Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υγιεινή, πεντανόστιμη και εύκολη. Αυτή η σούπα θα τονώσει το μεταβολισμό σας και θα βοηθήσει τα κύτταρά σας να καθαρίζονται φυσικά. Υλικά: 3-4 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους 1 μικρή γλυκοπατάτα, αποφλοιωμένη και κομμένη σε κύβους 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα πιπέρι καγιέν ½ κουταλιά της σούπας κανέλα 1 κουταλιά κουρκούμη σε σκόνη 1 κομμάτι τζίντζερ αποφλοιωμένο και τριμμένο 5-6 φύλλα μέντας, επιπλέον για γαρνίρισμα ½ μικρό ματσάκι μαϊντανό 1 κουταλάκι μαύρο σουσάμι ½ κουταλάκι θαλασσινό αλάτι 1 & 1/2 φλιτζάνια καθαρό νερό 2 κουταλιές χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε ... Διαβάστε περισσότερα

Όταν μαγειρέψετε αυτό το διαφορετικό στιφάδο με κάστανα, δε θα πιστεύετε το πόσο γευστικό μπορεί να είναι! Η αλήθεια είναι ότι η ανάγνωση και μόνο των υλικών της συνταγής προκαλεί σιελόρροια, ωστόσο το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κατά πολύ τις όποιες προσδοκίες σας! Και μπορεί να υπάρχουν πολλές εναλλακτικές συνταγές για στιφάδο, όμως η συγκεκριμένη εκδοχή είναι μακράν η καλύτερη! Στα συν του πιάτου, υπολογίστε πέραν της γεύσης, τη θρεπτική αξία που έχουν τα κάστανα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, ενώ η βιολογική αξία της πρωτεΐνης τους, είναι εφάμιλλη της πρωτεΐνης του αυγού και αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό. Τα υλικά που θα ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄ / Ψήσιμο: 2 ώρες + 30΄ Υλικά (για 6-8 μερίδες) 1 κότα περίπου 2½ κιλά αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη 1 κουτ. σούπας φασκόμηλο ξερό, τριμμένο Για τη γέμιση 200 γρ. δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένα 200 γρ. βερίκοκα ξερά, χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένα 3 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές 1 μεγάλο κυδώνι, τριμμένο 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 200 γρ. τραχανάς σταρένιος, γλυκός 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το άλειμμα 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας  μέλι θυμαρίσιο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη 60 ml λευκό κρασί, ξηρό Διαδικασία Άλειμμα: Ανακατεύουμε σε μπολ τα ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄ / Ψήσιμο: 20΄-25΄ Υλικά (για περίπου 40 κομμάτια) 1 κούπα (200 γρ.) μπίρα 1/2 κούπα (100 γρ.) κονιάκ 2 κούπες (400 γρ.) σπορέλαιο 30 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο 1 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 1/4 κούπας (30 γρ.) ζάχαρη άχνη 6½ κούπες (850 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις Σιρόπι μπίρας 2 κούπες (400 γρ.) μπίρα 3 κούπες (600 γρ.) ζάχαρη κρυσταλλική 2 ξυλάκια κανέλας 5 κουτ. σούπας (100 γρ.) μέλι Σερβίρισμα μπόλικη κοπανισμένη καρυδόψιχα μέλι, για το τελικό μέλωμα Διαδικασία Σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την μπίρα, τη ζάχαρη και τα ξυλάκια ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-3 άτομα 1 αχλάδι 1 πορτοκάλι 2 μανταρίνια 4 κουταλιές καρποί ροδιού 1 μαραθόριζα Φύλλα δυόσμου ή μέντας Για το ντρέσινγκ ½ φλιτζάνι λεμόνι 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι 1 κουταλιά άχνη ζάχαρη Ξύσμα πορτοκαλιού Εκτέλεση Καθαρίζετε το πορτοκάλι και τα μανταρίνια και τα βάζετε σε φέτες σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ. Τι φέτες του πορτοκαλιού τις κόβετε στα δύο. Κόβετε επίσης σε λεπτές φετούλες και το αχλάδι και το προσθέτετε. Ρίχνετε τα ρόδια και λεπτές ροδέλες μαραθόριζας. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας ή δυόσμου. Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας τα υλικά και περιχύνετε τη φρουτοσαλάτα. Την ... Διαβάστε περισσότερα

