτοκάλια Διαδικασία Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ πάγκου και τα δουλεύουμε με το φτερό, μέχρι να φτιάξουμε ένα ομοιόμορφο, σχετικά σφιχτό μείγμα σαν ζυμάρι. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλάστη το ζυμάρι σε λεπτό φύλλο, πάχους περίπου 0,5 εκ., και κόβουμε μπισκότα με μαχαίρι ή με κουπάτ στο σχήμα ... Διαβάστε περισσότερα