Τα μελομακάρονα, μελομακάρουνα ή και φοινίκια στη Μικρασιατική διάλεκτο, είναι όπως και να τα πει κανείς, ο ασυναγώνιστος γευστικός πρωταγωνιστής των εορταστικών ημερών. Άλλωστε, Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά χωρίς μελομακάρονα δεν νοούνται! Αν λοιπόν, είστε λάτρεις του γλυκού και θέλετε να τα δοκιμάσετε σε κάθε πιθανή εκδοχή τους, τότε σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε και αυτή τη νέα γευστική εμπειρία. Είναι η πιο εύκολη συνταγή για μελομακάρονα καθώς δεν χρειάζεται καθόλου ψήσιμο, ενώ στα μεγάλα της ατού προσθέστε το γεγονός ότι δεν περιέχουν ίχνος ζάχαρης ή άλευρων. Αυτά τα μελομακάρονα θα σας γλιτώσουν από χρόνο, κόπο και περιττές θερμίδες και θα τα φτιάξετε ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 1 ώρα Αναμονή: 5 ώρες Υλικά (για 6 – 7 μερίδες) 1 κιλό κάστανα ωμά 1/2 κιλό κουβερτούρα μπίτερ, σπασμένη σε κομμάτια 3/4 φλιτζ. βούτυρο αγελάδος 1/2 φλιτζ. γάλα 1½ φλιτζ. ζάχαρη άχνη 6 – 7 κάστανα γλασέ Διαδικασία Καθαρίζουμε τα κάστανα από την εξωτερική σκληρή φλούδα τους. Τα βράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε. Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το μισό μείγμα της σοκολάτας στο μπολ με τα κάστανα. Προσθέτουμε το γάλα και ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 35΄, Ψήσιμο: 20΄-25΄ Υλικά (για περίπου 1½ κιλό) 250 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη + μπόλικη επιπλέον για την επικάλυψη 3 κουτ. σούπας κονιάκ 1 κουτ. γλυκού εσάνς αμυγδάλου 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κάψουλες βανίλιας (βανιλίνη) 1½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κούπα αμύγδαλα, καβουρδισμένα, χοντροκομμένα Διαδικασία Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ για 6-8 λεπτά, να ασπρίσει. Προσθέτουμε την άχνη και χτυπάμε πολύ καλά. Ρίχνουμε το κονιάκ και την εσάνς αμυγδάλου. Αναμειγνύουμε το αλεύρι με τις βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ και το αδειάζουμε σιγά-σιγά στο μείγμα του ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 1 βράδυ / Μαγείρεμα: 1 ώρα + 20΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 250-300 γρ. φασόλια ξερά μικρά, μουλιασμένα αποβραδίς σε νερό 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 400 γρ. φρέσκια ντομάτα, τριμμένη, ή 1 κονσέρβα ντοματάκια, ψιλοκομμένα 90 ml χυμός πορτοκαλιού 1½ φλιτζ. τσαγιού κυβάκια καρότου 2½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένο σέλινο 1 κυδώνι, χοντροτριμμένο (προαιρετικά) 1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο 30 ml χυμός λεμονιού 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, τριμμένο 90 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μέτρια κατσαρόλα σιγοβράζουμε τα φασόλια σε 4-5 φλιτζ. τσαγιού νερό, για 20 λεπτά. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για ... Διαβάστε περισσότερα

Δύσκολο / Προετοιμασία: 40΄ / Αναμονή: 2½ ώρες (συνολικά) / Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 2 ώρες Υλικά (για 6-8 μερίδες) 2 φραγκόκοτες, περίπου 1.200 γρ. η καθεμία (με τα συκωτάκια τους) 1 κουτ. σούπας βούτυρο πρόβειο Για τη μαρινάδα-σάλτσα 90 ml μπράντι 240 ml χυμός πορτοκαλιού 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό  60 ml χυμός λεμονιού 120 ml ελαιόλαδο 100 γρ. μουστάρδα της αρεσκείας μας 30 ml μέλι της αρεσκείας μας αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη γέμιση 50 γρ. πορτσίνι αποξηραμένα τα συκωτάκια από τις 2 φραγκόκοτες, χοντροκομμένα 200 γρ. κολοκύθα (ψίχα), σε κυβάκια 3 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από σπάλα 80 γρ. ... Διαβάστε περισσότερα

Τα σουτζουκάκια είναι ένα αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων και ο πρώτος Έλληνας master chef έχει δημιουργήσει την πιο λαχταριστή εκδοχή τους για να μη χρειαστεί να στερηθείτε, όσοι επιλέγετε να τηρείτε τη νηστεία των Χριστουγέννων. Η συνταγή αυτή του Άκη Πετρετζίκη για τα νηστίσιμα σουτζουκάκια σίγουρα θα σας ενθουσιάσει! Είναι αν μη τι άλλο μια διαφορετική συνταγή, εξαιρετική επιλογή για την περίοδο της σαρακοστής και όχι μόνο, καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ενώ συγχρόνως είναι χορταστική και πεντανόστιμη! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα νηστίσιμα σουτζουκάκια είναι: 500 γρ. ρεβίθια3 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ1 κ.γ. κύμινο σε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 8 ντομάτες, κομμένες σε κύβους5 λιαστές ντομάτες250 γρ. γιαούρτι90 ml ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες150 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα3 κ.σ. ξύδι 10 ml λευκό κρασίΦύλλα από μία χούφτα βασιλικό, ψιλοκομμέναΑλάτι και μαύρο πιπέρι5 γρ. ζάχαρη½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα Διαδικασία 1. Ξεκινάτε ζεσταίνοντας 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το κομμένο κρεμμύδι και σκόρδο για 3 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τις μισές λιαστές ντομάτες και σοτάρετε για άλλα 3 λεπτά.2. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες κύβους μαζί με το ξηρό λευκό κρασί, το ξύδι, τη μισή κούπα νερού και τη μισή ποσότητα κομμένου ... Διαβάστε περισσότερα